Vištiena yra vienas iš dažniausiai valgomų baltymų. Remiantis apklausa, 9 iš 10 žmonių pranešė valgę vištieną bent šešis kartus per dvi savaites.

Tai taip pat rodo, kad vištienos suvartojimas nuolat auga labiau nei bet kuri kita mėsa, todėl kyla klausimas: ar vištiena sveika? Kai pasirenkate tinkamą vištienos gabalą, jis gali būti neriebus ir mažai kaloringas bet kokios dietos ar valgio priedas.

Kruopščiai parinkta ir virta vištiena siūlo gerą baltymų dozę be nesveiko cholesterolio kiekio. Be to, vištiena yra nebrangus, maistingas ir liesesnis gyvūninis baltymas, padedantis kontroliuoti svorį.

Ar vištienos valgymas turi įtakos cholesterolio kiekiui?

Svarbu atsiminti, kad jūsų mitybos įpročiai ir visos dietos sudedamosios dalys yra svarbesnės nei atskiros maistinės medžiagos. Taigi, vištienos poveikis cholesterolio kiekiui priklauso nuo to, ar laikotės riebaus valgymo plano, ar subalansuotos mitybos.

Pavyzdžiui, liesos mėsos, pavyzdžiui, vištienos, teigiamos savybės gali būti panaikintos, jei jūsų racione yra per daug sočiųjų riebalų iš kito šaltinio.

Kadangi iš raudonos mėsos lengviau gauti didesnį sočiųjų riebalų kiekį, perėjimas prie vištienos gali padėti valdyti cholesterolio kiekį kraujyje. Tyrimas rodo, kad liesos vištienos be odos naudojimas kartu su žuvimi gali sumažinti „blogų“ MTL cholesterolio ir bendrojo cholesterolio.

Be to, liesos mėsos dieta su geru sveikų grūdų, maistinių skaidulų ir sudėtingų angliavandenių balansu gali sumažinti MTL cholesterolio kiekį 5–9%.

Vištiena gali būti išskirtinai puikus cholesterolį tausojantis maistas, jei ją patieksite teisingai. Vištiena turi mažiau sočiųjų riebalų ir maistinio cholesterolio nei kiauliena, jautiena ir ėriena.

Pavyzdžiui, valgydami nedidelę ant grotelių keptą vištieną be odos, gaunate tik apie 90–100 mg cholesterolio. Tai yra tinkamas kiekis, nes gydytojai rekomenduoja ne daugiau kaip 300 mg cholesterolio per dieną. O jei esate fiziškai aktyvus, vištiena yra geras energijos šaltinis jūsų organizmui.

Jei esate linkęs labiau rūpintis savo sveikata, pirkite ekologišką vištieną, nes kai kurie tyrimai rodo, kad ekologiškoje vištienoje yra šiek tiek mažiau riebalų ir cholesterolio. Be to, ekologiškai užauginta paukštiena yra mažesnė, todėl lengviau laikytis sveikos porcijos.

Kita vertus, galite praleisti organų mėsą, pavyzdžiui, vištienos kepenėles, nes jose yra daug cholesterolio. Pavyzdžiui, 28 gramuose virtų vištienos kepenėlių yra 160 mg cholesterolio, daugiau nei 50 % jūsų dienos normos.

Sveikiausias vištienos gabalas cholesteroliui

Pasirodo, vištiena ar kita balta mėsa nebūtinai yra sveikesnė ar kokybiškesnė, kai pasirenkamas netinkamas gabalas. Renkantis vištienos gabalėlius pagal cholesterolio kiekį mažinančią dietą, galima rinktis iš kelių variantų. Tačiau ne visi gabalai yra vienodi maistinės vertės, kainos ar skonio požiūriu.

