Voveraitės grybai yra labai populiarūs dėl savo unikalaus skonio ir kvapo. Jie ne tik skanūs, bet ir traukia akį. Žodis Chanterelle yra prancūziškas žodis, reiškiantis laukinį valgomąjį grybą.

Voveraitės – vienas brangiausių grybų. Jų galite rasti visame pasaulyje kietmedžiuose su vidutinio klimato sąlygomis. Šie grybai neauga storomis grupelėmis ir jų nerasite ant pūvančios medienos, kaip daugumos kitų grybų. Tinkamiausios sąlygos joms augti yra pirtį primenančios sąlygos, kai lyja smarkus lietus, po kurio seka didelis karštis. Vadinasi, jų auginti laukuose neįmanoma. Voveraitės turi daug naudos sveikatai.

Šiame straipsnyje išsamiai nagrinėjami įvairūs voveraičių grybų aspektai, įskaitant jų rūšis, vartojimo būdus ir naudą sveikatai.

Voveraitės grybų rūšys

Voveraitės grybai būna įvairių veislių. Voveraitės grybai klasifikuojami pagal spalvą, kvapą, išvaizdą ir tt Žemiau pateikiamos kai kurios populiarios rūšys.

• Auksinė voveraitė
• Cinabero raudona voveraitė
• Sklandžiai voveraitė
• Mažoji voveraitė
• Baltoji voveraitė

Voveraitės grybo mitybos profilis

Remiantis USDA tyrimais, žemiau pateikiami šimto gramų voveraičių grybų mitybos faktai.

• Vanduo: 89,8 g
• Energija: 32 kcal
• Baltymai: 1,49 g
• Bendras riebalų kiekis: 0,53 g
• Pelenai: 1,26g
• Angliavandeniai, pagal skirtumą: 6,86 g
• Bendras maistinių skaidulų kiekis: 3,8 g
• Geležis: 3,47 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Voveraitės yra vieni iš labiausiai maistingų ir naudingiausių grybų. Jie turi mažai kalorijų ir angliavandenių, todėl tinka svorio valdymo dietai. Be to, juose gausu skaidulų ir mineralų, tokių kaip geležis, magnis, fosforas ir kalis. Be to, voveraičių grybai taip pat turi vitamino D, kuris padeda išlaikyti sveikus raumenis ir kaulus.

Voveraitės grybas: nauda sveikatai

Aukščiau pateiktas mitybos profilis rodo, kad voveraitėse yra įvairių maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Dėl to jis teikia didžiulę naudą sveikatai. Kai kurie iš jų išvardyti žemiau.

Turtingas antioksidantų

Antioksidantai yra junginių klasė, kuri atlieka lemiamą vaidmenį mažinant uždegimą organizme. Daugelį metų atliktų tyrimų duomenimis, uždegimas yra pagrindinė įvairių ligų priežastis.

Antioksidantai mažina uždegimą organizme, kovodami su laisvaisiais radikalais. Voveraitės grybuose gausu antioksidantų, tokių kaip flavonoidai, polifenoliai, pirogalolis, askorbo rūgštis, beta karotinas ir interleukinas. Šie antioksidantai gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų bei kitų sveikatos problemų.

Stiprina kaulus

Voveraitės grybai taip pat turi pakankamai vitamino D. Nors jo yra santykinai mažesnis kiekis, tyrimai parodė, kad vitaminas D yra būtinas kaulų sveikatai palaikyti. Taip yra todėl, kad vitaminas D padeda įsisavinti mineralus, tokius kaip kalcis (stimuliuodamas tam tikrų rūšių baltymus plonojoje žarnoje), o tai atlieka esminį vaidmenį palaikant kaulų sveikatą. Padidėjęs kalcio įsisavinimas padidina kaulų mineralų tankį (KMT) reiškia sveikus kaulus.

Vitaminas D taip pat padeda išvengti skausmingų ligų, tokių kaip osteoporozė. Be to, priešuždegiminės voveraičių grybų savybės padeda sumažinti skausmą dėl tokių ligų kaip artritas. Įvairūs tyrimai parodė, kad dėl vitamino D trūkumo kaulai tampa trapūs ir ploni.

Sumažina vėžio riziką

Tyrimai rodo, kad voveraičių grybai gali padėti išvengti įvairių vėžio formų. Be to, tai rodo, kad voveraičių grybuose esantys polisacharidai (pvz., chitinas ir chitozanas) yra atsakingi už jų priešvėžines savybes.

Kitas tyrimas parodė, kad voveraičių grybai buvo veiksmingi vėžio gydymui ir profilaktikai. Taip yra dėl antioksidanto, vadinamo ergothioneinu, veiksmingumo, dažniausiai esančio grybuose.

Kai kurie kiti tyrimai taip pat teigia, kad voveraičių grybai veiksmingai apsaugo nuo vėžio. Jie yra veiksmingiausi prieš prostatos vėžį, nors veiksmingumas prieš kitas vėžio formas nėra neįvertintas.

Padidina Imunitetą

Įvairios teorijos bando paaiškinti, kaip voveraitės padeda stiprinti imunitetą. Voveraitės grybuose gausu polisacharidų, žinomų kaip chitinas ir chitozanas. Jie padeda palaikyti imuninę sistemą, skatindami naujas ląsteles. Ne tik tai, bet ir šie du polisacharidai neleidžia ląstelėms pažeisti organizme.

