Kokteilių padažas, taip pat žinomas kaip jūros gėrybių padažas, yra šaltas arba kambario temperatūros pagardas. Galite patiekti ir vartoti su jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, krevetėmis, krevetėmis, austrėmis ir kt. Tai populiarus ir skanus padažas, pagrindinis užkandžių priedas daugelyje restoranų, furšetų ir vakarienės. Be to, kokteilių padažas suteikia skonį ir skonį bei pakelia švelnų maistą.

Kokteilių padažai atsirado JAV kaip šaltas austrių ir krevečių pagardas XIX amžiuje. Net ir dabar kokteilių padažai yra labai svarbus padažas su jūros gėrybėmis, praturtindamas šiuos užkandžius. Kokteilių padažas pirmiausia siejamas su krevečių kokteiliais, tačiau jis gali suteikti skonio ir skonio bet kokiems vėžiagyviams.

Kokteilių padažas yra sveikas, tačiau jis taip pat turi keletą maistinių verčių ir naudos sveikatai. Šis pomidorų pagrindu pagamintas pagardas yra neriebus ir papildo kitus ingredientus, tokius kaip česnakai, citrina, krienai ir kt. Tačiau padaže yra daug cukraus ir druskos. Taigi, padėtų, jei nenorėtumėte vartoti didesnio kiekių kokteilių padažų nei rekomenduojama.

Kokteilių padažo maistinės savybės

Pagal USDA, ¼ porcijos arba 69 gramai kokteilių padažo pagardo turi šias maistines savybes:

• Energija: 116 kcal
• Baltymai: 1,45 g
• Riebalai: 0 g
• Angliavandeniai: 27,5 g
• Skaidulos: 1,4 g
• Cukrus: 23,2 g
• Natris: 1190 mg

Kokteilių padažo mitybos faktai

Federalinės gairės rekomenduoja per dieną išgerti iki ¼ puodelio arba 69 gramus kokteilio padažo. Didesnis nei rekomenduojama kiekis nėra sveikas niekam, ypač sergantiems cukriniu diabetu, nes vienoje porcijoje yra daugiau nei 16 gramų cukraus. Didesnis nei šis rekomenduojamas kiekis taip pat niekam netinka, nes kokteilių padaže yra daugiau natrio. Viskas, kas yra perteklius, yra blogai. Taigi, be tokių neigiamų dalykų, kokteilių padažas gali suteikti jums keletą privalumų.

Pakalbėkime toliau apie tokią mitybos naudą.

Angliavandeniai

Vienoje kokteilių padažo porcijoje yra apie 23,2 g angliavandenių, todėl jis yra turtingas mitybos šaltinis. Angliavandeniai yra atsakingi už žmogaus kūno aprūpinimą energija, kurios mums reikia kasdienėms užduotims atlikti. Tokie ingredientai kaip pomidorų koncentratas, melasa ir kukurūzų sirupas kokteilių padaže daro jį turtingu angliavandenių šaltiniu. Tačiau jei norite sumažinti cukraus kiekį savo naminiame kokteilių padaže, galite sumažinti melasos naudojimą ir vietoj pomidorų koncentrato pereiti prie kečupo su mažu cukraus kiekiu.

Riebalai

Kokteilių padažas yra pagardas, skirtingai nuo daugelio kitų, jame nėra riebalų. Šio jūros gėrybių padažo porcijoje yra nulis gramų riebalų, todėl tai yra geriausias pasirinkimas tiems, kurie bando sumažinti riebalų kiekį savo kūne. Tačiau vien kokteilių padažą kaip pagardą naudoti nerekomenduojama žmonėms, turintiems mažai riebalų, nes tai yra viena iš svarbiausių mūsų organizmo maistinių medžiagų. Tačiau galite pridėti papildomų ingredientų pagal savo poreikius, kad padidintumėte riebumą kokteilio padaže.

Vitaminai ir mineralai

Kokteilių padažas nėra labai turtingas vitaminų ir mineralų šaltinis. Jų, ypač vitaminų kokteilių padaže, buvimas yra beveik nereikšmingas. Tačiau tai yra gausus mineralų, tokių kaip natris, kalcis, geležis ir kt., šaltinis. Pavyzdžiui, vienoje kokteilių padažo porcijoje (69 g arba ¼ puodelio) yra 1190 miligramų natrio, 20 miligramų kalcio, 0,718 miligramų geležies, 6 miligramai vitamino C ir 100 TV vitamino A.

Baltymas

Vienoje kokteilio padažo porcijoje yra daugiau nei 1,45 g baltymų. Taigi padažas tikrai yra geras baltymų šaltinis, tačiau vartojant vien kokteilių padažą, baltymų neužteks. Vietoj to galite naudoti jūros gėrybių padažą ir kitus baltymų turinčius vėžiagyvius, kad jūsų maistas būtų tikrai turtingas baltymų.

Įvairių rūšių kokteilių padažas

Kaip ir bet kuris maisto produktas, kuris gali pakeisti savo formą prisitaikydamas prie skirtingų pasaulio kampelių, kokteilių padažas turi ir kitokių formų ar atmainų: kuo daugiau keliaujate, tuo reikšmingesni pokyčiai. Šiaurės Amerikos srityse, ypač JAV ir Kanadoje. Kartais padažai, tokie kaip Worcestershire ir Tabasco, taip pat pridedami kartu su citrinų sultimis, kad pagerintų jūros gėrybių padažo skonį.

