Kaštonai šimtmečius buvo turtingas baltymų ir kitų būtinų maistinių medžiagų šaltinis. Juose yra mažai riebalų ir daug vitamino C. Kaštonuose yra kietas rudas lukštas, kurį prieš vartojant reikia pašalinti. Jie gali būti vartojami žali, skrudinti arba derinami su kitais ingredientais gaminant pyragus.

Mitybos turinys

100 gramų kaštonų yra

• Kalorijos – 245 kcal
• Baltymai – 3,2 g
• Angliavandeniai – 53 g
• Riebalai – 2,2 g
• Skaidulos- 5,1 g

Kaštonuose taip pat yra daug vitamino C, B5 ir B3, taip pat kalio ir magnio. Dėl mažo riebumo jie turi mažiau kalorijų nei kiti riešutai. Juose taip pat yra daugiau angliavandenių nei kituose riešutuose.

Kaštonų nauda sveikatai

Kaštonuose yra daug vitamino C. Pusė puodelio žalių kaštonų suteikia 35–45 % dienos vitamino C poreikio. Virdami jie netenka šiek tiek vitamino C. Tačiau jie vis tiek turi 15–20 % paros vitamino C poreikio. Kaštonai gali būti skrudinami ant silpnos ugnies arba džiovinami naudojant maisto sausintuvą, kad juose būtų išsaugotas vitamino C kiekis verdant. Net ir iškepę kaštonai išlaiko aukštą antioksidantų kiekį. Galo rūgštis ir ellaginė rūgštis yra du antioksidantai, kurie verdant tampa labiau koncentruoti.

1. Suteikia antioksidantų

Kaštonuose yra keletas antioksidantų, tokių kaip:

• vitamino C
• galo rūgštis
• ellaginė rūgštis
• taninai
• alkaloidai
• įvairių polifenolių
• liuteinas
• zeaksantinas

Liuteinas ir zeaksantinas yra mūsų akių tinklainėje. Jis apsaugo tinklainę nuo bet kokios žalos, kurią sukelia mėlynos šviesos. Be to, antioksidantai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie yra nestabilios mūsų organizme esančios molekulės. Oksidacinis stresas yra būklė, kurią sukelia didelis laisvųjų radikalų kiekis. Dėl šio proceso gali pablogėti lėtinės ligos, tokios kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys.

Be to, kai kurie kaštonuose esantys antioksidantai, pavyzdžiui, galo ir ellaginė rūgštis, sumažina širdies ligų tikimybę, mažina atsparumą insulinui ir riboja naviko augimą.

2. Gerina širdies sveikatą

Kaštonuose yra daug maistinių medžiagų, kurios yra naudingos jūsų širdžiai. Kaštonuose esantys antioksidantai, tokie kaip galo ir ellaginė rūgštis, apsaugo nuo oksidacinio streso. Oksidacinis stresas padidina insulto ir širdies ligų riziką. Be to, jie yra turtingas kalio šaltinis. Jie suteikia 11% paros kalio poreikio, todėl širdis yra sveika. Be to, jis kontroliuoja kraujospūdį. Remiantis tyrimais, valgymas, kuriame gausu kalio, gali sumažinti širdies ligų ir insulto riziką atitinkamai 27% ir 24%.

3. Turtingas skaidulų šaltinis

Kaštonai yra geras skaidulų šaltinis, turintis daug naudos sveikatai. Pavyzdžiui, skaidulos suteikia išmatoms apimties, todėl tuštinimasis tampa lengvas ir reguliarus.

Be to, jūsų racione esančios skaidulos pirmiausia patenka į storąją žarną, kur veikia kaip prebiotikas. Todėl tai reiškia, kad skaidulos yra maisto šaltinis gerosioms bakterijoms, esančioms skrandyje. Šios žarnyno bakterijos fermentuoja skaidulą ir gamina organizme tokias būtinas medžiagas kaip riebalų rūgštys. Gautos trumpos grandinės riebalų rūgštys padeda palaikyti žarnyno sveikatą, uždegimą ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Skaidulos jūsų kūne negauna papildomų kalorijų. Vietoj to, tai atsitinka todėl, kad jis praeina per kūną nesuvirškinamas. Todėl tai suteikia sotumo jausmą ir sumažina maisto suvartojimą. Dėl to tai galiausiai padeda numesti svorio.

4. Kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje

Stabilaus cukraus kiekio kraujyje palaikymas yra gyvybiškai svarbus jūsų bendrai sveikatai. Tai dar svarbiau, jei sergate cukriniu diabetu. Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje ilgą laiką gali padidinti diabetu sergančių žmonių sveikatos problemų riziką. Kraujagyslių pažeidimas ir organų nepakankamumas yra keletas pasekmių.

Kaštonai turi keletą patrauklių savybių, kurios gali padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje. Pirma, kaštonai yra geras skaidulų šaltinis. Jis sumažina cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, nes sulėtina cukraus pasisavinimą kraujyje.

Be to, kaštonuose esantys antioksidantai, tokie kaip galis ir ellaginė rūgštis, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Jie taip pat padidina jautrumą insulinui. Dėl to ląstelės tampa jautresnės insulinui.

5. Padeda numesti svorio

Kaštonai pasižymi įvairiomis savybėmis, kurios gali padėti numesti svorio. Juose yra pakankamai daug skaidulų, todėl jaučiatės sotūs. Skaidulos sumažina laiką, per kurį maistas pereina iš skrandžio į žarnyną.

