Vištieną troškinti paprasta. Tai neturi paslapčių. Bet tikrai daugiau nei vieną kartą būsite šiek tiek švelnūs. Tai yra normalu.

Šioje maisto gaminimo gudrybėje nekalbėsiu apie aromatines žoleles. Nei prieskonių, nei sultinio kubelių.

Padaryti skanus vištienos troškinys tai lengviau nei manote. Tiesiog pakeisiu vištienos gaminimo būdą, kad įgaučiau gilų, koncentruotą skonį.

Ko tau reikia? Nerūdijančio plieno puodas – be plastikinių rankenų – arba tradicinis kokosas.

1 žingsnis. Pradėkite troškinti tradiciniu būdu

Kaip orientacija. Aš paruošiau du užpakalinius ketvirčius (šlaunis ir priešais šlaunis) ir du sparnus, daugiau ar mažiau 4 žmonėms.

Į troškintuvą įpilkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite vištieną iš visų pusių.

Kol paruduoja, pamirkykite saują saulėje džiovintų pomidorų arba razinų į pusę stiklinės brendžio (nebūtina).

Julienne svogūnas. Įdėkite jį į puodą, kai vištiena bus auksinė. Taip pat įdėkite porą sutrintų česnako skiltelių ir kitų jums patinkančių daržovių (raudonųjų pipirų, žaliųjų pipirų, salierų ir kt.). Troškinkite 10 ar 15 minučių.

Įdėkite du ar tris šaukštus trintų pomidorų ir pusę stiklinės brendžio, kuriame drėkinote džiovintus pomidorus. Virkite 3–4 minutes, kol sumažės. Jei pageidaujate, brendžiu galite pakeisti vyną, sultinį ar vandenį, bet ne daugiau kaip pusę stiklinės. Nenorime „vandeniško troškinio“, siekiame koncentruoti skoniai.

2 veiksmas. Suteikite jam ypatingą dėmesį (neprivaloma)

Aš jums pažadėjau, kad vištienos skonio neslėpsime. Taip ir bus, bet įdomu patiekalui suteikti ypatingą pojūtį, suteikiantį džiaugsmo. Atėjo laikas įdėti džiovintus pomidorus. Kitos įdomios alternatyvos – razinos arba džiovintos slyvos.

Žingsnis 3. Įdėkite į orkaitę

Čia ateina linksmybės. Su iš dalies troškinta vištiena einame į orkaitę. Kodėl? Taip pavyksta apskrudinti odelę, apkepti mėsą, sukoncentruoti sultis ir karamelizuoti ingredientus. Grynas skonis!

Įdėkite puodą į 190 laipsnių orkaitę be dangčio. Kepkite nuo 50 minučių (įprasta vištiena) iki 1 valandos 15 minučių (laisvai auginama vištiena).

4 veiksmas: pašalinkite riebalų perteklių

Kepant dvigubai, riebalai nuo odos pateks į padažą. Kad troškinta vištiena nepasirodytų sunki, patartina ją išimti. Padėkite sau šaukštu, išimkite, ką galite.

5 veiksmas: pridėkite specialų antrąjį prisilietimą (pasirenkama)

Keptuvėje paskrudinkite džiovintus vaisius, kurie jums labiausiai patinka. Labai tinka pušies riešutai, taip pat graikiniai, migdolai ar lazdyno riešutai. Padėkite juos tinkamu laiku patiekti, kad nesuminkštėtų.

Prie stalo!

Padidinti vištienos troškinio skonį lengva. Jei bandysite, pakartosite.

Nepraleiskite mūsų patarimo, kaip pagaminti sultingiausią keptą vištieną. Ir nepamirškite užsiprenumeruoti mūsų naujienlaiškio, kad gautumėte daugiau patarimų ir receptų, tokių kaip šis.