Kokum, mažas į vyšnias panašus vasaros vaisius, yra raudonos spalvos ir subrendęs pagilėja iki violetinės spalvos. Jis plačiai randamas Indijos Vakarų Ghato regione. Tai viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl jie dažniausiai naudojami Gudžarato, Maharaštros ir Pietų Indijos pakrantės valstijų virtuvėse. Vaisiai rūgštūs, silpnai saldaus aromato, naudojami kaip prieskoniai. Dedamas į maistą, jis įgauna purpurinę spalvą. Kai kurios virtuvės jį taip pat naudoja kaip pageidaujamą tamarindo pakaitalą kariuose ir kituose patiekaluose. Be to, kad jie naudojami maisto ruošimui ir kaip vaistai, jie taip pat plačiai naudojami pliušiniam Kokum šerbetui gaminti.

Be to, Kokum turi daug naudos sveikatai, nes jame gausu antioksidantų, būtinų maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmui. Kokum aliejus ir sviestas taip pat išgaunami iš jo sėklų ir dažnai naudojami gaminant šokoladus ir saldumynus. Jis taip pat randamas daugelyje odos ir plaukų grožio produktų.

Be to, šiame įraše apžvelgsime Kokum vaisių mitybos faktus, naudą sveikatai ir geriausius kokum vartojimo būdus.

Turinys

Kokum mitybos faktai

Kokum yra įvairių būtinų maistinių medžiagų, kurios padeda išlaikyti jūsų kūną sveiką, sandėlis.

100 gramų Kokum yra:

• Kalorijos: 60
• Skaidulos: 1,8g
• Angliavandeniai: 14,3 g
• Riebalai: 0,1 g
• Baltymai: 0,5 g

Be minėtų maistinių medžiagų, Kokum vaisiuose taip pat yra:

• Acto rūgštis – būtina jūsų organizmui maistinė medžiaga, reguliuojanti cukraus kiekį kraujyje.
• Askorbo rūgštis – stiprina imuninę sistemą ir veikia kaip antioksidantas jūsų organizmui.
• Manganas – gerina kaulų sveikatą ir gali padėti sergant tokiomis ligomis kaip artritas. Jis taip pat reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir veikia kaip priešuždegiminis agentas.
• Hidroksicitrinos rūgštis – natūraliai sumažina apetitą ir apsaugo nuo bet kokio potraukio ar alkio priepuolių. Nuostabus komponentas visiems dietiniams maisto produktams.

Kokum nauda sveikatai

Nr. 1 vaistas nuo rūgštingumo

Kokum yra senas naminis rūgštingumą mažinantis produktas. Džiovintas Kokum, vartojamas šerbeto arba sulčių pavidalu, gali padėti sumažinti rūgštingumą. Tiesiog į džiovintą Kokum įpilkite cukraus, druskos ir atšaldyto vandens, kad pagamintumėte skanų kokum šerbetą ir sumažintumėte rūgštingumą.

#2 Gerina virškinimą

Kokum apsaugo organizme nuo naudingų žarnyno bakterijų, padedančių virškinti. Jis yra antibakterinio pobūdžio ir neutralizuoja žalingą tam tikrų bakterijų, sukeliančių virškinimo sutrikimus, dizenteriją, vidurių užkietėjimą, opas, pilvo pūtimą, pykinimą ir vidurių pūtimą, poveikį. Kokum yra natūrali priemonė nuo visų tokių skrandžio negalavimų.

# 3 Priešuždegiminis

Kokum turi didžiulę priešuždegiminę galią. Jis gali būti tiesiogiai tepamas ant opų, alergijos sukeltų bėrimų ir nudegimų, siekiant nuraminti uždegusią odą. Jis taip pat turi antialerginių savybių. Jis stabdo histamino susidarymą efektyviai sumažindamas organizmo pH lygį.

# 4 Turtingas antioksidantų

Garcinolis yra galingas antioksidantas, gaunamas iš Kokum. Žinoma, kad jis yra priešvėžinis ir padeda ląstelėms atsinaujinti. Jis pašalina laisvuosius radikalus ir apsaugo nuo kancerogenezės.

Nr. 5 Daug maistinių medžiagų

Kokum yra keletas svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas B3, vitaminas C, folio rūgštis, kalcis, geležis, kalis ir cinkas. Jis taip pat suteikia organizmui labai reikalingų maistinių skaidulų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį, gerina žarnyno sveikatą ir padeda numesti svorio. Tai daroma išlaikant sotumo jausmą ilgesnį laiką. Tai padės išvengti persivalgymo ir svorio padidėjimo. Jis taip pat puikiai tinka nėščioms moterims, nes padeda sumažinti pykinimą, vėmimą ir atvėsina kūną.

#6 Anti-senėjimo savybės

Kokum sudėtyje esantys antioksidantai suteikia natūralių senėjimą stabdančių savybių. Tai padeda pagražinti plaukus ir odą, atkuriant ir regeneruojant ląsteles. Senovinėje Ajurvedos medicinos praktikoje Kokum plačiai naudojamas nuo reumatoidinio artrito gydymo iki įtrūkusių kulnų gydymo. Kokum sviestą galima maišyti su muilu ir kremais, kad oda atjaunėtų ir gaivintų, pagerintų jos elastingumą.

