Saldžiavaisio pupmedžio derva gaunama iš karobų medžio sėklų. Jis taip pat žinomas kaip karobų guma. Jei apie tai girdite pirmą kartą, tai gali atrodyti keistai. Kodėl kas nors turėtų valgyti gumą? Bet iš tikrųjų jis yra valgomas. Ir ne, jis visai nėra lipnus ar lipnus. Vietoj to, jis paprastai yra baltų miltelių pavidalo. Atogrąžų karobų medis yra panašus į kakavos augalą, iš kurio gaunamas šokoladas.

Saldžiavaisio pupmedžio derva veikia kaip natūralus tirštiklis, dedamas į įvairių rūšių supakuotus maisto produktus. Daugelyje produktų, tokių kaip jogurtas, ledai ar grietinėlės sūris, šio ingrediento yra nedideliais kiekiais, todėl skonis nepablogėja. Saldžiavaisio pupmedžio derva yra saldaus skonio ir subtilaus šokolado skonio. Taigi maisto pramonė saldžiavaisio pupmedžio dervą naudoja kaip natūralų maisto priedą.

Jei esate veganas ir nerimaujate, ar rinktis tai, ar ne, jums nėra ko nerimauti, nes jis yra augalinės kilmės. Be to, jis naudojamas ruošiant ne pieno desertus ir jogurtą. Be skanumo, jis turi ir kitų maistinių privalumų. Be to, saldžiavaisio pupmedžio derva taip pat yra be glitimo.

Saldžiavaisio pupmedžio dervos maistinės savybės

Pagal USDA, 100 gramų saldžiavaisio pupmedžio dervos turi šias maistines vertes:

• Energija: 332 kCal
• Vanduo: 15 g
• Baltymai: 4,6 g
• Bendras lipidų (riebalų) kiekis: 0,5 g
• Angliavandeniai: 77,3g
• Skaidulos: 77,3g
• Kalcis: 294 mg
• Natris: 125 mg

Angliavandeniai

Viename grame saldžiavaisio pupmedžio dervos yra 0,8 gramo angliavandenių, todėl tai mažai angliavandenių turintis maistas. Tačiau žmonės jo deda į maistą, kuriame gausu angliavandenių, pavyzdžiui, ledus ir pudingus, kaip priedą ar stabilizatorių.

Riebalai ir baltymai

Saldžiavaisio pupmedžio derva suteikia nedidelį kiekį riebalų. Panašiai jame yra nereikšmingas baltymų kiekis.

Vitaminai ir mineralai

Saldžiavaisio pupmedžio derva neturi daug mikroelementų. Tačiau jame yra didelis kalcio kiekis, apie 3 mg viename grame.

Galima saldžiavaisio pupmedžio gumos nauda sveikatai

Yra daug naudos sveikatai, kai kalbama apie saldžiavaisio pupmedžio dervos vartojimą. Yra keletas pagrindinių privalumų, kodėl turėtume ieškoti šio tirštiklio sudedamosios dalies supakuotuose produktuose.

• Tai visiškai natūralus tirštiklis. Jis išgaunamas tiesiai iš karobų medžio. Tuo pačiu metu kiti tirštikliai gaminami sintetiniu būdu ir yra pilni cheminių medžiagų.
• Tai augalinės kilmės produktas. Saldžiavaisio pupmedžio derva yra puikus sprendimas pasaulyje, kuriame žmonės netoleruoja laktozės ir vengia vartoti pieno produktus.
• Jis neturi neigiamos reakcijos į kitus ingredientus, todėl puikiai tinka naudoti.

Kiti saldžiųjų ceratonijų pupelių privalumai sveikatai yra šie:

Gerina virškinimo sveikatą

Turėdami daug skaidulų saldžiavaisio pupmedžio dervoje, galbūt supratote, kad tai bus naudinga virškinimui. Mūsų virškinimo sistemai labai svarbu gauti skaidulų. Maistinių skaidulų taip pat yra daugelyje augalinės kilmės maisto produktų, tokių kaip apelsinai, pupelės, brokoliai, avokadai ir nesmulkinti grūdai.

