Sūris yra vienas populiariausių žmonių vartojamų pieno produktų. Remiantis 2020 m. užfiksuota statistika, vidutinis vartotojas suvartodavo apie 40,2 svaro sūrio. Argi ne sūru? Seniausias pasaulyje sūris siekia ilgą istoriją. Istorija byloja, kad egiptiečiai sūrį atrado senovėje. Jo skonis buvo rūgštus ir sūrus, o tekstūra buvo trapi.

Šiandien sūris būna įvairių skonių, tekstūrų, formų ir dydžių. Turguje taip pat turime veganiško sūrio, kuriame nėra pieno produktų pėdsakų. Taigi dabar net laktozės netoleruojantys žmonės gali mėgautis skanumu, kurį patiekalams suteikia sūris.

Kadangi sūris yra labai mėgstamas maisto produktas, papasakokite apie tai daugiau. Šiame straipsnyje atsakoma į klausimus, pavyzdžiui, kodėl sūris mums būtinas? Ar tai ką nors prisideda prie sveikatos faktoriaus? Kokie yra sūrio vartojimo pranašumai?

Sūrio maistinė vertė

Sūrio maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo jo rūšies. Štai keletas skirtingų sūrių maistinių savybių:

Brie

Vienoje uncijoje (28,35 g) brie yra:

• Kalorijos: 100
• Angliavandeniai: 1g
• Riebalai: 9 g
• Baltymai: 5g
• Kalcis: 150 mg
• Natris: 170 mg

Čedaras

Vienoje uncijoje (28,35 g) čederio yra:

• Kalorijos: 120
• Angliavandeniai: 1g
• Riebalai: 10 g
• Baltymai: 7g
• Kalcis: 200 mg
• Natris: 190 mg

Feta

Vienoje uncijoje (28,35 g) fetos yra:

• Kalorijos: 60
• Angliavandeniai: 1g
• Riebalai: 4g
• Baltymai: 5g
• Kalcis: 60 mg
• Natris: 360 mg

Gouda

Vienoje uncijoje (28,35 g) goudos yra:

• Kalorijos: 110
• Angliavandeniai: 1g
• Riebalai: 9 g
• Baltymai: 7g
• Kalcis: 200 mg
• Natris: 200 mg

Mocarela

Vienoje uncijoje (28,35 g) mocarelos yra:

• Kalorijos: 85
• Angliavandeniai: 1g
• Riebalai: 6 g
• Baltymai: 6 g
• Kalcis: 143 mg
• Natris: 138 mg

Čia nurodyta maistinė vertė yra riebaus sūrio. Viena uncija sūrio yra maždaug colio sūrio kubelio.

Sūrio nauda sveikatai

Sūris yra naudingas mūsų sveikatai. Kaip ir visi kiti pieno produktai, jame gausu kalcio ir baltymų. Pažvelkime į kai kuriuos sūrio privalumus, kuriuos būtina žinoti.

1. Sūris yra geras kalcio šaltinis

Kad mūsų kūnas geriau funkcionuotų, reikia įvairių mineralų. Tarp jų kalcis yra pats svarbiausias. Kalcis padeda mūsų kraujagyslių funkcijoms, nervų perdavimui ir palaiko kaulų sveikatą.

Mūsų kaulai yra neatsiejama mūsų kūno dalis. Jie nuolat vystosi ir keičiasi mums augant. Mūsų kūnai nesugeba gaminti naujo kalcio. Mes nuolat prarandame kalcio per negyvas odos ląsteles. Todėl subalansuotas kalcio suvartojimas yra labai svarbus.

Sūris yra puikus šaltinis kasdien gauti kalcio be papildų. Remiantis tyrimu, Parmigiano Reggiano, sūrio rūšis, yra geriausias kalcio šaltinis.

2. Sūris apsaugo nuo nutukimo ir širdies ligų

Daugelis mitybos specialistų ir mokslinių tyrimų sieja nutukimą ir svorio padidėjimą su hipertenzija. Bet, deja, tai taip pat veda prie kairiojo skilvelio padidėjimo, o tai padidina širdies nepakankamumo riziką.

