Pagrindinis greitos picos tešlos receptas sutampa daugumoje maisto gaminimo tinklaraščių, tačiau už juos yra keletas gudrybės į kuriuos turite atsižvelgti, kad viskas vyktų gerai.
Mums buvo sunku rasti raktą, išbandžius daugybę greitos picos tešlos receptų, nepavyko jo gauti puri, traški ir lengvai apdorojama tešla.
Bet gavome, štai receptas.
Ingridientai
- 500 g „įprastų“ miltų
- 300 ml vandens
- 25 g šviežių mielių
- 10 g druskos
- 10 g cukraus
- Alyvuogių aliejus
Žingsnis po žingsnio paruošimas
Vandenį sumaišykite su mielėmis ir cukrumi. Pasiliekame tris šaukštus miltų (juos vėliau naudosite minkydami ir miltų stalą), likusius miltus suberkite į didelį dubenį, padarykite nedidelį ugnikalnį ir supilkite vandenį su mielėmis ir cukrumi. Gerai išmaišykite šaukštu, kai bus rutulio formos, įberkite druskos ir šlakelį aliejaus
Belieka tik minkyti! Ant labai švaraus stalo pabarstykite šiek tiek miltų ir minkykite apie 5 minutes, gausite lygų rutulį. Tuo metu leiskite tešlai pailsėti dideliame lengvai miltais pabarstytame dubenyje ir ramioje vietoje be skersvėjų (išjungta orkaitė – geras pasirinkimas).
Kai jis padvigubės (maždaug per 2 valandas), galite jį išimti iš dubens, būkite atsargūs ir stenkitės pašalinti kuo mažiau oro. Padalinkite jį į dvi dalis ir suformuokite rutulį. Vienu iš šių rutuliukų galite gaminti picą vietoje, gerai ištempę pirštais, kitą galima suvynioti į polietileno plėvelę ir užšaldyti (jis atitirps ir atgaus dydį užtruks apie 5 valandas).
5 gudrybės, kaip nepasisekti su greita picos tešla
- Radome dešimtis greitos picos tešlos receptų, pagamintų iš stiprių miltų. Autentiškos itališkos picos tešlos recepte naudojame tokio tipo miltus, tačiau procesas labai skiriasi. Norėdami greitai paruošti picos tešlą, neapsunkinkite, naudokite viso gyvenimo miltus.
- Minkymas – dar vienas svarbus momentas, pastebėsite, kad tešla šiek tiek lips, nedėkite daugiau miltų ir minkykite tolygiai. Tai nėra smūgis ir sulaužymas, jei atsargiai su juo elgsitės maždaug per 5 minutes, turėsite minkštą ir lygų kamuolį. Išbandykite šį minkymo būdą.
- Italai yra tikri picos meistrai ir niekada netampo tešlos kočėlu, todėl geriau apie tai pamiršti. Jei formuosite rankomis, gausite purią ir traškią tešlą. Švelniai ištempkite, kiek leidžia tešla, jei ji įtempta, leiskite pailsėti 5 ar 10 minučių ir pakartokite procesą,
- Turėkite omenyje, kad jei į tešlą įdėsite storą ingredientų sluoksnį (arba per šlapius ingredientus), ji gali netinkamai iškepti, mažiau yra daugiau, neperkraukite picos ir tešla išeis daug geresnė. Oi! Ir rekomenduoti, paruošti geriausią pomidorų padažą picoms, tai rodo
- Paskutinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra orkaitė ir temperatūra. Picų gamintojai naudoja malkomis kūrenamas krosnis, picas kepa itin aukštoje temperatūroje (nuo 300 iki 500ºC) porą minučių. Tai galite padaryti specialioje picos orkaitėje arba pašildyti orkaitę maksimalia galia 20-30 minučių ir padėkite picą prie orkaitės dugno (ne daugiau apsaugos nei kepimo popierius). Kepkite nuo 5 iki 10 minučių, jei norite, kad viršuje būtų apskrudę, padėkite ant viršaus porai minučių.