Tyrimas rodo, kad saldžiavaisio pupmedžio sultys arba karobų pupelių sultys veikia kaip veiksminga alternatyvi priemonė paauglių ir vaikų virškinimo trakto sutrikimams gydyti. Saldžiavaisio pupmedžio sulčių gėrimas gerina virškinimo sistemą, nes rehidratuojasi ir sutrumpina viduriavimo trukmę. Jame yra pektino, junginio, kuris padeda gydyti viduriavimą.

Padeda sumažinti refliuksą kūdikiams

Refliuksas – tai būklė, kai kūdikiai, patekę į skrandį, išspjauna skystį. Dėl to skystis išleidžiamas per stemplę, prisidedant prie refliukso ar diskomforto. Saldžiavaisio pupmedžio sėklų vartojimas gali sumažinti šį diskomfortą.

Tačiau būkite labai atsargūs, kiek juos maitinate. Taip pat prieš bandydami tai pasikonsultuokite su savo pediatru, nes jūsų kūdikis gali būti jam alergiškas. Saldžiavaisio pupmedžio sėklos padeda sutirštinti skystį, kai jis pasiekia skrandį. Be to, tirpalo tirštumas neleidžia skysčiui vemti, todėl kūdikiams sumažėja refliuksas.

Saldžiavaisio pupmedžio guma valdo cukraus kiekį kraujyje

Saldžiavaisio pupmedžio sėklose esantis natūralus inozitolis reguliuoja cukraus kiekį kraujyje žmogaus organizme. Jis taip pat gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, ribodamas cukraus ir angliavandenių, kuriuos organizmas pasisavina, kiekį.

Ištirta ir įrodyta, kad šis inozitolio cukrus ne tik mažina cukraus kiekį kraujyje, bet ir padeda pagerinti jautrumą insulinui. Įdomu tai, kad saldžiavaisio pupmedžio derva yra nevirškinamas želė formuojantis kompleksinis angliavandenis. Todėl jis sumažina skrandžio ištuštinimo greitį, o tai sumažina gliukozės kiekį serume po valgio. Be to, tyrime teigiama, kad saldžiavaisio pupmedžio derva gali būti naudinga kaip papildomas dietinis žmonių cukrinio diabeto gydymas.

Tinka svorio valdymui

Jei esate savo svorio metimo kelionėje ir nuolat ieškote sveikų alternatyvų, jums nereikia nerimauti, kad valgysite saldžiavaisio pupmedžio dervą. Vietoj to, galite lengvai įtraukti tai į savo kasdienę mitybą, nes jame yra mažai cukraus ir riebalų.

Be to, daug skaidulų turi įtakos svorio metimui.

Saldžiavaisio pupmedžio guma kontroliuoja hiperlipidemiją

Tyrimas rodo, kad saldžiavaisio pupmedžio derva arba produktai su saldžiavaisio pupmedžio derva yra saugus būdas kontroliuoti hiperlipidemiją.

Rezultatai patvirtina maisto produktų su saldžiavaisio pupmedžio derva naudojimą gydant šeiminę hipercholesterolemiją vaikams ir suaugusiems. Jis reguliuoja hiperlipidemiją mažindamas mažo tankio lipoproteinų cholesterolio kiekį ir pagerindamas DTL/MTL santykį.

Kada vengti saldžiavaisio pupmedžio dervos

Yra atvejų, kai reikia vengti vartoti saldžiavaisio pupmedžio dervą. Turime žinoti, kokiais atvejais tai gali būti žalinga. Pirma, prieš vartodami turite įsitikinti, kad nesate jam alergiškas. Jei nesate tikri, tai galite sužinoti atlikę burnos testą pas alergologą. Jei esate alergiškas pupelėms, gali kilti vienokių ar kitokių kvėpavimo problemų. Jei tokia situacija atsiranda, nedelsdami kreipkitės į gydytoją, nes kartais tai gali tapti rimta. Tačiau perkainojimo tyrimai rodo, kad yra nedaug pranešimų apie alergiją saldžiavaisio pupmedžio dervai po išgėrimo. Dauguma alerginių reakcijų kyla tik dėl profesinio kontakto su saldžiavaisio pupmedžio derva.

