Kiekviena pasaulio šalis turi savo unikalią kultūrą, ypač susijusią su maistu. Maistas reprezentuoja turtingą šalies kultūrą ir tradicijas. Be to, maistas atspindi šalies ūkininkavimo patirtį ir senovinius skonio pageidavimus. Nors vidutinė indų mityba iš esmės išlieka sveika, dėl modernizavimo ir greito gyvenimo tempo išaugo ir mažiau maistingų, perdirbtų produktų vartojimas. Todėl, siekiant atgaivinti tradicinius Indijos maisto produktus, straipsnis skirtas tik sveikiems ir maistingiems patiekalams iš Indijos.

Indija yra šalis su įvairia kultūra. Kulinarinė įvairovė yra vienas iš Indijos lobių. Įprasta girti skanius rasam ryžius iš Pietų ir sveiką Kahwa iš Džamu ir Kašmyro. Tačiau, be tokios įvairovės Indijos subkontinente, mūsų maistas turi daug naudos sveikatai. Indija yra Ajurvedos šalis, siūlanti maistingą ir sveiką maistą, kurį mėgsta žmonės iš visų pasaulio šalių.

Įvairus maisto pasirinkimas Indijoje taip pat priklauso nuo klimato, kultūros ir tradicijų. Pavyzdžiui, Kerala yra pirmaujanti kokosų gamintoja, beveik 46 % visos Indijos kokoso produkcijos pagaminama iš Keralos. Dėl plataus kokoso auginimo regione kokosas yra esminis jų virtuvės ingredientas. Tačiau priežastis neapsiriboja žemės ūkio gamyba. Kokosas yra sveikas priedas prie jūsų patiekalų, nes jis turi įvairių naudos sveikatai. Panašiai skirtingi Indijos regionai turi kitų maisto produktų, kurie suteikia unikalios naudos.

Šiaurės ir Pietų Indijos maisto skirtumai

Pagrindiniai Indijos virtuvės skirtumai yra tarp Šiaurės Indijos ir Pietų Indijos virtuvės. Pirmajame gausu ghi, šviežios grietinėlės ir sviesto. Kita vertus, pietų delikatesuose dažniau naudojami čili pipirai ir prieskoniai ir beveik visada yra ryžių. Be to, pietų Indijos maistas yra aštresnis nei šiaurinis. Kalbant apie pietinį karį, jie savo receptuose naudoja daug kokosų aliejaus ir tamarindo. Skirtingai nei šiaurėje, kur kviečiai yra pagrindinis produktas, pietuose labai priklauso nuo ryžių.

Pietų Indijos maistas yra sveikesnis nei šiaurės Indijos maistas, nes jame naudojama mažiau ghi (skaidyto sviesto) ir daugiau vegetariškų bei jūros gėrybių. Pietūs labai priklauso nuo kokoso produktų, o šiaurėje – daug jogurtų, sviesto ir sūrio. Dėl to Pietų Indijos maistas yra sveikesnis, nes jame nėra tiek daug riebių pieno produktų.

Maistingi patiekalai iš visos Indijos

Prieš pradėdami vartoti maistingą maistą, būtina suprasti, kad jie turi atitikti jūsų sveikatos tikslus. Skirtingi kūno tipai turi skirtingus poreikius, todėl jūsų maistas turėtų atitikti jūsų kūno poreikius. Pavyzdžiui, jei norite numesti svorio, turėtumėte valgyti daug baltymų, mažai angliavandenių ir mažai kalorijų turintį maistą. Panašiai, jei turite sveikatos problemų, turėtumėte valgyti tai, ką jūsų sveikatos būklė leidžia. Tačiau turtinga Indijos kultūra siūlo labai maistingą maistą, o didelė įvairovė leidžia kiekvienam rasti daugybę jam tinkančių maisto produktų.

Pateikiame maistingiausių ir sveikiausių Indijos maisto produktų, tinkančių įvairiems patiekalams, sąrašą.

Moong Dal Chilla (Moong lęšių blynas)

Čilė yra garsus Indijos patiekalas, pilnas skonio ir atrodo kaip blynas su desi posūkiu. Šiame patiekale yra daug prieskonių, kurių pagrindinis ingredientas yra chana miltai. Čilę galite valgyti su marinuotais agurkais arba jogurtu. Arba galite valgyti čili su grietine. Čilė gali būti visavertė dieta, jei ji derinama su keliais agurkų ir pomidorų gabalėliais.

Pagrindinis čili ingredientas yra avinžirnių miltai, dar vadinami besanu. Arba galite naudoti daigintas mung pupeles. Mung pupelės yra ankštiniai augalai, plačiai valgomi Azijos šalyse.

Tiek avinžirniai, tiek mung pupelės yra pilni baltymų. Dėl didelio baltymų kiekio čili yra geras pasirinkimas raumenims stiprinti. Tačiau sunku nustatyti tikslias čili maistines savybes, nes joje yra daug ingredientų. Paprastai žmonės naudoja besaną kaip pagrindinį ingredientą, todėl pažvelkime į avinžirnių miltų maistines savybes.

100 g avinžirnių miltų maistinė vertė yra tokia:

• Energija: 387 Kcal
• Baltymai: 22,4g
• Riebalai: 6,6 g
• Angliavandeniai: 57,7g
• Skaidulos: 10,8g
• Kalcis: 45 mg
• Geležis: 4,86 ​​mg
• Natris: 64 mg
• Cinkas: 2,8 mg

Garuose kepti ryžiai (suploti ryžiai)

Poha yra populiarus maistingas pusryčių patiekalas visoje Indijoje. Tai neriebus patiekalas, pilnas angliavandenių, suteikiantis energijos visą dieną. Poha yra lengvai virškinamas ir skanus patiekalas. Jis turi įvairių naudos sveikatai, taip pat turi tinkamą mitybos indekso profilį.

