Kas sakė, kad Kalėdos negali būti be mėsos? Švęskite šventinį sezoną pagal šiuos sveikus vegetariškus mūsų mitybos specialistų Nishitos Kaushik ir Gouri Priya receptus.

Salsa Bruschetta

Nishita sako: „Tai puikus Kalėdų užkandis, nes jis ir sveikas, ir skanus. Kad išvengčiau rafinuotų angliavandenių, baltų miltų skrebučius dažniausiai keičiu pilno grūdo kvietiniais. Salsoje esančios skaidulų ir antioksidantų turinčios daržovės yra būtent tai, ko jums reikia norint užbaigti patiekalą.

Ingridientai

• Kvietiniai skrebučiai
• 2 svogūnai, supjaustyti
• 2 pomidorai, supjaustyti kubeliais
• 2 žalios paprikos, susmulkintos
• Sauja kalendros lapelių, susmulkintų
• 2 šaukštai kečupo
• Citrinų sultys pagal skonį
• Druska pagal skonį
• 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus

Metodas

1. Sumaišykite visus ingredientus ir sutrinkite į dubenį.
2. Supilkite salsos mišinį ant kviečių skrebučio ir patiekite.

Riešutų kepsnys

Nishita sako: „Puikus sudėtingų angliavandenių, skaidulų ir baltymų derinys, šis receptas yra puikus vegetariškas Kalėdų klasikos variantas. Tu gali taip pat pridėkite savo pasirinktų daržovių, pagal šį receptą. Stenkitės vengti bulvių, kad jos būtų sveikos. “

Ingridientai

• 150 g riešutų mišinio, įskaitant migdolus, graikinius riešutus, pistacijas, lazdyno riešutus, žemės riešutus ir brazilinius riešutus, grubiai pjaustytų
• 100 g fetos arba bet kokio neriebaus sūrio
• 2-3 pomidorai, smulkiai pjaustyti
• 2 morkos, sutarkuotos
• 2-3 svogūnai, susmulkinti
• 60 g valcuotų avižų
• 2-3 šaukštai gramų miltų (vietoj kiaušinių, surišimui)
• Druska, pipirai ir itališki prieskoniai pagal skonį

Metodas

1. Dubenyje sumaišykite daržoves ir avižas.
2. Į mišinį įpilkite gramo miltų ir sūrio.
3. Dabar pridėkite riešutus. Gerai išmaišykite ir pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis.
4. Kepimo skardą ištepkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir supilkite mišinį. Kepame 190˚C orkaitėje 45 minutes. Patiekite karštą.

Kukurūzai ir daržovės Kesadilijos

Nishita sako: „Kalėdų vakarėliui tai yra idealas vegetariškas pagrindinis kursą patiekalas, pagamintas iš viso grūdo tortilijų ir fetos sūrio, Šis patiekalas suteikia jums gerai subalansuotą sudėtingų angliavandenių ir neriebaus sūrio mišinį, kuris yra lengviau virškinamas, palyginti su kitais sūriais. Pripildytas daržovių, kuriose gausu antioksidantų ir skaidulų, tai lengvai pagaminamas, sotus ir skanus patiekalas.

Ingridientai

• 4 pilno grūdo tortilijos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 stiklinė svogūno, susmulkinta
• 2 šaukšteliai česnako pasta
• 1 stiklinė virtų pupelių (rajma).
• 1 puodelis paprikos, susmulkintos
• 1 puodelis pomidorų, pjaustytų
• 1 puodelis saldžiųjų kukurūzų branduolių
• Sauja mažyčių špinatų, grubiai suplėšytų
• Aitriosios paprikos milteliai, itališki prieskoniai ir druska pagal skonį
• ½ puodelio fetos sūrio, susmulkinto

Metodas

• Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite česnaką ir svogūnus. Saute.
• Sudėkite paprikas, saldžiuosius kukurūzus, špinatus, pupeles ir pomidorus ir pakepinkite.
• Kai tik mišinys suminkštės truputįsuberkite čili miltelius, itališkus prieskonius ir druską.
• Po to, kai ji šiek tiek atvės, įdarykite tortiliją mišiniu kartu su tarkuotu fetos sūriu. Sulenkite tortiliją pusmėnulio forma. Paruoškite kitus tris panašiu būdu.
• Įkaitinkite nepridegančią tawa ir patepkite trupučiu aliejaus. Įdarytas kesadilijas apkepkite iš abiejų pusių, kol jos taps auksinės ir traškios. Perpjaukite per pusę ir patiekite su bet kokiu neriebiu padažu.

Jogurto ir vaisių parfė

Nishita sako: „Jogurto ir vaisių parfė be cukraus yra sveika alternatyva visiems dekadentiškiems pyragams ir pudingams, kuriuos žmonės valgo. metu Kalėdos. Papildoma premija yra tai, kad šiame deserte taip pat gausu antioksidantų, baltymų ir sudėtingų angliavandenių. Skirtingai nuo šakutės pyrago, kuris yra pilnas kalorijų ir greičiausiai nepasotins apetito, tik vienas šaukštas šio pudingo, pagaminto su neriebiu jogurtu, garantuoja, kad jausitės sotūs.

