Kombu yra jūros dumblių (rudumblių) rūšis, kuri etimologiškai kilusi iš Japonijos, bet paplitusi daugumoje Azijos šalių. Jis yra valgomas ir įtrauktas į keletą dietų visame pasaulyje. Japoniška dieta apima Kombu beveik 1500 metų.

Kombu priklauso rudųjų jūros dumblių šeimai, tačiau negalime apsiriboti tik šia rūšimi. Yra keletas Kombu tipų; jie skiriasi skoniu. Populiariausias receptas naudojant Kombu yra sriuba, pavadinta Dashi.

Naudojamas induose, Kombu veikia kaip natūrali kvapioji medžiaga. Tai pikantiškų patiekalų ingredientas, suteikiantis patiekalui „Umami“ skonį. Umami yra vienas iš penkių pagrindinių skonių, apibūdinamas kaip pikantiškas, mėsiškas skanumas. Dėl savo sudedamųjų dalių žinoma, kad Kombu suteikia daug naudos sveikatai.

Kombu veislės

Tai yra keturios pagrindinės plačiai naudojamos formos

• Džiovinti Kombu
• Marinuotas Kombu (yra acto)
• Džiovinti Shred Kombu
• Fresh / Raw Kombu

Kombu mitybos faktai

Remiantis USDA, 100 g Kombu turi šias maistines savybes.

• Energija: 243 kcal
• Baltymai: 14,3 g
• Riebalai: 0 g
• Angliavandeniai: 42,9 g
• Skaidulos: 14,3 g
• Cukrus: 0 g
• Natris: 2300 mg
• Geležis: 15,4 mg
• Kalcis: 857 mg
• Vitaminas A: 714 TV
• Vitaminas C: 17,1 mg
• Cholesterolis: 0 mg

Mitybos faktai

Yra žinoma, kad Kombu turi labai daug mikroelementų, tokių kaip jodas. Kadangi jodas yra gyvybiškai svarbus vystymuisi ir augimui, Kombu yra geras šaltinis. Tačiau vartojant daug Kombu, padidės jodo kiekis organizme, o tai gali sukelti rimtų sutrikimų. Todėl jį reikia vartoti tinkamais kiekiais. Be jodo ir natrio, Kombu taip pat yra keletas vitaminų, tokių kaip vitaminas C, A, vitaminas K, B5 ir kt. Jie gali labai prisidėti prie paros suvartojimo vertės.

„HealthifyMe“ pastaba

Kombu sudėtyje yra pakankamai baltymų, kurie gali padėti patenkinti dienos baltymų poreikį. Be to, jame yra minimalus riebalų kiekis, todėl jis yra sveikas svorio valdymui. Nors Kombu daugiausia yra angliavandenių, šie angliavandeniai nepriaugs svorio. Todėl jis tinka daugeliui svorio metimo planų.

Kombu mitybos privalumai

Dėl aukščiau paminėtų sudedamųjų dalių, Kombu turi keletą naudos sveikatai. Tačiau aktyvūs tyrimai su visapusiškais įrodymais gali įrodyti, ar jūros dumbliai gali būti naudingi jūsų organizmui. Naudojant jūros dumblius, produkto gamybos procesas yra varginantis. Taigi nauda sveikatai nėra visiškai aiški. Norint patvirtinti šią naudą, reikia daugiau su žmonėmis pagrįstų tyrimų. Net ir tada kai kurios naudos sveikatai, kurias pastebėjo žmonės, kurie reguliariai vartoja Kombu, yra išvardyti žemiau.

Turtingas vitamino K

Kombu sudėtyje yra daug vitamino K, kuris prisideda prie paros suvartojimo vertės. Vitaminas K padeda kraujo krešėjimui arba krešėjimo procesui. Todėl galiausiai tai gali pagerinti kraujo kokybę. Vitaminas K taip pat gali paveikti kalcio kiekį organizme ir sustiprinti jūsų kaulus.