Kai bandote valdyti arba užkirsti kelią aukštam cholesterolio kiekiui, geriausi variantai yra šie:

Vištos krūtinėlė

Vištienos krūtinėlė yra gana nekaloringa, tačiau ji yra liesiausia ir daugiausia baltymų turinti. Jame nėra angliavandenių ir jis gali padėti kontroliuoti svorį ir priaugti raumenų. Vidutiniškai viena maža vištienos krūtinėlė sudaro 55% rekomenduojamos baltymų normos laikantis 2000 kalorijų dietos.

USDA duomenimis, vidutiniškai 100 gramų žalios vištienos krūtinėlės be odos porcijoje yra maždaug:

• Kalorijos: 120
• Baltymai: 22,5 g
• Cholesterolis: 73 mg
• Riebalai: 2,62 g

Tikslus mitybos profilis ir kalorijų skaičius gali svyruoti priklausomai nuo dydžio, kepimo būdo ir nuo to, ar paukštis buvo auginamas ganykloje, laisvėje, be narvelio ar narvelyje. Nepaisant to, krūtų gabaluose yra mažiausiai cholesterolio.

Vištienos šlaunelės

Svarbiausias veiksnys, skiriantis vištienos šlauneles nuo vištienos krūtinėlės, yra šiek tiek padidėjęs kalorijų ir riebalų procentas. Tačiau šiuose sultingesniuose gabaluose geležies ir cinko yra apie 50 % daugiau nei vištienos krūtinėlėje.

Tyrimai rodo, kad cinkas yra esminis mikroelementas, veiksmingai mažinantis MTL cholesterolio, bendrojo cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje.

Cinko trūkumas paveikia maždaug trečdalį pasaulio gyventojų, todėl būtina valgyti su maistu gaunamus cinko šaltinius, tokius kaip vištiena.

USDA duomenimis, vidutiniškai 100 gramų žalios vištienos šlaunelių porcijos yra maždaug:

• Kalorijos: 121
• Baltymai: 19,7 g
• Cholesterolis: 94 mg
• Riebalai: 4,12 g

Viena vidutinė vištienos šlaunelė (suvalgyta oda) turi apie 60 mg cholesterolio. Odos pašalinimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį joje. Pavyzdžiui, ta pati vidutinio dydžio vištienos šlaunelė be odos turi tik apie 49-51 mg cholesterolio.

Vištų sparneliai

Vištienos sparneliai yra sveiki, jei jie nėra kepti. Kepti vištienos sparneliai gali būti cholesterolio tausojantis užkandis. Pašalinus odelę ir kepant, jūs žymiai sumažinate cholesterolio ir riebalų kiekį vištienos sparneliuose.

Atsižvelgiant į maistinę vertę, 100 gramų vištienos sparnelių yra 30,5 g baltymų, 203 kalorijos ir 8,1 g riebalų.

Vištienos konkursai

Vištienos be kaulų maistinės vertės prilygsta vištienos krūtinėlėms ir tinka ruošiant daug baltymų, vitaminų ir labai maistingus kūno rengybos patiekalus. Tačiau greičiausiai jis bus riebiausias gruzdintas.

Cholesterolis jūsų vištienos košeliuose skiriasi priklausomai nuo plutai naudojamų džiūvėsėlių rūšies, vištienos krūtinėlės riebumo ir naudojamo kepimo būdo.

Norėdami pagerinti jų mitybą ir poveikį DTL cholesteroliui, galite gaminti vištienos kotletus su pilno grūdo džiūvėsėlių, riešutų ir sezamo mišiniu.

Vištienos minkštime yra 2,5–2,9 g sočiųjų riebalų; turėtumėte juos valgyti saikingai. Per didelis sočiųjų riebalų vartojimas gali padidinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį. Tačiau valgant saikingą vištienos kotletų kiekį kaip subalansuotos mitybos dalį, cholesterolio lygis reikšmingai nepaveiks.

