Kviečių uogos yra valgomoji kviečių branduolio dalis, įskaitant kviečių sėlenas, gemalus ir endospermą, prieš jas apdorojant. Sėlenos yra kietas išorinis kviečių branduolio sluoksnis.

Jame gausu įvairių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B ir skaidulos. Tuo pačiu metu gemalas yra maistinių medžiagų turtinga šerdis, pripildyta vitamino E ir nepakeičiamų riebalų rūgščių. Endospermas yra energijos turtingas vidurinis sluoksnis su baltymais ir angliavandeniais.

Kviečių uogos yra geriausios iš visų pasaulių, turinčios didžiulį maistinį profilį. Kviečių uogų ypatumas yra tas, kad gamybos metu jos nėra rafinuojamos ar perdirbamos.

Tai padidina supermaisto teikiamą naudą. Tačiau kviečių grūdai paprastai praranda sėlenas ir kai kuriuos gemalus perdirbant, pavyzdžiui, malant. Dėl to perdirbimo metu grūdai gali prarasti iki 40 % savo maistinės vertės, o tai sumažina jų naudą.

Kviečių uogų vartojimas turi ir profilaktinės, ir gydomosios naudos. Tai taip pat puikus vegetariškų baltymų šaltinis. Be to, tyrimas rodo, kad kviečių baltymai pasižymi nepaprastu mitybos papildomumu, kai jie derinami su kitais maisto produktais, tokiais kaip ankštiniai augalai ar aliejinių augalų sėklos.

Kviečių uogų maistinė vertė

Kviečių uogose yra daug makro ir mikroelementų. Pagal USDA 100 gramų kviečių uogų yra:

• Kalorijos: 354 kCal
• Baltymai: 18,75 g
• Angliavandeniai: 66,67 g
• Riebalai: 3,12 g
• Skaidulos: 8,3 g

Vitaminai ir mineralai

• Geležis: 4,5 mg
• Kalcis: 83 mg
• Magnis: 125 mg
• Fosforas: 417 mg
• Cinkas: 4,69
• Vitaminas A: 208 TV

„HealthifyMe“ pastaba

Kviečių uogos turi daug įvairių makro ir mikroelementų. Juose daug baltymų, vidutiniškai angliavandenių ir itin mažai riebalų. Juose yra neįtikėtinai daug skaidulų ir nėra kenksmingų elementų, tokių kaip cukrus, natris, nesočiųjų ir transriebalų. Be to, yra keletas būtinų vitaminų ir mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, magnis, vitaminas B6, vitaminas A, vitaminas E, vitaminas K, manganas, varis ir pantoteno rūgštis.

Kviečių uogų nauda sveikatai

Vartojant kviečių uogas yra daug prevencinių ir gydomųjų privalumų. Kai kurie iš jų apima:

Kviečių uogos gali sumažinti diabeto riziką

Kviečių uogos turi žemą glikemijos indeksą (GI), o tai reiškia, kad jos nedaug padidina cukraus kiekį kraujyje. Kviečių uogų GI yra maždaug 30.

GI svyruoja iki 100, o maisto produktai iki 55 laikomi žemu GI. Keletas tyrimų rodo, kad mažo GI maisto produktų vartojimas padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir insulino sekreciją. Dėl to jis padeda sumažinti 2 tipo diabeto riziką.

Svorio metimas ir svorio valdymas

Maisto produktai su mažu GI, pavyzdžiui, kviečių uogos, taip pat turi daug skaidulų. Didelis skaidulų kiekis padeda numesti svorio, nes ilgą laiką išliksite sotesni ir pagerinsite bendrą žarnyno sveikatą.

Taigi, valgydami maistą, kuriame gausu skaidulų, sumažinate alkį ir norą dažnai valgyti maistą. Dėl to sumažėja suvartojamų kalorijų kiekis. Tyrimai įrodė, kad mažo GI maisto produktai yra naudingi pacientų svorio metimui.

