Svarbu. Naminių uogienių konservavimas yra problema. Arba nedidelė problema, nes tai tikrai nėra taip blogai.

Uogienę galite išsaugoti žinodami apie lengvi triukai. Tiesą sakant, jo „galiojimo laiką“ galima pratęsti daugeliui mėnesių be didelių problemų.

Čia paaiškinsiu du būdus ir gudrybę (straipsnio pabaigoje), kad naminėmis uogienėmis galėtumėte mėgautis ilgiau.

Naminės uogienės pakavimo būdai

Paruoškite bain-marie

Tai geriausias būdas išsaugoti naminę uogienę. Tai atliekama penkiais paprastais žingsniais:

1. Sterilizuokite konservuotus stiklainius, virdami juos dideliame vandens kiekyje. Išdžiovinkite juos.
2. Užpildykite juos uogiene ir sandariai uždarykite.
3. Virkite laivelius, uždengtus vandeniu, 10 minučių.
4. Išjunkite ugnį ir leiskite jiems atvėsti vandenyje.
5. Pažymėkite konservavimo datą ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Bain-marie uogienei yra geriausias būdas jį išsaugoti mėnesius. Be to, pasinaudoję pakavimo datos gudrybe, galėsite sužinoti, kada jis buvo supakuotas.

Kiek laiko tokia valtis gali tarnauti? Vidutiniškai juo galėsite mėgautis iki 12 mėnesių po supakavimo. Nors po 8 mėnesių uogienė praras skonį ir savybes.

Supakuokite uogienę vakuume BE bain-marie

Paruošti bain-marie nesunku ir užtrunka nedaug laiko, tačiau kartais būna šiek tiek tingu.

Ar yra koks nors būdas išsaugoti uogienę nevirinant stiklainių? Taip, nors su niuansais.

Geriausias būdas tai padaryti – pasirinkti švarūs ir sterilizuoti stiklainiai. Iš ten užpildykite juos su ką tik pagaminta uogienė (labai karšta), kol iki puodo viršaus liks vos keli milimetrai.

Svarbiausia norint išsaugoti uogienę be „bain-marie“ yra trys punktai:

• Sudėkite (labai) karštą uogienę.
• Užpildykite stiklainį beveik iki viršaus.
• Sandariai uždarykite dangtį.

Idėja ta, kad toje mažoje erdvėje, kurioje yra oras, be papildomos pagalbos susidaro vakuumas. Šio metodo problema yra ta, kad vakuumas nėra sukuriamas 100% laiko. Kartais nepavyksta. Dėl šios priežasties kaip konservavimo būdą rekomenduoju stiklainius virti.

Triukas, kaip geriau ir ilgiau išsaugoti uogienę

Kartais pamirštame, bet cukrus yra natūralus konservantas.

Uogienė, kurioje gausu cukraus (50 % vaisių ir 50 % cukraus), išsilaikys ilgiau ir geriau nei kita uogienė, kurioje yra mažesnė šio ingrediento dalis.

Mažas cukraus kiekis apsunkins vaisių konservavimą. Nors tai taip pat priklauso nuo vaisių rūšies, kurią norite laikyti. Persikų uogienė, savaime labai saldus vaisius, kuriam reikia mažai papildomo cukraus, nėra tas pats, kas raudonųjų pipirų uogienė.