Lima pupelės yra Centrinės Amerikos kilmės ankštinių augalų rūšis. Žodis „Lima“ kilęs iš Peru sostinės Limos. Žmonės juos pažįsta tokiais pavadinimais kaip sviesto pupelės, sievas pupelės, dvigubos pupelės, Madagaskaro pupelės, čado pupelės arba vaško pupelės. Jie gali augti tiek ant krūmo, tiek ant vynmedžio. Augalo pavadinimas „Lunatus“ reiškia „pusmėnulis“, nurodant ant jo augančios pupelės formą. Daugiamečiai auga tropikuose ir kaip metinis derlius visur kitur. Tačiau jie auga kaip pagrindinis augalas Kalifornijoje ilgą sezoną ir renkasi šiltesnį orą.

Lima pupelės vartojamos tik po virimo ir niekada nevalgomos žalios. Linamarinas yra žaliose lima pupelėse esantis junginys, kuris vartojant tampa cianidu. Pjaustant ir verdant maistą cianido kiekis sumažėja daugiau nei 90%, nes karštis sunaikina fermentus, išskiriančius cianidą. Štai kodėl prieš vartojimą būtina juos gerai išvirti. Lineraium kiekis priklauso ir nuo to, iš kur juos perkate. Tačiau tyrimai rodo, kad JAV lima pupelėse paprastai yra mažesnis cianido kiekis.

Lima pupelės turi turtingą maistinių medžiagų profilį. Dėl to jos turi daug naudos sveikatai, įskaitant mažesnį cholesterolio kiekį, svorio kontrolę, cukraus kiekio kraujyje stabilizavimą, žarnyno sveikatos gerinimą ir tt Pupelių vartojimas taip pat gali sumažinti širdies ligų riziką.

Lima pupelės yra ne tik sveikos, bet ir sočios, universalaus skonio. Jie yra švelnaus, sviestinio skonio, kreminės tekstūros ir švelnaus skonio. Todėl Amerikoje jos dažnai vadinamos „sviesto pupelėmis“. Jie gali suteikti tekstūros ir skonio, kad pagerintų bet kurio patiekalo kokybę. Lima pupelės būna trijų rūšių: didelių, mažų ir žemaūgių. Kiekvienos veislės skonis šiek tiek skiriasi, todėl tinka skirtingiems patiekalams. Tyrimai rodo, kad jie taip pat turi ilgesnį galiojimo laiką, nes jie turi didesnį atsparumą patinimui ir plyšimui.

USDA duomenimis, 100 gramų virtų lima pupelių yra:

• Energija: 115 kcal
• Vanduo: 69,8 g
• Riebalai: 0,38 g
• Baltymai: 7,8 g
• Angliavandeniai: 20,9 g
• Skaidulos: 7 g
• Cukrus: 2,9 g
• Kalcis: 17 mg
• Geležis: 2,39 mg

Lima pupelių nauda sveikatai

Svorio metimas

Apskritai ankštiniai augalai yra pirmaujantys pagal skaidulų kiekį. O lima pupelėse, kaip ir kitose pupelėse, gausu maistinių skaidulų. Kadangi skaidulos ilgiau išlaiko sotumą, jos neleidžia sunaudoti perteklinių kalorijų. Lima pupelėse taip pat beveik nėra riebalų ir gausu augalinių baltymų. Maistas, kuriame gausu baltymų, taip pat padeda numesti svorio, nes virškinimas ir baltymų apykaita gali padėti deginti kalorijas. Tyrimai taip pat įrodo, kad ankštinių produktų (įskaitant pupeles) vartojimas lemia svorio mažėjimą.

Tyrimai rodo, kad ankštiniuose augaluose (įskaitant pupeles) esantys fitatai ir fenolio junginiai trukdo įsisavinti gliukozę, o tai gali prisidėti prie sotumo jausmo ir atitolinti alkio jausmą.

Gerina virškinimo sistemą

Remiantis tyrimais, lima pupelėse gausu skaidulų, būtinų žarnyno sveikatai ir virškinimo sutrikimų prevencijai. Dėl netirpių skaidulų kiekio jis lengvai virškinamas. Be to, netirpios skaidulos gali padėti perkelti maistą virškinamuoju traktu ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.

Lima pupelėse taip pat gausu baltymų. Tyrimai rodo, kad augaliniai baltymai padeda gaminti sveikas žarnyno bakterijas, kurios padeda apsaugoti žarnyno gleivinę. Be to, jame nėra glitimo, todėl jį lengvai virškina glitimui alergiški žmonės.

Lima pupelių miltai gali pakeisti celiakija sergančius žmones ir netgi padėti įveikti baltymų trūkumą. Be to, kadangi lima pupelių miltuose yra mažesnis bendras fenolio kiekis, jie gali padidinti baltymų virškinamumą.

Mažina cholesterolio kiekį

Lima pupelėse gausu maistinių skaidulų, kurios gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Skaidulos mažina cholesterolį surišančių tulžies rūgščių reabsorbciją storojoje žarnoje. Tyrimai rodo, kad daug skaidulų turinčios dietos mažina bendro ir mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį. Maistas, kuriame gausu skaidulų, taip pat žymiai sumažina DTL cholesterolio kiekį. Jie taip pat turi augalinių sterolių, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme.

Tyrimų duomenimis, vartojant augalinius sterolius, mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekis sumažėja 5-15 proc.

Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje

Lima pupelių tirpių skaidulų kiekis padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai lėtina cukraus įsisavinimą į kraują. Jie taip pat turi žemą glikemijos indeksą, o tai nežymiai veikia gliukozės kiekį kraujyje. Lima pupelėse taip pat gausu magnio, todėl jos pagerina gliukozės kiekio kraujyje kontrolę, mažindamos atsparumą insulinui ir diabetu sergančių pacientų aukštą kraujospūdį.

