Radicchio yra lapinė daržovė su ryškiais rausvai violetiniais lapais ir baltomis gyslomis. Daržovė dažnai painiojama su raudonaisiais kopūstais, bet yra cikorijos lapų forma. Tai daugiametis augalas, augantis Italijoje ir kai kuriose Amerikos dalyse, o Kalifornija yra didžiausias gamintojas. Ji taip pat žinoma kaip itališka cikorija, nes ji plačiai naudojama italų virtuvėje. Kaip rašo „Naturalis Historia“, romėnų eroje radicchio buvo naudojamas kaip kraujo valymo priemonė ir pagalba nuo nemigos. Taip yra todėl, kad radicchio turi Intybin, analgetiko / raminamojo tipo.

Modernią radicchio formą su sodriai raudona spalva 1860 m. Italijos Veneto regione sukūrė belgų agronomas Francesco Van den Borre. Norėdami sukurti tamsiai raudonus lapus su ryškiomis baltomis venomis, jis panaudojo Imbianchimento (balinimą). Procesas apima augalo laikymą vandenyje, tamsiose vietose, kur šviesos trūkumas slopina chlorofilo susidarymą. Dėl chlorofilo praradimo prarandama žalia pigmentacija.

Radicchio turi daug naudos sveikatai. Jis pilnas vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų. Be to, jame gausu antioksidantų, jis turi antiparazitinių savybių, naudingas širdžiai, taip pat žinomas kaip kovojantis su vėžinių ląstelių augimu.

Įvairios radicchio veislės pavadintos pagal Italijos regionus, iš kurių jie kilę. Chioggia, labiausiai paplitusi veislė, yra galvos formos, o treviso yra pailgos struktūros tipas. Treviso skonis yra traškus ir savitas kartaus skonio. Kita radicchio atmaina, vadinama Castelfranco, yra šviesiai žalia su sodriai raudonomis dėmėmis. Jis turi saldesnį skonį nei kitos veislės. Jis valgomas, apliejamas su alyvuogių aliejumi ir maišomas į patiekalus, dažnai naudojamas kaip kavos pakaitalas.

Radicchio maistinė vertė

USDA duomenimis, 100 gramų radicchio porcijoje yra:

• Energija: 23 kcal
• Vanduo: 93,1 g
• Riebalai: 0,25 g
• Baltymai: 1,43 g
• Angliavandeniai: 4,48 g
• Skaidulos: 0,9 g
• Cukrus: 0,6 g
• Kalcis: 19 mg
• Magnis: 13 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Radicchio turi turtingą mitybos profilį, kuriame gausu mineralų ir vitaminų. Kaip ir keliose daržovėse, jose yra minimalus kalorijų kiekis ir nedidelis angliavandenių kiekis. Įvairūs vitaminai, tokie kaip vitaminai A, C, K ir E, teigiamai veikia bendrą sveikatą. Be to, daržovėje esantys mineralai daro ją sveiką širdžiai ir odai.

Radicchio nauda sveikatai

Skatina sveikus kaulus

Radicchio yra puikus vitamino K šaltinis. Šimte gramų daržovės yra 255 µg vitamino K. Vitaminas K yra puikus vitaminas kaulų sveikatai, nes dalyvauja daugelio su kaulais susijusių baltymų karboksilinimo procese. Šie baltymai reguliuoja genetinę osteoblastinių žymenų transkripciją ir reguliuoja kaulų reabsorbciją. Be to, tyrimai rodo, kad vitaminas K ir kalcis sinergiškai veikia kaulų tankį.

Tyrimai rodo, kad vitaminas K padidina osteoporoze sergančių žmonių kaulų mineralų tankį ir sumažina lūžių dažnį. Remiantis tyrimais, mažas vitamino K kiekis pablogina osteokalcino aktyvaciją ir mažina osteoblastų aktyvumą.

Turtingas antioksidantų

Radicchio yra daug antioksidantų. Sodrią violetinę daržovės spalvą suteikia antioksidantai, vadinami antocianinais. Tyrimų duomenimis, antocianinai gali apsaugoti organizmą nuo daugelio ligų. Pavyzdžiui, jis padeda sumažinti vėžio ląstelių dauginimąsi ir slopina naviko formavimąsi. Be to, jie padeda apsaugoti jūsų kūną nuo laisvųjų radikalų ir yra atsakingi už ligų prevenciją.

Antocianinai taip pat yra naudingi žarnyno sveikatai. Įdomu tai, kad raudonosiose lapo dalyse yra daugiau antocianino nei likusioje lapo dalyje.

Sumažina cukraus kiekį kraujyje

Radicchio, kaip ir cikorijos, turi inulino, kuris yra geras cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti. Jame taip pat gausu skaidulų ir žemas glikemijos indeksas. Dėl to jis puikiai tinka diabetu sergantiems pacientams. Remiantis tyrimu, cikorijos šaknų ekstraktas gali atitolinti ankstyvą diabeto atsiradimą. Panašiai radicchio sudėtyje esantis inulinas yra naudingas diabetu sergantiems pacientams.

Radicchio esantis vitaminas K pagerina organizmo jautrumą insulinui. Tai leidžia organizmui efektyviau panaudoti gliukozę, mažina cukraus kiekį kraujyje. Keletas tyrimų rodo, kad vitaminas K pagerina diabetu sergančių vyrų jautrumą insulinui.

