Fermentuota sojų pupelių forma yra natto. Įdomu tai, kad tai tamsus, lipnus mišinys, kurio kvapas panašus į aštrų sūrį. Žmonės dažniausiai mėgaujasi juo kaip rytinį patiekalą. Aitrus skonis žemiškas, riešutinis ir šiek tiek kartokas. Tai garsi virtuvė Japonijoje. Tačiau šiuo metu jis populiarėja JAV ir kitose Vakarų šalyse dėl savo naudos sveikatai.

Dėl savo naudos sveikatai ir maistinių savybių jis tampa supermaistu. Iš kelių naudos sveikatai didžiausia nauda sveikatai yra virškinimo sveikatos gerinimas. Tačiau natto įtaka bendrai sveikatai ir savijautai vis dar reikalauja daug tyrimų.

„HealthifyMe“ pastaba

Besidomintiems natto – tai virtos ir raugintos sojos pupelės. Nattokinazė yra natūralus natto fermentas. Natto fermentuojamas su Bacillus subtilis. Natto taip pat galima įsigyti kaip priedą. Be to, natto yra draugiškas veganams ir vegetarams.

Natto mitybos faktai

Pagal USDA, 100 g natto yra:

• Energija: 211 kcal
• Riebalai: 11 g
• Skaidulos: 5,4 g
• Cukrus: 4,89 g
• Baltymai: 19,4 g
• Angliavandeniai: 12,7 g
• Natris: 7 mg
• Kalcis: 217 mg
• Geležis: 8,6 mg
• Manganas: 1,53 mg
• Vitaminas C: 13 mg

Angliavandeniai

Natto yra daug angliavandenių formų. Kiekvienas turi savo privalumų rinkinį.

Kiekviename natto puodelyje yra maždaug 6 gramai natūraliai susidarančio cukraus. Maisto produktuose esantis cukrus kelia mažiau rūpesčių nei cukrus, vartojamas kasdien kaip gamybos proceso dalis (vadinamas „pridėtu cukrumi“). Dėl to cukrus suteikia organizmui energijos kasdienėms užduotims atlikti.

Pluoštas

Pluoštas yra kita angliavandenių rūšis, randama natto. Suvalgę visą fermentuoto maisto porciją, gausite beveik devynis gramus. Pagal USDA, suaugusieji turėtų suvartoti 28 gramus skaidulų per dieną.

Skaidulų vartojimas ne tik padeda virškinimui ir reguliavimui, bet ir turi keletą kitų privalumų sveikatai, pavyzdžiui, sumažina vėžio, nutukimo, širdies ligų ir diabeto riziką. Krakmolas, natto angliavandenių likučiai, suskaidomas, kad suteiktų energijos smegenims ir raumenims.

Kai suvalgote vieną puodelį natto, bendra maisto glikeminė apkrova (GI) yra devyni. Todėl, skaičiuojant maisto įtaką cukraus kiekiui kraujyje, glikemijos kiekis yra rodiklis, kuris lemia porcijos dydį. Tačiau dažniausiai natto valgoma su ryžiais, kurių glikemijos indeksas didesnis.

Pavyzdžiui, Sidnėjaus universiteto duomenimis, 150 gramų baltųjų ryžių patiekalo su natto glikeminė apkrova yra 24. Kita vertus, patiekalai, kurių glikemijos indeksas yra 20 ar daugiau, yra vidutinės arba didelės glikemijos vertės.

Riebalai

Vieno puodelio natto porcijoje yra šiek tiek daugiau nei 19 g riebalų. Polinesotieji riebalai sudaro didžiąją dalį šių riebalų. Polinesotieji riebalai gali padėti sumažinti širdies ligų ir insulto riziką, nes sumažina mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį. Natto taip pat yra keturi gramai mononesočiųjų riebalų, kitų „sveikų” riebalų. Natto yra šiek tiek mažiau nei trys gramai sočiųjų riebalų.

Baltymas

Natto yra baltymų turintis maistas. Išgėrę pilną puodelį, augalinių baltymų suvartojimą padidinsite 34 gramais.

Mineralai

Natto gausu mikroelementų. Vienoje natto porcijoje yra 2,7 mg mangano, tai atitinka 134% paros reikalingo kiekio. Manganas yra naudingas fermentų veiklai ir kitoms kūno funkcijoms, tokioms kaip kraujo krešėjimas ir medžiagų apykaita.

Taip pat gausite 15 gramų geležies (84% dienos poreikio), 1,2 miligramo vario (58% dienos poreikio), 201 miligramą magnio (50%), 1 276 miligramus kalio (36%), 5,3 miligramai cinko (35 %), 305 miligramai fosforo (30 %) ir 15,4 miligramai seleno (22 %).

Vitaminai

Natto suteikiami vitaminai taip pat gali jums padėti. Maiste gausu vitamino C, jo gaunama daugiau nei 23 mg arba 38 % dienos poreikio. Vitaminas C padeda stiprinti imuninę sistemą, kolageno susidarymą ir geležies pasisavinimą iš augalinio maisto. Tai taip pat fermentas, galintis padėti išgydyti laisvųjų radikalų žalą. Be to, natto turi 0,3 miligramo tiamino (19 % kasdienio poreikio), 0,3 mg riboflavino (20 % dienos poreikio), vitamino B6, folio rūgšties ir cholino.

