Tradiciniame puode ant labai silpnos ugnies ruošiame klasikinį vištienos troškinį su originaliu juodojo alaus (tikro Gineso) ir daugiau nei įdomiu medaus atspalviu.
Tiesa ta, kad esame išbandę keletą „alaus viščiukų“ ir ne visada lengva jas tinkamai išgauti, kartais jos būna per stiprios, o kitos vos pastebi alaus prisilietimą.
Naudodami klasikinį juodą Guinness patiekalą suteikiame jam charakterį, kad užbaigtume medaus tašką, jis pasiekia tobulą balansą.
Kaip pasigaminti alaus vištieną?
- 4 laisvai laikomų vištų šlaunelės ir šlaunelės
- 300 ml Gineso stout
- 3 morkos
- 2 maži svogūnai
- 1 paprika
- 1 pankolis
- 3 dantų česnako
- 2 šaukštai medaus
- Alyva
- druskos ir juodųjų pipirų
-
Nuvalykite vištieną, pašalinkite odą ir riebalų perteklių, kraują, sausgysles ir kt. Lengvai ir švariai sumalkite miltus. Sudėkite gabalėlius į keptuvę ant vidutinės ugnies ir stenkitės, kad iš visų pusių būtų auksinės spalvos. Atidėkite ir pradėkite ruošti daržoves, jei apdegė dugnas, kepimui naudokite kitą troškintuvą.
-
Daržoves supjaustykite pagal savo skonį, troškintuvą padėkite ant ugnies su stipria aliejaus srove, įberkite raudonųjų pipirų ir kepkite ant vidutinės ugnies 4 ar 5 minutes. Suberkite likusias daržoves su keliais žiupsneliais druskos ir kepkite, kol jos šiek tiek suminkštės, užteks dar 4 ar 5 minučių.
-
Sudėkite vištieną ir stoutą, leiskite troškintis 20 minučių, neuždengę puodo. Mėsą apverskite ir kepkite 20–25 minutes. Kai vištiena suminkštės, išimkite ją į lėkštę.
-
Norėdami sureguliuoti padažą, į troškinį įpilkite medaus ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų, šiek tiek padidinkite ugnį, kad padažas sutirštėtų, dažnai maišykite, kad jis nepriliptų prie dugno. Po 5-10 minučių jis turėtų būti paruoštas, jei reikia, įberkite druskos ar pipirų. Įdėkite vištieną atgal į troškintuvą ir šiek tiek pavirkite, kad atgautumėte temperatūrą.
- Vištiena su oda?: Šią juodo alaus vištieną galite gaminti su odele arba be jos, skirtumas tas, kad paruošus su visa odele -ypač jei ji bus laisvai auginama, kaip pas mus- išsiskirs daug riebalų ir „neapetitiška“ padažo išliks ir lėkštė per sunki.
- Stout prisilietimas: Juodojo alaus pojūtis yra labai ypatingas, kartokas ir aromatingas.Jei turite svečių ir nenorite rizikuoti, sumažinkite alaus kiekį per pusę (pusė butelio, 150 ml) ir įpilkite lygią dalį (dar 150 ml) vištienos ar daržovių sultinio (galite ir su vandeniu), taip jis bus kiek minkštesnis.
- Kada vištiena paruošta?: Laikai, kuriuos rodome, yra orientaciniai, atminkite, kad paruošėme gana didelę laisvėje laikomą vištieną, jei pagaminsite „įprastą vištieną“, tai užtruks mažiau laiko, ji bus daug minkštesnė. Mėsą nupjaukite ir patikrinkite, ar ji minkšta.
Kalorijos: 328kcal | Angliavandeniai: 27g | Baltymas: 39g | Tepalas: 5g | Sotieji riebalai: 1g | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 109mg | Natris: 266mg | Kalis: 1189mg | Pluoštas: 5g | Cukrus: penkiolikag | Vitaminas A: 8705UI | Vitamino C: 54mg | Kalcis: 72mg | Geležis: 2mg