Tokiose šalyse kaip Nyderlandai, Jungtinė Karalystė, Airija, Prancūzija, Italija, Belgija ir kt. kokteilių padažui gaminti majonezas maišomas su pomidorų koncentratu. Belgijoje ir keliose kitose šalyse į kokteilių padažą dažnai įdedama šlakelis viskio ir patiekiama su garintomis krevetėmis bei jūros gėrybėmis ant pusės lentynos. Tokios šalys kaip Australija patiekia padažą su žuvimi ir traškučiais, skirtingai nei įprastais būdais. Visos šios šalys padažui pridėjo savo asmeniškumo ir mėgaujasi unikaliu skonių deriniu.

Sveikatos faktai apie kokteilių padažą

Kokteilių padažas yra skanus pagardas, kurį galite valgyti su vėžiagyvių užkandžiais. Tai paplitęs pasirinkimas daugelyje restoranų ir bufetų. Padažą patiekite su austrėmis, krevetėmis ir kt. Taip yra dėl to, kad jis gali pagerinti keptų patiekalų skonį, skonį ir apčiuopiamumą, įskaitant kiaušinius, žalias krevetes, keptus grybus, omletus ir kt. Skanus kokteilių padažas gali mus patenkinti, o kai kurie tyrimai rodo, kad pasitenkinimas vien vartodami ką nors verčia mus jaustis mažiau nepritekliais. Šis vartojimas gali būti naudingas tiems, kurie nori kontroliuoti savo svorį ir tapti geresni.

Kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, kokteilių padažas taip pat turi privalumų ir trūkumų. Pavyzdžiui, viename iš pagrindinių kokteilių padažo ingredientų – pomidoruose – yra fermento, vadinamo karotenoidu. Jie yra atsakingi už raudonos spalvos suteikimą pomidorams. Kai kurie tyrimai parodė, kad karotenoidai gali užkirsti kelią tam tikroms žmonių vėžio rūšims, pavyzdžiui, plaučių ir prostatos vėžiui.

Kokteilių padaže taip pat yra nedidelis kiekis vitamino A, vitamino C ir likopeno, kurį suteikia įvairūs jo ingredientai. Antioksidantas likopenas yra pakankamai galingas, kad padėtų sumažinti ir pašalinti laisvuosius radikalus, kurie kitaip gali sunaikinti DNR ir ląstelių struktūras. Tokiu būdu likopenas daro mus mažiau linkusius į senėjimo stresorius. Todėl kokteilių padažo vartojimas gali padidinti likopeno kiekį.

Kokteilių padažas turi ir trūkumų. Didelis natrio kiekis pagarde įspėja, kad jį reikia vartoti saikingai. Kokteilių padažas gali būti labai pavojingas tiems, kurie turi specifinių sveikatos problemų, dėl kurių jiems reikia laikytis mažai natrio turinčios dietos. Kokteilių padažas taip pat nėra pageidaujamas pasirinkimas tiems, kurie serga diabetu. Taip yra dėl didelio cukraus kiekio pagarduose. Kokteilių padažo porcijoje yra apie 23,2 g, o tai nepriimtina diabetu sergantiems žmonėms.

Alergija, kurią sukelia kokteilių padažas

Tikimybė susirgti alergija dėl kokteilių padažo yra žymiai mažesnė. Dėl padaže esančių ingredientų mišinio gali pasireikšti alerginė reakcija, tačiau tai tik padažo prieskonių netoleravimas. Tai tikra alerginė reakcija, o būklė populiariai žinoma kaip „prieskonių netoleravimas“ arba „burnos alergijos sindromas“, kaip nustatyta keliuose tyrimuose. Jūs suprasite, ar turite tokią būklę, kai pastebėsite tokius simptomus kaip kosulys, burnos niežėjimas ir odos bėrimas.

Tačiau vartodami vėžiagyvius, prie kurių pridedamas kokteilių padažas, galite sukelti alergines reakcijas. Pastebėta, kad iš visų maisto alergijų, kurios pasireiškia suaugusiems, 0,5–2,5 % jų suserga alergija vėžiagyviams. Savo alerginę reakciją galite nustatyti kaip alergiją vėžiagyviams, jei pastebėsite šiuos simptomus:

• Viduriavimas
• Pykinimas
• Raumenų skausmas
• Galvos svaigimas
• Burnos tirpimas
• Vėmimas

Alerginės vėžiagyvių reakcijos kai kuriems gali būti gana pavojingos, nes tyrimai teigia, kad tai vienas iš tų maisto produktų, kurie gali sukelti su maistu susijusią anafilaksiją. „Anafilaksija“ yra terminas, vartojamas sunkioms alerginėms reakcijoms, kurios gali būti pavojingos gyvybei asmenims, veikiamiems medžiagų, kurioms jie yra labai alergiški. Būklė gali pasireikšti per kelias minutes ar net kelias sekundes nuo sąlyčio su alergenu.

Kokteilių padažas: paprastas receptas

Pagaminti kokteilių padažą yra gana paprasta. Tai tik paprastų ingredientų, tokių kaip kečupas arba pomidorų koncentratas, krienai, citrinos sultys ir kiti karšti padažai, pavyzdžiui, Vusterio ir Tabasco padažai, derinys. Taip pat galite pridėti majonezo, atsižvelgdami į virėjo ir tų, kurie jį turi, patogumą ir pageidavimus.

Tradicinis kokteilių padažas: naminis receptas

Kokteilių padažus patogu pirkti parduotuvėje, tačiau negalite būti 100% tikras dėl kokybės standartų, nebent gaminate…