Tyrimai rodo, kad diabetas dažnai siejamas su magnio trūkumu. Mažas magnio suvartojimas su maistu gali sukelti 2 tipo diabeto ir metabolinio sindromo išsivystymą. Ir atvirkščiai, magnio papildai diabetu sergančių pacientų metabolizmo profilyje rodo reikšmingus teigiamus rezultatus. Taigi, lima pupelės tinka diabetu sergantiems žmonėms.

Pagerina kraujospūdį

Lima pupelėse gausu kalio. 100 g lima pupelių yra 508 mg kalio. Remiantis tyrimais, dieta, kurioje gausu kalio, sumažina insulto, širdies nepakankamumo ir koronarinių širdies ligų riziką. Be to, padidėjęs kalio suvartojimas sumažina hipertenzijos, reikšmingo su širdies ligomis susijusių problemų, riziką.

Lima pupelės yra naudingos endokrininei sistemai

Lima pupelės yra puikus fosforo šaltinis, būtinas inkstų veiklai ir toksinų pašalinimui iš organizmo. Siekiant subalansuoti šlapimo rūgšties, natrio, vandens ir riebalų kiekį organizme, inkstai ir kiti virškinimo organai priklauso nuo elektrolitų, tokių kaip fosforas, kalis ir magnis. Juose taip pat gausu magnio, kuris yra gyvybiškai svarbus kepenų funkcijai. Tyrimų duomenimis, dieta, kurioje gausu magnio, sumažina kepenų ligų progresavimą.

Pagerina pažinimo našumą

Lima pupelėse gausu kalio, kuris yra gyvybiškai svarbus smegenų veiklai. Kalis yra svarbus smegenų ląstelių funkcionavimui. Tyrimai rodo, kad padidėjęs kalio suvartojimas gali pagerinti kognityvinę smegenų funkciją ir susilpninti Alzheimerio liga sergančių pacientų histopatologinius žymenis.

Užkirsti kelią geležies trūkumui

Lima pupelėse gausu geležies ir jos ypač naudingos mėnesines turinčioms moterims. Iš lima pupelių geležį pasisavinti daug lengviau nei iš kitų geležies šaltinių, pavyzdžiui, raudonos mėsos.

Gali būti naudinga kaulams

Kalis yra susijęs su kaulų sveikata. Organinės kalio druskos mažina kalcio išsiskyrimą su šlapimu, gerina kalcio susilaikymą. Be to, kalis mažina kaulų apykaitą ir didina kaulų masę.

Korėjoje atliktas tyrimas parodė, kad su maistu gaunamas kalis gali neutralizuoti rūgšties kiekį ir sumažinti kalcio netekimą iš kaulų, todėl teigiamai veikia kaulų mineralų tankį.

„HealthifyMe“ pastaba

Lima pupelės turi daug naudos sveikatai, nes yra geras skaidulų, baltymų, B grupės vitaminų, magnio, geležies ir maistinių skaidulų šaltinis. Dėl gausaus baltymų kiekio juose beveik nėra riebalų. Be to, lima pupelėse gausu kalio, fosforo, magnio ir kalcio. Dėl to jie pagerina širdies ir žarnyno sveikatą ir gali sukelti sveiką svorio metimą.

Kaip įtraukti Lima pupeles į savo racioną

Lima pupelės yra sviestinės ir kreminės, tačiau jų skonis skiriasi priklausomai nuo jų rūšies. Mažesnės lima pupelės yra švelnesnės ir mažiau krakmolingos nei didelės, jų žemiškas skonis. Nykštukiniai limai yra subtilesnio skonio, todėl puikiai tinka prie karių ir dešrų troškinių.

• Į salotas galite įdėti lima pupelių, kad gautumėte energijos suteikiančias salotas.
• Avinžirnius taip pat galite pakeisti lima pupelėmis, kad pagamintumėte humusą su žolelėmis.
• Jei į sriubą įdėsite lima pupelių, sviestinis lima pupelių skonis pagerins jūsų sviestinės sriubos skonį.
• Galite juos paskrudinti su sezamų aliejumi ir maltomis moliūgų sėklomis, kad užkąstumėte sveiką maistą.
• Norėdami gauti prabangios tekstūros, į troškinį įdėkite lima pupelių.

Paruošimo patarimai

• Prieš valgydami nulupkite šviežias lima pupeles. Galite žirklėmis atpjauti ankštį ir ranka išimti pupeles.
• Sausas lima pupeles pamirkykite per naktį, kad sutrumpėtų kepimo laikas. Išmirkę nusausinkite, kad paruoštumėte virti. Sausesnės pupelės išvirti ilgiau.
• Užvirinkite puodą vandens (kiekvienam puodeliui lima pupelių turi būti keturi puodeliai vandens). Suberkite lima pupeles ir toliau virkite, kol jos suminkštės. Tada nusausinkite vandenį.
• Taip pat galite juos virti greitpuodyje.

Sveiki receptai naudojant Lima pupeles

Citrinų-česnakų Lima pupelių salotos

• Porcijos: 6
• Paruošimo laikas: 15 minučių
• Virimo laikas: 1¼ valandos

Ingridientai

• Džiovintos Lima pupelės: 1 svaras (28 g)
• Lauro lapai: 2
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus: 3 šaukštai
• Susmulkintas svogūnas: 1 vidutinis
• Smulkiai supjaustytos česnako skiltelės: 4
• Šviežios kapotos petražolės: ¼ puodelio
• Citrinų sultys: 2 v.š
• Smulkintas šviežias raudonėlis: 1…