Didelis skaidulų kiekis

Kombu sudėtyje yra skaidulų, kurios padeda virškinti ir palaiko žarnyno judėjimą. Taigi, vartojant Kombu nereikia jaudintis dėl netaisyklingo tuštinimosi. Šis skaidulų kiekis taip pat apsaugo nuo diabeto ir gali pagerinti širdies sveikatą.

Sudėtyje yra amino rūgščių

Kombu sudėtyje yra glutamo rūgšties – alfa-amino rūgšties. Ši aminorūgštis veikia kaip baltymų sintezės ribosomose pirmtakas arba pradininkas. Taigi tai labai svarbu organizmui. Be to, ši aminorūgštis suteikia Kombu Umami skonį. Be to, glutamo rūgštis padeda skaidyti pupelėse esančius angliavandenius. Be to, tai padeda išvengti dujų susidarymo.

Kombu jodas gali užkirsti kelią anemijai.

Kombu sudėtyje yra ypač daug jodo, kuris padeda gaminti skydliaukės hormonus. Šie skydliaukės hormonai padeda bendram organizmo vystymuisi, ypač nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Jie taip pat padeda vystytis kūno nervų sistemai. Jodas taip pat gali užkirsti kelią kai kurioms vėžio formoms ir pailginti gyvenimo trukmę, ypač vyrams. Be to, tyrimai rodo, kad hipotirozė išgydoma naudojant Kombu. Jodo trūkumas gali sukelti hipotirozę, o jodo perteklius gali sukelti hipertiroidizmą.

Turtingas magnio

Kombu sudėtyje yra nedideli magnio kiekiai, kurie gali prisidėti prie jūsų reguliaraus suvartojimo vertės. Šis magnis gali išgydyti nuovargį. Be to, magnis sureguliuoja organizmo ląstelių ciklą. Magnis taip pat prisideda prie kūno kaulų ir dantų stiprumo. Tyrimų duomenimis, magnio trūkumas prisideda prie osteoporozės.

Turtingas kalio

Kombu taip pat yra geras kalio kiekis. Šis kalis padeda palaikyti kraujospūdžio lygį ir gerina kraujo kokybę. Be to, kalis padeda formuotis raumenims. Jis taip pat reguliuoja kūno nervų sistemą.

Be riebalų

Stebėdami USDA tyrimus galime daryti išvadą, kad Kombu porcijoje nėra riebalų. Taigi, norint numesti svorio, jį galima naudoti keto ar kitose dietose. Nepaisant to, turite būti atsargūs rinkdamiesi receptą, nes recepte gali būti įvairus riebalų kiekis.

Kadangi „Kombu“ yra populiarus maistas Japonijoje, daugelis Japonijos gyventojų gali matyti šią naudą. Be to, dauguma tyrimų rodo, kad tam tikros Japonijos gyventojų grupės turi gerai išsivysčiusius kaulus, ilgesnę gyvenimo trukmę ir kitus išskirtinius bruožus, palyginti su kitomis šalimis dėl reguliaraus Kombu (jūros dumblių), kuriuose yra daug jodo, vartojimo.

Kombu naudojimo būdai

Yra keletas būdų, kaip naudoti Kombu, ypač įvairiuose patiekaluose. Keletas iš jų yra išvardyti žemiau.

Dashi

Tai populiariausias patiekalas, kuriame yra didžiausias kombu kiekis. Be to, daugumai sriubų jis suteikia umami skonio.

Pupelių patiekalai

Išmintinga Kombu įtraukti į pupelių patiekalus, nes jie paprastai sukelia dujų susidarymą. Kombu neleidžia susidaryti dujoms dėl glutamo rūgšties. Taigi galite jį įtraukti į kiekvieną patiekalą iš pupelių.