Sumažina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį

Tyrimai rodo, kad mažo GI dietos riboja cholesterolio sintezėje dalyvaujančių fermentų greitį, mažindamos insulino kiekį. Kitas tyrimas rodo, kad maistinės skaidulos mažina tulžies rūgšties ir cholesterolio reabsorbciją. Taigi mažas GI ir daug skaidulų turintis maistas, pavyzdžiui, kviečių uogos, gali padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką

Kviečių uogose gausu fitonutrientų, antioksidantų ir skaidulų, o GI yra mažas. Todėl jie gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, tokioms kaip širdies priepuolis, aukštas kraujospūdis, insultas ir kt., ir sumažinti jų riziką.

Be to, tyrimas rodo, kad mažo GI maisto produktų vartojimas gali sumažinti krešulių susidarymą. Tai rodo, kad po 24 dienų žemo GI dietos žmonių kraujo krešulių susidarymas sumažėjo 53 %, palyginti su tais, kurie laikosi dietos su aukštu GI.

Gerina virškinimo sveikatą

Didelis ląstelienos kiekis kviečių uogose gerina virškinimo sistemą. Taip yra todėl, kad sveiki grūdai padeda išvengti vidurių užkietėjimo, nes išmatos yra minkštos ir stambios.

Be to, 26 metus trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 170 776 moterys, parodė, kad moterims, vartojančioms daug vaisių skaidulų, sumažėjo virškinimo trakto sutrikimo, vadinamo Krono liga, rizika.

Kviečių uogos apsaugo nuo vėžio

Įrodyta, kad sveiki grūdai keičia tam tikrų vėžio formų žaidimą, nes juose gausu su vėžiu kovojančių medžiagų, tokių kaip skaidulos, antioksidantai ir fitoestrogenai.

Keletas tyrimų rodo, kad sveiki grūdai, pavyzdžiui, kviečių uogos, yra veiksmingi nuo virškinimo trakto vėžio, pavyzdžiui, skrandžio ir storosios žarnos vėžio. Jie taip pat pasirodė esą veiksmingi prieš krūties ir prostatos vėžį.

Pagerina kaulų stiprumą

Kviečių uogose gausu kalcio ir geležies. Tačiau nepastebėtas šios grupės mineralas yra manganas. Kviečių uogose yra pakankamai mangano.

Tyrimas rodo, kad manganas labai veiksmingai didina kaulų stiprumą. Manganas teigiamai veikia visus kaulų stiprumo aspektus, tokius kaip kaulų mineralizacija ir kaulo kremzlės bei kolageno sintezė.

Užkerta kelią anemijai

Anemija yra sutrikimas, kai organizme nesigamina sveikų raudonųjų kraujo kūnelių. Dėl to jis gali sukelti nuovargį, blyškią veido spalvą ir diskomfortą krūtinėje. Dažniausios priežastys yra mitybos trūkumai, tokie kaip geležies, folio rūgšties ar vitamino B12 trūkumas. Todėl maistas, kuriame gausu geležies, pavyzdžiui, kviečių uogos, gali padėti išvengti geležies stokos anemijos ir palaikyti sveiką raudonųjų kraujo kūnelių vystymąsi.

Kviečių uogos yra geras geležies šaltinis, iš kiekvieno ketvirčio puodelio porcijos gaunama 10% paros reikalingo kiekio. Kad pagerintumėte geležies pasisavinimą, kviečių uogas derinkite su kitais geležies turinčiais patiekalais, pavyzdžiui, jautiena, lęšiais ir špinatais, taip pat vitamino C turtingu maistu.