Ingridientai

Ingridientai

3 puodeliai neriebaus jogurto

1 puodelis šaldytų bananų, puréred

1 puodelis apelsino griežinėlių

1 puodelis šaldytų braškių ir mėlynių, supjaustytų kubeliais

1 puodelis vynuogių

1 puodelis aviečių, puréred. su a šaukštelis apie medus

1 puodelis susmulkintų granolos batonėlių

Metodas

• Sluoksniuokite 1/3 puodelio jogurto adresu 4 aukštų stiklinių dugnas.
• Pakaitinkite vaisių ir granolos sluoksnius su jogurtu, kol į stiklinės užpildytos iki viršaus. Patiekite nedelsiant, kad išlaikytumėte į granola traški.

Špinatų sūris ir Paneer Quiche

Gouri sako: „Tradiciniame Kalėdų valgyje nerasite daug skaidulų, todėl šis špinatų, sūrio ir panerio kišas yra puikus. pagrindinio patiekalo pasirinkimas. Be to, visi žalumynai yra puikus geležies šaltinis, o kitose sudedamosiose dalyse gausu būtinų maistinių medžiagų, kurios yra naudingos norint numesti svorio.

Ingridientai

Dėl pyrago plutos

• 1 ¼ puodelio kvietinių miltų
• 100 g šalto sviesto
• ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio be cukraus
• 2 šaukšteliai šalto vandens

Įdarui

• 1 didelis krūva špinatų, smulkiai pjaustytų
• 200 g neriebaus sūrio
• 1 puodelis tonuoto pieno
• 1 puodelis trupintos panelės
• 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 3 žalios paprikos, smulkiai pjaustytos
• Druska pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 1 šaukštelis raudonųjų čili dribsnių

Metodas

• Norėdami paruošti plutą, pirštais sumaišykite kvietinius miltus, sviestą, be cukraus ir druską, kol is truputis. Įpilkite šalto vandens ir sumaišykite tešlą. Išminkykite ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
• Keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite svogūnąs ir žalios paprikos. Kai svogūnai karamelizuoti, suberkite špinatus ir druską. Sauté kol špinatai išdžius.
• Maišytuve sutrinkite pieną, paneerį ir raudonųjų aitriųjų paprikų dribsnius iki padažo konsistencijos.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200˚C.
• Tešlą padalinkite į vienodus rutuliukus, tada pabarstykite dulkes ir iškočiokite plonus skrituliukus. Švelniai įspauskite skrituliukus į mini quiche formeles ir pašalinkite perteklinę tešlą iš šonų. Išklotą tešlą subadykite a šakute, kad iškeptų tolygiai.
• Norėdami sudėlioti kišą, ant plutos užtepkite dalį sūrio. Tada sudėkite špinatų mišinį ir kitą sūrio sluoksnį. Įpilkite paneer padažo ir ant viršaus pabarstykite likusį sūrį ir raudonųjų aitriųjų paprikų dribsnius.
• Kepkite kišelius ant vidurinės grotelės 20 minučių arba kol viršus paruduos. Atvėsinkite ir švelniai perkelkite į serviravimo lėkštę.

Vegetariškas burrito troškinys

Gouri sako: „Dauguma Kalėdų skanėstų ruošiama iš rafinuotų miltų, todėl šis vegetariškas burrito troškinys, pagamintas iš rudųjų ryžių, yra ir sotus, ir maistingas pagrindinis patiekalas. Soja ir pupelės yra geri baltymų šaltiniai, o dėl skaidulų kiekio šis patiekalas idealiai tinka žmonėms, norintiems kontroliuoti savo suvartojamo cukraus kiekį.

Ingridientai

• ¾ puodelio rudųjų ryžių
• 1½ stiklinės vandens
• 1 (12 uncijų) pakuotė šaldytų sojų mėsainių, sutrupinta
• 1 skardinė sveikų pomidorų, nusausintų (pasilikti ¼ puodelio sulčių)
• 2½ šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
• 1 šaukštelis jeera (kmynų)
• 1 pakuotė taco prieskonių mišinio
• 2 (10 colių) burito dydžio miltų tortilijos (rinkitės kvietines arba grikių tortilijas)
• 1 skardinė vegetariškų keptų pupelių, padalinta
• 2 šviežios jalapeno paprikos, išskobtos, supjaustytos griežinėliais ir padalintos
• 1 ½ puodelio salsos, padalinta
• 2 ½ puodelio neriebaus sūrio, tarkuoto

Metodas

• Puode užvirinkite vandenį. Suberkite ruduosius ryžius ir išmaišykite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 20 minučių.
• Įkaitinkite orkaitę iki 190˚C.
• Pakepinkite susmulkintą sojų mėsainį, pomidorus, rezervuotas pomidorų sultis, čili miltelius, jeera ir taco prieskonių keptuvėje ant vidutinės ugnies. Virkite ir maišykite susmulkintus pomidorus apie 10 minučių.
• Įdėkite vieną miltų tortiliją į lengvai riebalais pateptą 8 × 8 colių kepimo indą. Sluoksniuokite su puse pupelių, jalapeno griežinėliais, ryžiais, salsa, sojų mišiniu ir vienu puodeliu sūrio. Pakartokite sluoksnius su likusiais ingredientais, pradedant tortilija, o ant viršaus uždėkite likusį sūrį.
• Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių arba tol, kol įkais ir sūris išsilydys. Patiekite iš karto.