Natto yra vienas iš puikiausių vitamino K šaltinių, ypač vitamino K2. Vitaminas K būtinas kaulų formavimuisi ir kraujo krešėjimo profilaktikai. Remiantis Nacionaliniais sveikatos institutais, suaugusios moterys turėtų gauti ne mažiau kaip 90 mikrogramų vitamino K per dieną, o vyrai – ne mažiau kaip 120 mikrogramų per dieną. Viename puodelyje yra daugiau nei 40 mikrogramų vitamino K.

Natto nauda sveikatai

Natto turi daug įvairių galimų naudos sveikatai. Čia yra vieni svarbiausių atradimų.

Nauda virškinimo trakto sistemai

Natto fermentacijai naudojama speciali bakterijų rūšis Bacillus subtilis. Ši dėmė ir kitos bakterijų padermės yra tiriamos dėl jų potencialo pagerinti žmonių žarnyno sveikatą.

Ši bakterija turi probiotinių savybių. Probiotikai yra gyvos, naudingos virškinamajame trakte esančios bakterijos, kurios padeda apsaugoti žarnyną nuo kenksmingų bakterijų, padeda virškinti ir gali turėti papildomų privalumų sveikatai. Bendras jų įtakos mastas dar tiriamas.

Kai kurie tyrimai rodo, kad natto ir kitų fermentuotų pieno produktų valgymas gali pagerinti išmatų dažnį, ypač žmonėms, kurių viduriai užkietėję. Tačiau norint geriau suprasti pranašumus, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Natto pagerina kaulų tankį

Vitaminas K2, esantis natto, pasirodė esąs daug žadantis gydant diabetą, vėžį ir ypač osteoartritą. Tarptautiniame žurnale „Osteoporosis International“ paskelbtas tyrimas tyrė natto vartojimo poveikį vyresnio amžiaus japonų vyrų kaulų sveikatai. Tyrėjai išsiaiškino, kad žmonės, kurie suvartojo daugiau natto, turėjo geresnę kaulų būklę dėl vitamino K lygio. Tačiau, pasak ekspertų, norint suprasti ryšį, reikia atlikti tolesnius tyrimus.

Kitame tyrime buvo tiriama, kaip natto vartoja vyresnio amžiaus moterys. Per pastaruosius trejus metus mokslininkai ištyrė 944 vyresnio amžiaus moteris japones. Moterys, kurios reguliariai valgė daugiau natto, turėjo didesnį kaulų mineralų tankį tam tikrose kūno dalyse, pavyzdžiui, klubuose ir kakle.

Tačiau kitos kūno dalys liko nepakitusios. Keista, tačiau mokslininkai nerado jokio pranašumo vartojant daugiau tofu ar sojų pupelių produktų.

Gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą

Nattokinazė iš tikrųjų yra fermentas, kuris susidaro natto fermentacijos metu. Veikdamas kaip biologinis kraujo skiediklis, padeda sumažinti arterijų apnašų susidarymą. Be to, Nattokinase suteikia širdies ir kraujagyslių sistemos pranašumų, pavyzdžiui, sumažina širdies ligų riziką.

Be to, remiantis įvairiais tyrimais, fermentas pasižymi antihipertenzinėmis, antiaterosklerozinėmis, sterolinėmis, antitrombocitų ir neuroprotekcinėmis savybėmis.

Natto padidina ilgaamžiškumą

Tyrėjai susiejo nattokinazę su ilgaamžiškumu, nes ji rodo reikšmingą širdies ir kraujagyslių ligų rizikos sumažėjimą. Širdies ligos yra svarbiausia mirtingumo priežastis pasaulyje.

Remiantis 2018 m. tyrimų mokslininkais, natto vartojimas gali labai paveikti japonų gyvenimo trukmę. Be to, naujausi tyrimai parodė, kad didelis natto vartojimas sumažina bendro mirtingumo nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir mažesnę mirtingumo nuo išeminės širdies ligos riziką.

Reguliuoja kraujospūdį

Daugelis natto tyrimų vyksta Japonijoje, kur jie yra populiarūs. Tačiau viename tyrime dalyvavo 79 aukštą kraujospūdį turintys žmonės, gyvenę Šiaurės Amerikoje.

Tyrėjai išsiaiškino, kad nattokinazės vartojimas buvo susijęs su mažesniu arteriniu spaudimu tiek moterims, tiek vyrams. Be to, iš moterų gauti rezultatai rodo galimą insulto rizikos sumažėjimą.

„HealthifyMe“ pastaba

Natto turi mažiau antinutrientų ir daugiau probiotikų, palyginti su nefermentuotomis sojų pupelėmis. Dėl to jis padeda jūsų kūnui gerai įsisavinti maistines medžiagas ir puikiai tinka žarnyno sveikatai. Be to, natto yra daug kalcio ir vitamino K2, kurie padeda sukurti stipresnius ir sveikesnius kaulus. Natto vartojimas padeda išvengti kaulų retėjimo prieš menopauzę dėl menachinono7 ir izoflavonų. Kai kuriais atvejais natto gali padėti numesti svorio, padėti psichinei sveikatai ir vėžio prevencijai.

Galimas šalutinis poveikis ir alergijos Vartojant Natto

Kišimasis su vaistais

Kai kurie vaistai gali sąveikauti su soja. Kai kurie vaistai ir narkotikų tipai gali trukdyti sojai. Tarp jų yra:

• Aromatazės inhibitoriai
• Substrato vaistai nuo citochromo P450
• Substrato vaistai P-glikoproteinui
• Uridino 5′-difosfato-gliukuronoziltransferazės (UGT) substrato vaistai, įskaitant tamoksifeną.

Jei nesate tikri, ar jūsų vaistas tinka tokioms kategorijoms, kreipkitės į gydytoją, kad gautumėte daugiau…