Moliūgą supjaustykite lengvais gabalėliais, padėkite ant orkaitės skardos ir kepkite 40 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Išskobkite minkštimą ir sutrinkite šakute. Rezervavimas.

Tęsiame šokoladinį pagrindą, tai antrosios dalies ingredientai. Trynį išplakite su 60 ml vandens ir pasidėkite. Miltus ir kakavos miltelius persijokite į didelį dubenį. Du kupinus šaukštus baltojo cukraus sutrinkite smulkintuvu ir supilkite į dubenį. Pasinaudokite procesoriumi ir taip pat sutrinkite rudąjį cukrų, jo mums prireiks įdarui.

Taip pat įberkite žiupsnelį druskos ir kambario temperatūros sviesto. Nuleisti rankas! Sviestą „trupinkite”, jis nesusijungs, o pabandykite maišyti, kol gausite savotiškus trupinius. Tada po truputį supilkite išplaktą trynį ir minkykite iki vientisos tešlos (2 ar 3 min.).

Ištieskite jį voleliu, kai turėsite daugiau ar mažiau 20×20 cm kvadratą, uždėkite ant plastikinės plėvelės ir susukite tarsi vamzdelį. Jis turėtų atvėsti šaldytuve 30 minučių. Tada dar šiek tiek paskleiskite ir įdėkite į 26 cm formą. Ant viršaus uždėkite kepimo popierių ir pakankamai ankštinių daržovių, kad padidintumėte svorį, kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Nuimkite ankštinius augalus ir popierių, kepkite dar 5 minutes.

Tešla paruošta, leiskite atvėsti. Ištirpinkite šokoladą (mikrobangų krosnelėje, puode arba bain-marie) ir tolygiai paskirstykite ant tešlos. Leiskite pastovėti keletą minučių, kol atvės.

Ir galiausiai įdaras. Į trintuvo stiklinę suberkite nuluptą apelsiną ir aromatines medžiagas: gvazdikėlius, cinamoną, muskato riešutą ir tarkuotą imbierą, sumaišykite su turmikse. Kita vertus, plakite creme fraiche, kol jis taps „glotnus“. Taip pat išplakite kiaušinius, jie turi būti putojantys. Ir viskas, tereikia išmaišyti, į dubenį supilti moliūgų tyrę, išplaktą creme fraiche, apelsinų ir prieskonių mišinį, šaukštus miltų, rudąjį cukrų ir išplaktus kiaušinius.

Supilkite mišinį ant pagrindo ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Palikite per naktį pailsėti šaldytuve. Prieš patiekdami pabarstykite cukrumi ir sudeginkite virtuviniu degikliu. Moliūgų ir šokolado pyragas paruoštas, mėgaukitės!