Kombu arbata

Ši arbata populiari JAV ir Japonijoje. Kombu ir karštas vanduo sujungiami, kad pagamintumėte šią skanią arbatą. Kombu tirpsta ir suteikia unikalų skonį, todėl jis yra gaivus gėrimas.

Sušiuose

Kombu puikiai tinka kaip prieskonis ryžiams. Šie ryžiai gamina suši. Populiariausiuose japoniškuose patiekaluose Kombu yra gyvybiškai svarbus ingredientas.

„HealthifyMe“ pastaba

Kombu yra džiovintų rudadumblių rūšis, žinoma japonų, korėjiečių ir kinų virtuvėje. Priešingai populiariems įsitikinimams, Kombu Dashi yra populiarus sriubos sultinys ir vegetariška sriuba. Tai puikus ingredientas, kurį galima įtraukti į vegetarišką ar veganišką mitybą. Jame yra daug glutamo rūgšties, magnio, vitaminų, skaidulų, jodo ir daug daugiau.

Paprastas receptas naudojant Kombu

Yra daug japoniškų receptų, susijusių su Kombu. Tačiau ryškiausias yra Kombu Dashi. Pagalvokite apie Kombu; Kombu Dashi yra vienintelis patiekalas, kuris iškyla mūsų galvose. Jis yra dviejų tipų: šalto užvirinimo ir karšto verdančio vandens. Tai lengviausiai pagaminamas patiekalas. Iš jo galima ruošti kelis kombu patiekalus, ypač miso sriubą. Pateikiame jums to paties receptą.

Kombu Dashi (šaltas alus)

Porcijos – 1-2

Paruošimo laikas – 5 minutės

Virimo laikas – 15 minučių

Bendras laikas – 20 minučių

1 puodelis – 200 ml

Ingridientai

• Kombu: 10 g (1 gabalas)
• Vanduo: 4 puodeliai

Procedūra

• Pirmiausia nuplaukite Kombu drėgnu skudurėliu. Nepamirškite nuplauti baltojo pelėsio pertekliaus, nes jis pilnas umami, kuris suteikia skonį.
• Reguliariai šiek tiek supjaustykite „Kombu“, kad išsiskirtų daugiau skonio.
• Įdėkite kombu gabalus ir vandenį į didelį ąsotį ar butelį. Dabar palikite šaldytuve per naktį.
• Dabar šaltas užvirinimas yra paruoštas, nukoškite vandenį ir palikite likusį kombu. Dashi dabar paruoštas. Šį Dashi galite iš karto naudoti sriuboms ar kitiems patiekalams ruošti.
• Šį Dashi galite laikyti šaldytuve dvi savaites. Po to sulaikytas Kombu gali būti naudojamas ruošiant keletą kitų kombu patiekalų.

Mėgaukitės Dashi įtraukdami jį į daržovių miso sriubą.

Kombu vartojimo taisyklės

Kombu naudojimo taisyklės yra susijusios su jodo kiekiu, kurį jūsų kūnas gali priimti.

• Vaikai per dieną gali suvartoti iki 200–600 mcg jodo.
• Suaugusieji kasdien gali suvartoti iki 1100 mcg jodo, o viename Kombu lape yra apie 2900 mcg. Taigi vartokite Kombu atitinkamai.
• Vidutinis Kombu suvartojimas per dieną yra maždaug ¼ puodelio arba vienas sausas lapas.

Kombu laikymo patarimai

• Jei Kombu išdžiūvo, laikykite jį sandariame inde tamsioje vietoje.
• Paruoštą Kombu laikykite šaldytuve.
• Kombu galiojimo laikas neribotas, jei tinkamai pagamintas ir laikomas gerai.

Nors Kombu turi keletą privalumų, konkretiems asmenims jis gali sukelti alergiją. Kai kurios iš šių alergijų yra:

Didelis jodo kiekis

Remiantis tyrimais, didelis jodo kiekis Kombu gali sukelti sunkius bėrimus tam tikrose…