Padeda širdies ir kraujagyslių sistemai

Radicchio turi daug vitamino C ir vitamino E. Vitamino C nauda sveikatai nėra paslaptis. Yra pakankamai įrodymų, kad vitaminas C yra naudingas užkertant kelią širdies ir kraujagyslių ligų rizikai.

Tyrimai rodo, kad vitaminas C apsaugo nuo kraujagyslių lygiųjų raumenų ląstelių apoptozės, o tai padeda išlaikyti maro stabilumą, jei išsivysto aterosklerozė. Maisto, kuriame gausu vitamino E, vartojimas sumažina išeminių širdies ligų riziką. Tyrimai sieja jo naudą su vidutinio amžiaus ir vyresnio amžiaus žmonėmis.

Dėl vitamino K turtingos radicchio sudėties jis yra kraujo krešėjimo agentas. Jis padeda gaminti keturis iš trylikos baltymų, reikalingų kraujo krešėjimui. Taigi jis apsaugo nuo pernelyg didelio kraujavimo. Be to, vitaminas K yra atsakingas už kalcio kiekio kraujyje reguliavimą. Jis padeda gaminti Matrix Gla baltymus (MGP), kurie apsaugo nuo arterijų kalcifikacijos ar sukietėjimo. Todėl sumažėja širdies priepuolių, kuriuos sukelia mineralų kaupimasis arterijose, rizika.

Vitaminas K taip pat padeda reguliuoti kraujospūdį. Tai taip pat padeda sumažinti koronarinės širdies ligos riziką arba padidina mirtingumą nuo koronarinės širdies ligos.

Antocianino kiekis radicchio taip pat yra naudingas širdžiai. Jis turi priešuždegiminį poveikį ir apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, sukeliančių širdies ir kraujagyslių ligas. Radicchio taip pat turi kitų polifenolinių junginių, tokių kaip liuteolinas, kurie, kaip įrodyta, gerina kraujotaką ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

Padeda numesti svorio

Radicchio yra daug maistinių skaidulų, kurios papildo jūsų mitybą. Tai padeda ilgiau jaustis sotesniems, taigi ir mažina alkį. Jame taip pat mažai kalorijų, mažai natrio, nėra riebalų ir cholesterolio. Skaidulos ir antioksidantai taip pat padeda pagerinti žarnyno veiklą ir medžiagų apykaitą bei užkirsti kelią pilvo pūtimui. Todėl tai puikus papildymas jūsų mitybai norint sveikai numesti svorio.

Kova su vėžiu

Radicchio turi keletą privalumų, nes jame yra didelė pagrindinių maistinių medžiagų koncentracija. Kitas privalumas yra jo priešvėžinės savybės. Remiantis tyrimais, vitaminas C nuolat slopina vėžinių ląstelių augimą stemplėje, gerklose, kasoje ir burnos ertmėje. Antioksidantų kiekis radicchio taip pat gali padėti organizmui kovoti su ligomis ir kai kuriais atvejais užkirsti kelią metastazėms ar vėžio pasikartojimui.

Pagerina pažinimo sveikatą

Vitaminas K yra būtinas nervų sistemai. Be to, keletas nuo vitamino K priklausomų hemostatinių baltymų yra gyvybiškai svarbūs smegenims ir padeda smegenų funkcijai.

Remiantis tyrimais, vitaminas K dalyvauja sfingolipidų, lipidų klasės, reguliuojančios pagrindinius ląstelių procesus, tokius kaip apoptozė, proliferacija ir senėjimas, sintezėje.

Pastaraisiais metais sfingolipidų skaičius pasikeitė dėl pažinimo nuosmukio ir neurodivergentinių ligų. Dėl to vitaminas K pagerina psichomotorinį elgesį ir pažinimą bei gali užkirsti kelią pažinimo nuosmukiui, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems Alzheimerio liga.

Radicchio taip pat gausu folio rūgšties, kalio ir antioksidantų. Kalis yra atsakingas už signalų perdavimą iš smegenų į visas kitas kūno dalis. Tyrimo metu padidėjęs kalio suvartojimas pagerina kognityvinę smegenų funkciją ir susilpnina Alzheimerio liga sergančių pacientų histopatologinius žymenis.

Foliatas yra gyvybiškai svarbus kuriant DNR ir RNR bei neurotransmiterius. Yra žinoma, kad folio trūkumas lydi depresiją ir pažinimo nuosmukį. Remiantis tyrimais, folio rūgšties vartojimas padeda sumažinti protinį nuovargį, depresiją, demenciją, Alzheimerio ligą ir kt.

Sveika odai

Radicchio puikiai tinka jūsų odai. Jame yra pakankamai vitaminų B, C ir K. Vitaminas B kaip antioksidantas padeda skatinti odos ląstelių apykaitą ir mažina laisvųjų radikalų žalą. Remiantis tyrimais, vitaminas C skatina kolageno sintezę ir daro odą jaunesnę. Tyrimai taip pat parodė, kad vitaminai B ir C gali būti naudingi fiziologiniam žaizdų gijimo procesui.

Vitaminas K padeda apsaugoti organizme esantį kolageną. Tyrimai taip pat pabrėžia vitamino K naudą prieš senėjimą, nes jis padeda išlaikyti odos elastingumą, mažina smulkių linijų ir raukšlių atsiradimą.

„HealthifyMe“ pastaba

Radicchio yra sveikas jūsų dietos papildymas. Jame gausu antioksidantų, geras maistinių skaidulų šaltinis, gausu vitamino K, cinko ir vario. Jame taip pat mažai kalorijų, natrio, be riebalų ir cholesterolio. Jo sodri violetinė spalva…