Be to, kaip rodo tyrimai, ląstelienos turtinga dieta gali paskatinti apetitą slopinančių hormonų sintezę. Šie hormonai apima peptidą, gliukagono tipo peptidą-1 (GLP-1) ir grelino alkio hormoną.

Be to, palyginti su kitais riešutais, kaštonuose yra mažiau kalorijų iš riebalų.

6. Mažina Uždegimą

Uždegimas yra procesas, kurio metu mūsų kūnas gydo pats ir apsaugo nuo infekcijų. Lėtinis uždegimas atsiranda, kai uždegimas ilgą laiką išlieka žemas. Tai sukelia lėtines ligas, tokias kaip širdies ligos, diabetas ir vėžys.

Kaštonai yra priešuždegiminiai. Tai padeda sumažinti uždegimą organizme. Kaštonuose yra vitamino C, galo rūgšties, ellaginės rūgšties ir kitų polifenolių. Tai antioksidantai, mažinantys uždegimą. Be to, jie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus. Laisvieji radikalai yra pagrindinė lėtinio uždegimo priežastis. Tolesni tyrimai atskleidė, kad kaštonuose esantys antioksidantai, tokie kaip taninai ir flavonoidai, taip pat gali padėti slopinti uždegimą.

7. Pagerina pažinimo funkciją

Kaštonai tiesiogiai veikia mūsų pažinimo funkciją ir smegenis. Juose yra daug įvairių rūšių vitaminų B, tokių kaip folio rūgštis, tiaminas ir riboflavinas, kurie gerina dėmesį ir atmintį bei skatina smegenų augimą ir funkcionavimą. Jis ypač tinka vartoti vaikams.

Be to, kaštonuose yra daug kalio. Kalis veiksmingai gerina smegenų aprūpinimą krauju. Nepertraukiamas kraujo tiekimas į smegenis užtikrina gerą deguonies tiekimą ir atjauninimą. Tai taip pat palaiko sveiką nervų sistemą. Tai taip pat gerina atmintį, koncentraciją ir išlaikymą.

8. Stiprina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį

Raudonieji kraujo kūneliai (RBC) yra vienas iš svarbiausių mūsų kraujyje esančių ląstelių tipų. Jie yra atsakingi už deguonies pernešimą iš plaučių į visą kūną. Kaštonuose yra vario, kuris padeda palaikyti geležies apykaitą kraujyje. Tai taip pat skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Jei raudonųjų kraujo kūnelių skaičius nėra idealus, kūno organai pradeda veikti dėl šviežio deguonies trūkumo. Varis yra labai svarbi organizmo maistinė medžiaga. Jo trūkumas gali sukelti anemiją, osteoporozę ir nereguliarų širdies plakimą.

9. Apsaugo nuo skorbuto

Vitamino C trūkumas organizme sukelia skorbutą. Tai gali sukelti įvairių sveikatos problemų, tokių kaip nuovargis, sąnarių skausmas, dantenų ligos. Sunkūs simptomai yra neveiksmingas ir lėtas žaizdų gijimas, asmenybės pokyčiai ir net mirtis, jei negydoma. Skorbuto geriausiai galima išvengti, jei jūsų racione yra daug vitamino C. Kaštonai yra turtingas vitamino C šaltinis. Jų vartojimas padeda išvengti skorbuto.

10. Padidina kaulų mineralų tankį

Daugelį mūsų kūno sistemų veikia amžius. Netgi mūsų skeleto sistema yra paveikta amžiaus. Osteoporozė, kai žmonės praranda kaulų masę ir patiria sąnarių skausmus, yra pagrindinis augančio amžiaus žmonių susirūpinimas. Jų kaulai tampa silpni. Kaštonai apsaugo nuo osteoporozės. Kaštonuose yra magnio, kuris padeda palaikyti kaulų sveikatą didindamas kaulų mineralinį tankį. Juose taip pat yra daug vario, kuris leidžia organizmui pasisavinti geležį ir gerina bendrą kaulų struktūrą bei sveikatą.

Kaštonų naudojimas

Kaštonų kepimas atviroje ugnyje yra lengviausias ir labiausiai paplitęs jų vartojimo būdas. Išorinis apvalkalas lengvai įtrūksta, atskleidžiant sultingą baltą šerdį, kurią galite valgyti.

Iš jų gaminami gardūs saldainiai, sumaišomi pikantiškam patiekalui arba tiesiogiai vartojami virti. Taip pat galima juos sumalti į miltus ir pagaminti tekstūruotą duoną. Kaštonus taip pat galima virti garuose, kepti ant grotelių arba troškinti. Galite naudoti juos kaip salotų ir kitų patiekalų priedus, kad pagerintumėte skonį ir tekstūrą.

Sveikų kaštonų receptai

Kaštonų salotos

Ingridientai-

• – 1 puodelis šviežių kaštonų
• – 0,25 stiklinės kubeliais pjaustytų obuolių
• – 0,5 stiklinės kubeliais pjaustytų ananasų
• – 2 šaukštai jogurto
• – 1 valgomasis šaukštas sausų skrudintų pankolių sėklų
• – 8-10 mėtų lapelių
• – 0,5 šaukštelio juodųjų pipirų miltelių
• – Druska pagal skonį

Metodas-

• 1. Visus ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį ir gerai išmaišykite.
• 2. Papuoškite mėtų lapeliais ir iškart patiekite.

Galimas šalutinis poveikis

Kaštonai gali sukelti alergines reakcijas. Žmonės, alergiški riešutams, prieš įtraukdami juos į savo įprastą racioną, turėtų pasitarti su medicinos specialistu. Egzema, bėrimai, niežulys ir net…