# 7 Nugalėk šilumą

Kokum yra vietinis daugelio atogrąžų regionų, kur šimtmečius žmonės naudojo šį vaisių, kad išlaikytų šilumą. Vartojant jį kaip atšaldytą šerbetą ar sultis, kūnas išlieka vėsus ir žvalus. Atogrąžų vietovėse vasaros gali būti ypač atšiaurios. Taigi vaisiai, tokie kaip Kokum, yra natūralus mažai kalorijų turintis būdas išlaikyti jūsų organizmą hidratuotą ir sveiką.

Geriausias Kokum vartojimo būdas

Kokum yra labai universalus. Jį galima vartoti išdžiovinus arba užplikius vandeniu arba valgyti tik kaip vaisių. Kaip ir tamarindas, jis gali būti naudojamas bet kam suteikti aštrų posūkį. Dedama į kokoso skonio karį, žuvies karį, dals, čatnius, marinuotus agurkus, moteriškus pirštelius/bhindi ir bulvių patiekalus. Net kokum žiedlapiai naudojami gaminant maistą ir suteikia malonaus rūgštumo bet kokiam troškiniui, į kurį dedama. Žemiau yra keletas „Kokum“ įkvėptų receptų, kurių šaknys yra Indijos virtuvėje.

Kokum karis

Paruošimo laikas: 15 minučių; Virimo laikas: 30 min

Kokum karis yra tradicinis Goan receptas, paprastai patiekiamas su ryžiais. Jam reikia šių ingredientų: –

• 7 kokum vaisiai
• 1 valgomasis šaukštas ajwain
• 7 džiovinti raudonieji čili pipirai
• 5 juodųjų pipirų žirneliai
• 2 šaukštai druskos
• ½ puodelio kokoso

Metodas:

• Blenderyje sumalkite ajwain, čili, juoduosius pipirus ir kokosą.
• Į keptuvę supilkite vientisą mišinį.
• Įdėkite kokum vaisių.
• Leiskite troškintis keptuvėje pusvalandį. Tarpe nuolat maišykite.
• Patiekite karštą su ryžiais.

Kokum Kadhi

Paruošimo laikas: 25 min; Virimo laikas: 10 min

Kokum kadhi yra unikalus, nes jame nenaudojama nei varškė, nei bezanas – abu ingredientai yra būtini įprastam kadi. Tai skanus Goa garsaus Šiaurės Indijos patiekalo kadhi interpretacija. Jums reikės šių dalykų: –

• 20 kokumų vaisių
• 2 šaukštai žaliųjų čili pipirų
• 2 šaukštai druskos
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
• 2 šaukštai jeera
• 5 kario lapeliai
• 2 šaukštai smulkiai supjaustyto česnako
• 2 džiovinti raudonieji čili pipirai
• 1 puodelis kokoso pieno

Metodas:

• Dubenyje sumaišykite kokum, žaliuosius čili pipirus, druską ir maždaug 2 puodelius vandens.
• Leiskite mišiniui mirkti 15 minučių.
• Nukoškite mišinį. Toliau recepte bus naudojamas tik kokum vanduo. Kokum ir žaliuosius čili galima išmesti.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite jeera.
• Kai jeera pradės taškyti, pridėkite kario lapų, raudonųjų čili pipirų ir česnako. Virkite ant vidutinės ugnies apie 5 min.
• Į keptuvę įpilkite jau paruošto kokum vandens, kokosų pieno ir druskos. Viską išmaišykite ir vėl virkite ant vidutinės ugnies 5 min.
• Patiekite karštą su virtais ryžiais.

Kokum Dal

Paruošimo laikas: 10 minučių; Virimo laikas: 30 min

Šis maratų patiekalas yra žavus tur dal ir Kokum derinys. Šis tradicinis dal receptas yra labai sveikas ir lengvai paruošiamas. Jums reikės toliau nurodyto ingredientų sąrašo: –

• 2 puodeliai tur dal
• 1 valgomasis šaukštas ciberžolės miltelių
• 2 šaukštai druskos
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
• 5 kario lapeliai
• 4 žalios paprikos
• 2 šaukštai goda masala
• 2 šaukštai kokoso
• 2 šaukštai jaggerio miltelių
• 7 kokum vaisiai

Metodas:

• Slėgyje virkite tur dalą. Taip pat į viryklę įpilkite šiek tiek druskos ir ciberžolės miltelių.
• Prieš nukeldami nuo liepsnos, leiskite jam sušvilpti 4 kartus.
• Dalis turi būti minkštas.
• Paruoškite atskirą keptuvę. Įkaitinkite jame šiek tiek aliejaus.
• Įpilkite kario lapų, garstyčių sėklų, žaliųjų čili pipirų ir ciberžolės miltelių. Gerai išmaišykite.
• Kelias minutes patroškinkite, tada į keptuvę sudėkite sutrintą tur dalą.
• Įpilkite goda masala, kokoso, jaggery ir Kokum.
• Virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
• Jei norite, papuoškite ghi ir kalendra.
• Patiekite karštą su ryžiais.

Santrauka

Šis aštrus vaisius buvo palaimintas daugybe maistinių medžiagų, kurios gali padėti išlaikyti jūsų kūną sveiką. Šis vaisius gali kovoti su senėjimo simptomais, padeda sumažinti rūgštingumą, padeda vėsinti kūną, padeda numesti svorio ir gerina virškinimą. Šis aštrus malonumas taip pat garsinamas daugelyje regioninių Indijos virtuvių dėl savo skanaus skonio ir didžiulės naudos sveikatai.