Raudonėlis yra populiari žolelė, kurią paprastai žinome dėl to, kad jis papildo mūsų itališkus pikantiškus patiekalus, pavyzdžiui, picą ir makaronus. Tai džiovinti prieskoniai, daugiausia naudojami graikų ir italų virtuvėje ir yra glaudžiai susiję su čiobreliais, bazilikais, levandomis ir šalavijais. Jis turi stiprų skonį ir suteikia jūsų maistui šilumos bei subtilaus saldumo. Galite vartoti šviežią, džiovintą arba raudonėlio aliejaus pavidalu. Tačiau tai yra daugiau nei tik žolė, suteikianti jūsų maistui išskirtinio kvapo. Jis turi keletą naudos sveikatai, įskaitant imuninės sistemos stiprinimą, virškinimą ir žarnyno sveikatą. Nors paprastai naudojama nedaug, šioje žolėje gausu kelių maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, vos vienas arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių gali patenkinti apie 8% kasdieninio vitamino K poreikio.

Raudonėlis: kas tai?

Raudonėlis yra žydinčių augalų rūšis, priklausanti mėtų šeimai ir kilusi iš Viduržemio jūros regiono. Tačiau dabar ji plačiai natūralizuota visame pasaulyje. Ši žolė sudaryta iš šviežių arba džiovintų raudonėlio lapų. Augalas turi mažyčius lapelius, kurie skleidžia intensyvų aromatą, bet suteikia puikų skonį įvairiems patiekalams. Raudonėlis kaip žolė yra pagrindinis Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalas. Jis yra be glitimo, todėl tinka veganų ir paleo dietoms.

Raudonėlio rūšys

Raudonėlį sudaro 42 skirtingos rūšys, plačiai paplitusios Šiaurės Afrikoje, Eurazijoje ir Vakarų Indijoje. Dažniausiai naudojama raudonėlis Vulgare, paprastai vadinamas ispanišku čiobreliu. Visos šios rūšys yra įvairių formų ir kurią naudoti, priklauso nuo recepto, kurį bandote gaminti.

Kai kurios įprastos raudonėlio formos yra:

Šviežias raudonėlis

Švieži raudonėliai yra stipraus skonio ir šiek tiek metališko skonio su plokščiais lapais. Tačiau jis turi puikių antibakterinių savybių. Be to, jame yra fitonutrientų, kurie kovoja su infekcijomis. Paprastai naudojant šviežius lapus gaminami sultiniai ir sriubos arba suteikiamas subtilus, bet sudėtingas žuvies skonis.

Džiovintas raudonėlis

Džiovintas raudonėlis yra labiau paplitęs, ir žmonėms jis labiau patinka. Jis prideda skonio, kuris papildo patiekalus neapsunkindamas, kaip gali švieži raudonėliai. Be to, džiovintas raudonėlis turi antivirusinių savybių. Taigi šiltas dubenėlis sriubos, apibarstytas džiovintais raudonėliais, gali veiksmingai gydyti peršalimą, kosulį ir gerklės skausmą.

Raudonėlio aliejus

Lapai džiovinami ore, kad būtų pagamintas raudonėlio eterinis aliejus. Kai jie išdžiovinami, aliejus ekstrahuojamas ir koncentruojamas distiliuojant garais. Aliejus pasižymi antioksidacinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis, jame yra didesnė natūraliai augale esančių naudingų junginių koncentracija. Kelis lašus šio eterinio aliejaus galite įlašinti į padažus ir padažus, kad pagerintumėte skonį ir ant odos ar nosies, kad galėtumėte gydyti peršalimą, kosulį, dėmes, vabzdžių įkandimus arba kaip valymo priemonę.