Remiantis moksliniais tyrimais, yra įrodymų, kad sūrio vartojimas yra nekenksmingas ir rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

3. Sūris padeda numesti kūno svorį

Norėdami numesti svorio, sumažinate cukraus ir krakmolo ar angliavandenių vartojimą. Tačiau svarbu ne valgyti mažiau, o sveikai.

Sūryje gausu kalcio ir baltymų. Kai gaunate pakankamai kalcio, sudeginate daugiau riebalų. Be to, sūryje esantys baltymai pagreitina medžiagų apykaitą ir mažina apetitą.

4. Sūris gerina dantų sveikatą

Kai kalbame apie sveikatą, dažniausiai mūsų dantys yra apleidžiami. Tačiau nesijaudinkite, nes sūris yra vienas iš tų maisto produktų, kurie veiksmingai veikia ir jūsų dantis.

Remiantis tyrimu, sūryje yra daug fosfatų ir kalcio. Jie natūraliai stiprina dantis ir kaulus. Tai taip pat padeda subalansuoti burnos pH lygį. Subalansuotas pH lygis reiškia mažiau rūgšties, kuri kenkia burnai. Be to, jis išvalo jūsų seiles ir apsaugo nuo ertmių susidarymo.

5. Daug vitamino B-12

Vitaminas B-12 arba kobalaminas yra vandenyje tirpus vitaminas. Tai palaiko jūsų kraują sveiką. Vitaminas B-12 taip pat būtinas formuojant DNR.

Remiantis tyrimais, kai kurie pieno produktai, pavyzdžiui, sūris, padeda gauti vitamino B-12. B12 taip pat padeda pagerinti medžiagų apykaitą.

Sūris yra puikus baltymų šaltinis, ypač vegetarams. Pavyzdžiui, nenugriebto pieno šveicariškas sūris, Čedaro sūris ir Paneer arba varškė turi didžiausią vitamino B-12 kiekį.

6. Sūris apsaugo nuo osteoporozės

Osteoporozė yra liga, kuriai būdingi trapūs ir porėti kaulai. Tai yra pagrindinė lūžių priežastis – kiekvienais metais 1,5 mln. Tai atsiranda dėl mažo arba prasto kalcio vartojimo, dėl kurio laipsniškas kaulų irimas.

Tyrimo duomenimis, sūris, ypač parmezano sūris, praturtintas vitaminu D, gali subalansuoti vitaminus ir mineralus.

7. Sūris suteikia būtinų riebalų, CLA

Konjuguota linolo rūgštis arba CLA yra būtini, „sveiki“ riebalai, dažniausiai randami pieno produktuose ir mėsoje, visų pirma iš žole šeriamų karvių, avių ir ožkų. Dėl to galite prarasti kūno riebalus ir sukurti liesus raumenis. Jis taip pat palaiko imuninę ir uždegimines sistemas, gerina kaulų masę, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir mažina širdies ligų riziką.

Remiantis tyrimais, kai karvės ištisus metus turi prieigą prie šviežios žolės, vienoje pagaminto sūrio uncijoje galite gauti net 30 mg CLA.

8. Sūris gali padėti išvengti dažno vėžio

Kolorektalinis vėžys yra viena iš labiausiai paplitusių vėžio formų pasaulyje. Be gaubtinės žarnos, jis taip pat veikia virškinamąjį traktą. Simptomai yra pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas, kraujavimas iš tiesiosios žarnos. Deja, ilgainiui tai sukelia mirtį.

Remiantis tyrimu, pienas ir sūris gali užkirsti kelią kai kurioms įprastoms vėžio formoms, tokioms kaip storosios žarnos ir šlapimo pūslės vėžys. Be to, kalcis, vitaminas D ir pieno rūgštis gali apsaugoti jus nuo šių vėžio formų.