Be to, jei esate alergiškas saldžiavaisio pupmedžio sėkloms, turėtumėte vengti visų rūšių saldžiųjų ceratonų turinčių produktų. Nors JAV maisto ir vaistų administracija paprastai pripažino saldžiavaisio pupmedžio sėklas saugiomis, turite būti atsargūs. Pavyzdžiui, tiems, kurie dažnai serga rinitu ir astma, gali tekti nesinaudoti saldžiavaisio pupmedžio pupelių milteliais. Deja, nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima įvertinti saldžiavaisio pupmedžio dervos ir jos papildų saugumą nėštumo ir maitinimo krūtimi metu.

Paprasti saldžiavaisio pupmedžio gumos receptai

Ledų receptas

Pateiktas receptas skirtas vanilės ekstraktui arba kakavos milteliams. Galite pridėti skonių ir priedų pagal savo pasirinkimą, pavyzdžiui, riešutų, dervų, šokolado traškučių ar kapotų vaisių. Tai taip pat leidžia maišyti skonius ir kiekvieną kartą išbandyti kažką naujo. Sudedamosiose dalyse išmatuokite ir tiksliai nurodykite pagrindinius komponentus. Tada galite žaisti su jums patinkančio skonio tipu ir kiekiu.

• Porcija: 4
• Paruošimo laikas: 25 minutės

Ingridientai

• Pieno grietinėlė (grietinėlė): 240 g
• Nugriebtas pienas: 530 g
• Nugriebto pieno milteliai: 49 g
• Cukrus: 120 g
• Saldžiavaisio pupmedžio derva: 6 g (2 šaukšteliai)
• Vanilės ekstraktas arba kakava pagal skonį

Instrukcijos

• Sumaišykite cukrų, saldžiavaisio pupmedžio dervą ir pieno miltelius.
• Dėl skonio įpilkite vanilės ekstrakto arba kakavos miltelių.
• Švelniai įkaitinkite pieną keptuvėje.
• Verdant į pieną sudėkite sausus ingredientus.
• Nuolat maišykite mišinį ir įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
• Leiskite mišiniui kaitinti apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
• Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, laikydami uždarytą dangtį.
• Laikykite tai visą naktį šaldytuve.
• Į mišinį mentele švelniai įmaišykite pusiau sudrėkintą kremą.
• Įdėkite šį indą į šaldiklį. Ir jūsų naminiai ledai yra paruošti.

Veganiškas kreminis sūris

• Patiekiama: 2
• Paruošimo laikas: 20 minučių
• Šaldymo laikas: 2-3 valandos

Ingridientai

• Šilkinis tofu: 1 blokas (250 g)
• Citrinų sultys: 2 šaukšteliai
• Sojų pienas: 1 stiklinė (250 ml)
• Druska: 1 žiupsnelis
• Aliejus: 2 šaukštai
• Saldžiavaisio pupmedžio derva: ½ šaukštelio

Instrukcijos

• Smulkiai sumalkite tofu smulkintuvu arba blenderiu.
• Supilkite aliejų į puodą ant vidutinės ugnies.
• Į keptuvę supilkite smulkiai supjaustytą tofu, pieną ir citrinos sultis,
• Įdėkite druskos ir saldžiavaisio pupmedžio dervos ir gerai išmaišykite.
• Maišydami įsitikinkite, kad nesusidarė gumuliukų.
• Kai tirpalas pradės tirštėti, išjunkite ugnį.
• Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
• Jei norite, galite vėl sumaišyti, kad išvengtumėte gabalėlių ar šiurkštumo.
• Šaldykite keletą valandų stikliniame inde.
• Patiekite su žolelėmis, raudonėliu ir sezamo sėklomis.

„Nutella“ – kakavos ir lazdyno riešutų užtepėlė

• Porcija: 4
• Paruošimo laikas: 20 minučių
• Šaldymo laikas: 2-3 valandos

Ingridientai

• Bet koks augalinis pienas: 200 ml
• Lazdyno riešutai: 50 g
• Gryna kakava: 3…