Tinkamos naudoti įvairios raudonėlio formos

Labiausiai paplitusi raudonėlio forma yra „Origanum Vulgare“ arba „ispaniškas čiobrelis“. Kitos įprastos formos yra:

1. Mairūnas

Jis yra šiek tiek saldesnio skonio ir yra ne toks švelnus ir aštrus nei itališkas raudonėlis. Mairūnas gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose, pavyzdžiui, salotų padažuose, mėsos dešrelėse ir kt., taip pat turi keletą naudos sveikatai.

2. Graikiškas raudonėlis

Graikiškas raudonėlis yra viena garsiausių raudonėlio sruogų. Jis prideda aromatingo skonio dešimčiai pomidorų patiekalų ir receptų. Be to, jame gausu geležies, antioksidantų, vitamino E ir kalcio.

3. Itališkas raudonėlis

Itališkas raudonėlis naudojamas įvairiuose patiekaluose, ypač kepant daržoves ir mėsą. Jame dera saldieji mairūnai ir tipiški graikiško raudonėlio sruogos ir savo intensyviu skoniu primena abu augalus.

4. Sirijos raudonėlis

Viena iš aukščiausių raudonėlio veislių, Sirijos raudonėlis yra vitamino C ir skaidulų šaltinis. Jo lapai pirmiausia yra švieži, o žolė puikiai tinka padažams, jogurtui, sriuboms ir salotoms.

5. Meksikietiškas raudonėlis

Meksikos raudonėlis arba Lippia graveolens skiriasi nuo kitų raudonėlių augalų. Tačiau jis paplitęs meksikietiškuose patiekaluose ir yra stipriausio skonio atmaina.

6. Auksinis raudonėlis

Auksinis raudonėlis gavo savo pavadinimą nuo geltonos iki auksinės spalvos lapijos. Jis turi malonų švelnų skonį ir puikiai tinka kulinariniam naudojimui, šviežias arba džiovintas.

Maistingosios raudonėlio savybės

Raudonėlyje gausu būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai A, C ir K. Jame taip pat gausu geležies, magnio, mangano, kalio, kalcio. Be to, šiuose nepriekaištingai atrodančiuose lapuose yra daug kitų gyvybiškai svarbių antioksidantų. Be to, jame labai mažai kalorijų. 100 gramų džiovintų raudonėlių maistinė vertė yra:

• Energija: 265 Kcal
• Angliavandeniai: 68,9 g
• Baltymai: 9 g
• Bendras riebalų kiekis: 4,2 g
• Maistinės skaidulos: 42,5 g

Raudonėlio nauda sveikatai

Nuo virškinimo gerinimo iki kovos su infekcija raudonėlis turi daug moksliniais tyrimais pagrįstų privalumų:

Antioksidacinės savybės ir imunitetas

Tyrimai parodė, kad raudonėlyje yra daug antioksidantų. Šios gyvybiškai svarbios sudedamosios dalys padeda kovoti su žala, kurią sukelia laisvieji radikalai organizme. Tačiau laisvųjų radikalų kaupimasis gali sukelti oksidacinį stresą, dėl kurio gali atsirasti įvairių ligų ir sutrikimų. Tai yra 2 tipo cukrinis diabetas, širdies ligos, lėtiniai uždegimai, artritas ir vėžys.

Kitas tyrimas rodo, kad antioksidantai naikina laisvuosius radikalus. Be to, jie saugo ląstelių ir audinių struktūrinį vientisumą ir stiprina žmogaus imuninę sistemą.

Antibakterinės savybės

Bakterijos gali sukelti infekcines ligas ir paveikti bet kurią kūno dalį. Vaistažolių naudojimas yra skirtas tokioms bakterinėms infekcijoms gydyti per visą istoriją. Raudonėlis yra viena iš tokių žolelių, kuri pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis ir gali būti naudojama bakterinėms infekcijoms gydyti.