9. Sūris padeda jūsų odai spindėti

Visą dieną išskiriate odos ląsteles, todėl labai svarbu, kad jūsų oda spindėtų ir būtų geros būklės. Veiksminga rutina gali padėti išvengti spuogų, gydyti raukšles ir padėti jūsų odai atrodyti geriausiai. Be to, sūryje esantis vitaminas B skatina ląstelių augimą. Taigi jūsų oda švytinti ir be dėmių.

Sūrių rūšys: kaip juos naudoti

Sūris yra labai universalus elementas. Jis yra įvairių tekstūrų, skonio profilių, formų ir dydžių. Taigi, natūralu, skiriasi ir kiekvieno iš jų naudojimo būdas. Sūrių variantų tikrai yra ir daugiau, bet šie yra žinomiausi.

1. Varškės sūris

Viena iš populiariausių sūrio formų Indian Households varškės sūryje yra paneer.

Varškė yra riebaus pieno darinys. Jį gausite sutraukę ir tada nusausinkite. Jis yra labai maistingas ir turtingas baltymų. Jis turi švelniai saldų skonį.

Varškės sūris naudojamas kariams, padažams ir įdarui parathas ir koftas. Joks indiškas patiekalas neapsieina be šio ingrediento.

2. Mocarelos sūris

Nesvarbu, ar dedama į keptas lazdeles, tarkuota ant picų ir makaronų, ar papuošta šviežiai pagamintomis salotomis, mocarela yra populiari ir gerai žinoma sūrio rūšis. Jis kilęs iš Pietų Italijos ir paprastai gaminamas su buivolių pienu.

Tačiau šiais laikais jis gaminamas ir iš karvės pieno. Jis yra švelnaus skonio ir labai minkštos bei kramtomos tekstūros. Šią veislę gausiai naudoja lazanija ir picos. Šviežia mocarela taip pat tinka gaminant skanius sumuštinius ir salotas.

3. Fetos sūris

Fetos sūris yra geriausias pasirinkimas, kai reikia šiek tiek aštrumo ir pakeisti salotų tekstūrą. Jis yra šiek tiek aštrus ir sūrus. Fetos sūrio šaknys yra Graikijoje ir yra labai kreminės tekstūros. Skaniausia patiekiant su alyvuogėmis, riešutais ir skrudintomis paprikomis.

4. Čederio sūris

Čederio sūris yra daug baltymų ir labai maistingas. Jame taip pat yra daug vitamino B-12. Jis kilęs iš Anglijos, pavadintas kaimo vardu.

Čederio sūris yra malonaus kreminio skonio ir švelnios tekstūros. Makaronai, vištienos patiekalai ir skrebučiai puikiai dera su čederio sūriu. Paprastai jis yra brandinamas ir turi turtingą skonį.

5. Parmezano sūris

Kaip ir Mozzarella sūris, šis sūris taip pat kilęs iš Italijos. Geriau žinomas kaip Parmigiano Reggiano, jis paprastai naudojamas makaronų patiekaluose.

Jis pagamintas iš karvės pieno ir turi tvirtą skonį. Tai sūris, kuris vytinamas ir brandinamas ilgą laiką: kuo brandinamas, tuo geresnis skonis.

Sūris: sveiki receptai

Taigi, tai puikus laikas pasinerti į keletą sveikų receptų, kurie skanūs ir gerina mūsų sveikatą.

# 1 Graikiškos salotos

Paruošimo laikas: 20 minučių

Porcijų skaičius: 6

Ingridientai:

• Romėnų salotos (nuplautos, išdžiovintos ir susmulkintos): 1 galva
• Raudonasis svogūnas (smulkiai pjaustytas): 1
• Konservuotos juodosios alyvuogės (6 uncijos): 1
• Žalioji paprika (smulkinta): 1
• Raudonoji paprika (smulkinta): 1
• Dideli pomidorai (smulkinti): 2
• Agurkas (supjaustytas):…