Kviečių uogų įtraukimo į savo racioną būdai

• Kviečių uogos yra tokios universalios, kad iš jų galite ruošti įvairius patiekalus nuo paprastų iki sudėtingų ir nuo saldžių iki pikantiškų.
• Paprasčiausias paruošimas būtų virti juos verdančiame vandenyje, kaip ir kitus grūdus. Užpildykite juos dideliu kiekiu vandens, užvirinkite ir troškinkite puode, kol suminkštės.
• Galite juos naudoti kaip košę rytiniams pusryčiams. Vietoj kvinojos, ryžių ir sorų taip pat galite naudoti kviečių uogas. Be to, galite juos naudoti pagrindiniame patiekale, pavyzdžiui, kvietiniame pulao.
• Galite įtraukti juos į salotas, pridėdami daržovių ir pasirinktų padažų.
• Taip pat galite patiekti kviečių uogas su vaisiais, jogurtu ir pienu, pavyzdžiui, avižinius dribsnius, kad patenkintumėte savo smaližius. Jiems taip pat galima duoti itališką suktuką ir pagaminti rizotą!

Skanių kviečių uogų receptai

Lengvos kviečių uogų salotos

Ingridientai:

• Kviečių uogos: 100 g
• Morkos (nuluptos ir supjaustytos): 1
• Agurkai (nulupti ir supjaustyti): 1
• Apple: 1
• Citrinų sultys: 2 v.š
• Medus: 1 valgomasis šaukštas
• Druska: ½ šaukštelio
• Juodieji pipirai: ½ šaukštelio
• Vanduo: 200 ml

Nurodymai:

• Kviečių uogas supilkite į verdantį vandenį ir vėl užvirkite ant mažos liepsnos.
• Troškinkite ir uždenkite maždaug 40 minučių.
• Nusausinkite ir perkelkite į didelį dubenį. Leiskite jam atvėsti.
• Nedideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, medų, druską ir pipirus.
• Šiuo užpilu užpilkite atvėsusias kviečių uogas.
• Pridėti obuolį, morką ir agurką.
• Išmeskite salotas, kad padengtumėte padažą ir patiekite.
• Galite pridėti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kad gautumėte papildomos tekstūros ir sveikų riebalų.

Kviečių uogos Pulao

Ingridientai:

• Kviečių uogos: 100 g
• Aliejus: 1 šaukštelis
• Svogūnai: ½ pjaustyti
• Paprikos: ½ susmulkintos
• Žalieji žirneliai: 50 g
• Česnakai: 4-5 skiltelės susmulkintos
• Kalendros milteliai: 1 šaukštelis
• kmynų sėklos: 1 šaukštelis
• Žalioji čili: 1, susmulkinta

Nurodymai:

• Kviečių uogas nuplaukite ir per naktį pamirkykite 2 puodeliuose vandens.
• Į greitpuodį įpilkite šiek tiek aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies.
• Sudėkite svogūnus ir maišykite, kol jie taps auksinės spalvos.
• Suberkite papriką, čili ir žirnelius ir virkite minutę.
• Suberkite nuplautas kviečių uogas ir druską.
• Virkite ant vidutinės ugnies du švilpukus greitpuodyje, tada ant silpnos ugnies dar du švilpukus.
• Papuoškite ir patiekite.

Atsargumo priemonės ir galimas kviečių uogų šalutinis poveikis

Kai kurios susijusios sąlygos apima:

Alergija kviečiams

Alergija kviečiams yra alerginė reakcija valgant maistą, kuriame yra kviečių. Alergines reakcijas gali sukelti ir kvietinių miltų įkvėpimas. Simptomai yra niežulys, gerklės ir burnos dirginimas, galvos skausmas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas, odos bėrimas, dilgėlinė, nosies užgulimas ir kt.

Celiakija

Tai autoimuninė būklė, kai organizmas pradeda imuninį atsaką plonojoje žarnoje, kai vartoja glitimo. Deja, reakcija ilgainiui pažeidžia plonosios žarnos gleivinę. Jis taip pat neleidžia įsisavinti maistinių medžiagų, dėl kurių atsiranda daugybė kitų sąlygų.

Neceliakinis jautrumas glitimui

Simptomai…