Kiekviename 100 gramų vištienos yra:

• 17,3–20,3 gramų angliavandenių
• 18,1–19,2 gramų baltymų
• 14–16,6 g riebalų
• 0,7–1,2 g maistinių skaidulų (priklausomai nuo plutos)

„HealthifyMe“ pastaba

Renkantis vištienos krūtinėlę, šlaunis, blauzdeles ir sparnelius, svarbiausi asmeniniai pageidavimai. Tačiau tarkime, kad norite sumažinti kalorijų, riebalų ir cholesterolio kiekį. Tokiu atveju vištienos krūtinėlė be kaulų ir be odos yra liesa, maistinga pjūvis su įspūdingu baltymų kiekiu. Tačiau netinkamai kepdami vištieną, kad ir kokį pjūvį pasirinktumėte, galite padaryti daugiau žalos nei naudos.

Virimo įtaka cholesterolio kiekiui vištienoje

Tai, kaip ruošiate vištieną, daro didelę įtaką jos sveikatai ir cholesterolio kiekiui. Pavyzdžiui, duonos ir keptos vištienos cholesterolio kiekis bus didesnis nei ant grotelių keptos ar skrudintos vištienos.

Tyrime taip pat teigiama, kad vištienos šlaunelių mėsai nerekomenduojama kepti ir kaitinti, nes susidaro cholesterolio oksidacijos produktai.

Čia yra vištienos (100 gramų porcija) cholesterolio kiekio skirtumas pagal paruošimo būdą:

• Kepta vištiena, tik mėsa: 75 mg
• Kepta vištiena, mėsa ir oda: 76 mg
• Kepta vištiena, tik mėsa: 89-94 mg
• Kepta vištiena, mėsa ir oda, su miltais: 90 mg
• Ant grotelių kepta vištiena be odos: 104 mg

Jūsų pridedami ingredientai taip pat keičia cholesterolio kiekį vištienoje. Pavyzdžiui, kiekvienas šaukštas sviesto, kurį įdedate į vištieną, prideda 31 mg cholesterolio. Tačiau vištienos kepimas ir skrudinimas su žolelėmis, prieskoniais ir pagardais nepadidins jūsų valgio cholesterolio.

Profesionalus būdas sumažinti cholesterolio kiekį

„HealthifyMe“ yra greitas, efektyvus ir paprastas būdas sekti ir stebėti savo sveikatą ir jos gyvybiškai svarbius žymenis, įskaitant cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Naujausias pavyzdinis produktas „HealthifyPRO 2.0“ skirtas žmonėms, norintiems sumažinti ar sekti suvartojamų kalorijų kiekį arba visiems, kurie domisi sveikata ir mityba.

Keliais bakstelėjimais programa pateikia išsamią makroelementų pasiskirstymo santrauką, pavaizduoja svorį ir atrakina medžiagų apykaitos skydelį, apimantį daugiau nei 85 sveikatos parametrus.

„HealthifyPro“ yra elitinė galimybė pagerinti bendrą sveikatą per individualizuotą mitybą, kūno rengybos strategijas ir protingus stumtelėjimus. Jis sklandžiai sinchronizuoja jūsų sveikatos duomenis su pageidaujamu „Android“ arba „iOS“ įrenginiu.

Pasirinkę planą ir sveikatos trenerį, nustatykite cholesterolio tikslą ir dirbkite su paskirtu mitybos specialistu, kad pasiektumėte rezultatus. Su Pro planu pateikiamas CGM įspėja, kai suvalgius maisto produkto gliukozės kiekis tampa per didelis arba per mažas. Tuo pačiu metu jis praneša jūsų sveikatos treneriui, kuris duoda patarimų ir patarimų, kaip normalizuoti lygį.

Štai keletas profesionalių patarimų, kaip sumažinti cholesterolio kiekį:

• Perskaitykite mitybos etiketes, kad suprastumėte, kokias naudingas maistines medžiagas valgote, ir venkite transriebalų.
• Rinkitės mėsą, kurioje yra mažiau sočiųjų…