Poha yra sudaryta iš suplotų ir susmulkintų ryžių, pirmiausia mirkytų vandenyje ir išdžiovinti. Po to dera su svogūnais, pomidorais ir prieskoniais. Poha tampa skanesnė pridėjus žemės riešutų ir žirnių. Jis pagerina jo tekstūrą ir, be reikalo, poha maistines savybes. Dėl daugelio daržovių, pridėtų prie jo, jis padidina paruoštų poha patiekalų vitaminų kiekį. Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra ryžių dribsniai.

100 g ryžių dribsnių maistinė vertė yra tokia:

• Energija: 333 Kcal
• Baltymai: 6,67 g
• Riebalai: 0 g
• Angliavandeniai: 76,7g
• Skaidulos: 6,7g
• Kalcis: 0 mg
• Geležis: 1,2 mg
• Natris: 67 mg

Chole Masala

Chole masala yra pietų ar vakarienės maisto pasirinkimas su sveika maistinių medžiagų doze. Avinžirniai yra pagrindinis komponentas, dar žinomas kaip chole. Be to, masala yra pavadinimas, suteikiamas į ją dedamiems prieskoniams. Avinžirniuose patiekalas gausu baltymų.

Taip pat galite valgyti chole masala su prieskoniais pomidorų padažu ar kitais rūgštais padažais. Vėlgi, tai pagerina šio patiekalo skonį. Dažnai chole masala derinama su chapatis, bhatura arba naan. Tyrimais įrodyta, kad avinžirniuose yra devynių aminorūgščių profiliai, todėl jie yra visavertis baltymų šaltinis. Taigi, jei esate baltymų mėgėjas ir mankštinatės sporto salėje, į savo baltymų racioną galite įtraukti chole masala. Be to, avinžirniuose yra daug skaidulų.

1 puodelio (1 porcijos) chole masala maistinė vertė yra tokia:

• Energija: 378 Kcal
• Baltymai: 20,5 g
• Riebalai: 6,04g
• Angliavandeniai: 63 g
• Skaidulos: 12,2g
• Kalcis: 57 mg
• Geležis: 4,31 mg
• Natris: 24 mg
• Cinkas: 2,76 mg

Dal

Dal yra tradicinis patiekalas visoje Indijoje. Skanus ir maistingas patiekalas iš visos Indijos. Tai kvapnus lęšių karis, kurio pagrindinis ingredientas yra lęšiai. Tyrimai rodo, kad lęšiai yra turtingas baltymų ir skaidulų šaltinis. Be to, lęšiai ir ankštiniai augalai yra daug baltymų turinčios vegetarų dietos dalis.

Indijoje daal yra pietų ar vakarienės maistas. Kruopščiai paruoštame daalyje yra kmynų, ciberžolės, cinamono ir kitų prieskonių, įskaitant garam masala. Didelis skaidulų kiekis padeda išlaikyti jūsų žarnyno sveikatą. Lyginant su ankštiniais augalais, lęšiuose yra daug skaidulų. Moong dal, masoor dal ir chana dal (avinžirniai) yra kai kurios pagrindinės lęšių formos, naudojamos dal. Daalas patiekiamas su chapatis arba naan.

100 g moong dal be odelės maistinė vertė yra tokia:

• Energija: 339 Kcal
• Baltymai: 25 g
• Riebalai: 1,34 g
• Angliavandeniai: 58,04g
• Skaidulos: 27,7g
• Kalcis: 36 mg
• Geležis: 4,02 mg
• Natris: 9 mg

Alleppey Fish Curry

Alleppey žuvies karis yra garsus Pietų Indijos patiekalas. Jis vis dar gerai žinomas visoje Indijoje. Alleppey žuvies karis yra tam tikra kario rūšis su Kerala stiliaus prieskoniais ir šiek tiek aštraus skonio dėl žalių mangų. Be skonio, jis taip pat turi gerų maistinių savybių. Jis ruošiamas naudojant minkštą žuvį, kaip pagrindinį ingredientą, kartu su kreminiu kokosų pienu.

Jis turi įvairių naudos sveikatai, pavyzdžiui, gerina širdies sveikatą. Šiame karyje visi naudojami ingredientai yra skirti ne tik skoniui suteikti, bet, laimei, papildyti jį maistingumu. Pagrindinės Alleppey žuvies kario sudedamosios dalys ir jų maistinės savybės yra šios:

• Kreminis kokosų pienas yra skanus skystis, garsėjantis priešuždegiminėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. 2013 m. atliktame tyrime teigiama, kad kokosų pienas arba kokosų branduoliai gali padėti sumažinti MTL. (MTL reiškia mažo tankio lipoproteinus) Mažas MTL reiškia sveiką širdį.
• Neapdoroti mangai- Neapdoroti mangai šiame karyje padeda suteikti jam aštrų skonį. Neapdorotuose manguose gausu įvairių vitaminų ir mineralų. USDA tyrimai rodo, kad 100 g žalių mangų yra 36,4 mg vitamino C, ty 35% dienos normos. Be to, jame yra labai mažai kalorijų, 60 Kcal 100 gramų.

Jalfrezi

Jalfrezi yra maišant keptas karis, kilęs iš Bengalijos. Jalfrezi reikšmė yra karštas mailius. Jalfrezi naudojami ingredientai yra mėsa, žuvis, paneer ir daržovės. Patiekalą sudaro tirštas aštrus padažas, sudarytas iš žaliųjų čili pipirų. Jalfrezi šiais laikais populiarėja ir kaimyninėse šalyse. Daugiausia Bangladeše, Pakistane Jalfrezi…