Raudonėlį sudaro junginiai, tokie kaip karvakrolis ir timolis, kurie turi antibakterinių savybių. Atliekant lyginamąjį šalavijų, čiobrelių ir raudonėlio eterinių aliejų tyrimą, raudonėlis buvo naudingiausias eterinis aliejus, prieštaraujantis bakterijoms. Dėl šio atradimo jis buvo veiksmingas prieš 23 skirtingų tipų kenksmingas bakterijas.

Priešuždegiminės savybės

Uždegimas yra imuninis atsakas į kovą su infekcijomis, sužalojimais ir toksinais, kad išgytų pats. Raudonėlyje gausu antioksidantų ir karvakrolio – junginio, turinčio priešuždegiminių savybių.

Antivirusinės savybės

Raudonėlis ir jo komponentai gali ne tik kovoti su bakterijomis, bet ir apsaugoti nuo virusų.

Tyrimas rodo, kad du raudonėlio junginiai turi antivirusinių savybių. Jie padeda sumažinti slogą, gerklės skausmą ir kovoti su peršalimu ir kosuliu. Šie du junginiai taip pat patvirtina, kad vos per valandą užkerta kelią 90% herpes simplex viruso.

Gerina virškinimą

Raudonėlis turi daug skaidulų. Nustatyta, kad skaidulos yra esminis komponentas, padedantis pagerinti mūsų virškinimo sistemą. Jo pranašumai yra išmatų tūrio didinimas ir peristaltinio judėjimo stimuliavimas, efektyvus maisto judėjimas virškinamuoju traktu ir jo pašalinimas.

Raudonėlio aliejų galite naudoti virškinimo problemoms, tokioms kaip pilvo pūtimas, dirgliosios žarnos sindromas ir pilvo spazmai, gydyti.

Gali padėti valdyti diabetą

1 tipo diabetas yra autoimuninis uždegiminis sutrikimas, išsivystęs dėl kasos β ląstelių sunaikinimo, dėl kurio atsiranda hiperglikemija.

Remiantis tyrimu, raudonėlio ekstraktas gali apsaugoti nuo hiperglikemijos išsivystymo. Jis veikia mažindamas priešuždegiminį makrofagų atsaką. Be to, raudonėlio skaidulos lėtina virškinimą. Tai užtikrina, kad cukrus nėra greitai metabolizuojamas ir sukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.

Gerina žarnyno sveikatą

Įvairių virškinamojo trakto dalių fizinė būklė ir fiziologinė funkcija yra žarnyno sveikata. Antisanitarinės sąlygos, pavyzdžiui, užterštas maistas ir vanduo, gali sukelti parazitų invaziją žarnyne, dėl ko gali išsivystyti įvairios ligos.

Tyrimas su žmonėmis, užsikrėtusiais trimis parazitais, sukeliančiais virškinimo sutrikimus, rodo, kad daugeliu atvejų papildymas raudonėlių aliejumi lėmė visišką parazitų išnykimą ir pagerino likusių žmonių simptomus.

Geriausi raudonėlio naudojimo būdai

Yra įvairių būdų, kaip galite naudoti raudonėlį.

Virimui:

• Galite naudoti šviežius arba džiovintus raudonėlius su kvapniais duonos gabalėliais, kad bet kokį įprastą sriubos patiekalą paverstumėte beveik įmantriu.
• Taip pat galite maišyti raudonėlį su medumi, kad pagardintumėte padažus, duoną, karį ir kt.
• Raudonėlis yra puiki žolė pomidorų padažams, keptai mėsai ir daugeliui kitų.
• Taip pat galite derinti alyvuogių aliejų, kad sukurtumėte itališkus vinaigretus ir marinatus vištienos, ėrienos ir jautienos patiekalams.
• Be to, į salotas galite įdėti šviežių raudonėlio lapų.

Medicininiam naudojimui:

• Raudonėlio aliejaus lašais galite gydyti kosulį, peršalimą ir gerklės skausmą.
• Grybelinėms infekcijoms gydyti taip pat galite naudoti actą, užpiltą raudonėliais.
• Dėl savo…