Tyrimai rodo, kad voveraičių grybai gali palaikyti imuninę sistemą. Be to, tyrimas parodė, kad kadangi grybas sąveikauja su žarnyno mikrobiota, jis stiprina adaptyvųjį imunitetą ir stiprina bendrą imunitetą.

Kitas tyrimas rodo, kad voveraičių grybai prisideda prie B ir T ląstelių, išskiriančių antikūnus, proliferacijos. Dėl to jis pagerina imuninį atsaką į išorines grėsmes. Negana to, voveraičių grybuose esantis vitaminas D gali atlikti pagrindinį vaidmenį užkertant kelią Covid-19, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Preliminarūs tyrimai parodė, kad vitamino D vartojimas gali sumažinti ligos dažnį.

Širdžiai draugiškas

Voveraitės grybai gali būti naudingi jūsų širdies sveikatai įvairiais būdais.

Pirma, juose yra nereikšmingas natrio kiekis, kuris apsaugo nuo bet kokio neigiamo poveikio kraujospūdžio lygiui. Be to, jie turi daug antioksidantų, kurie apsaugo nuo uždegimų ir apsaugo nuo širdies ligų. Be to, tyrimai parodė, kad voveraičių grybai mažina blogojo cholesterolio kiekį, kuris yra pagrindinė su širdies ligomis susijusių negalavimų priežastis.

Pagerina Odos sveikatą

Odoje esantis vitaminas B3 būtinas, kad oda spindėtų, o voveraitės yra gausus vitamino B3 šaltinis. Be to, vitaminas B3 yra būtinas gydant spuogus ir mažinant su oda susijusias problemas, tokias kaip paraudimas, uždegimas ir kt.

Tyrimai parodė, kad antioksidantai, tokie kaip ergothioneinas ir glutationas, atlieka pagrindinį vaidmenį išlaikant odą jauną ir jaunatvišką bei mažinant raukšles.

Pagerina pažinimo funkciją

Remiantis tyrimais, voveraičių grybas turi antioksidacinį pajėgumą, kuris padeda gydyti problemas, susijusias su neurodegeneracinėmis ligomis. Be to, voveraičių grybuose yra daug geležies, kuri padeda palaikyti smegenų sveikatą ir nuolatinį kraujo tekėjimą į smegenis. Neseniai atliktas tyrimas taip pat parodė, kad voveraičių grybai sumažina nedidelį pažinimo susilpnėjimą.

Kitas tyrimas rodo, kad voveraičių grybuose esantys polifenoliai padeda pagerinti vyresnio amžiaus žmonių pažinimo funkciją. Tai taip pat sumažina Parkinsono ir Alzheimerio ligų tikimybę.

Sumažina 2 tipo diabeto riziką

Vitamino D gausa voveraičių grybuose gali žymiai sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Vitaminas D yra vienas iš būtinų vitaminų, reikalingų diabetui reguliuoti. Be to, vitaminas D vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį jautrumui insulinui ir kontroliuoja beta ląstelių funkcijas.

Pagerina emocinę savijautą

Ši voveraičių grybų nauda yra labai svarbi šiandien, kai žmonių, kenčiančių nuo depresijos ir psichikos sveikatos problemų, skaičius yra didžiausias. Šios problemos dar labiau išaugo per Covid-19 pandemiją, kai žmonėms teko likti savo namuose.

Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad reguliarus voveraičių grybų vartojimas pagerina nuotaiką ir sumažina depresijos tikimybę.

Geriausi voveraičių grybų naudojimo būdai

Gali būti įvairių skanių voveraičių grybų vartojimo būdų. Pavyzdžiui, galite jais papuošti vištieną, kepsnius ir pan., virti ar marinuoti. Taip pat galite juos patiekti su vynu. Toliau pateikiamas sveikas receptas, kurį galite išbandyti.

Voveraitės rizotas

Porcija: 4

Paruošimo laikas: 20 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

1 puodelis: 250 g

Ingridientai

• Sviestas: 4 v.š
• Susmulkintas šviežias česnakas: 2 gvazdikėliai
• Supjaustyta voveraitė: 2 puodeliai
• Ryžiai: 2 puodeliai
• Daržovių sultinys: 5 stiklinės
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį

Paruošimas

• Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto.
• Į ištirpintą sviestą suberkite susmulkintą grybą ir česnaką ir maišykite tris minutes arba kol grybai šiek tiek paruduos.
• Tuo tarpu kitoje keptuvėje ištirpinkite likusius 2 šaukštus sviesto.
• Įpilkite ryžių ir maišykite 2 minutes.
• Dabar maišydami lėtai įpilkite po pusę puodelio daržovių sultinio ir nuolat virkite ant nuolatinės ugnies.
• Virkite apie 20 minučių.
• Kai visiškai iškeps, sudėkite sūrį ir sviestą. Prieš patiekdami įberkite druskos pagal skonį.

Alergija ir galimas šalutinis poveikis

Nors voveraičių grybai turi daug naudos sveikatai, yra keletas dalykų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį. Štai keletas iš jų.

Susikaupę sunkieji metalai

Voveraičių grybai kaupia sunkiuosius metalus, tokius kaip…