Falafelis, taip pat žinomas kaip avinžirnių kroketasTai pastaruoju metu itin madingas arabų patiekalas. Kartais ruošiama ir su pupelėmis, ne pati dažniausia ir dar nebandėme, tad einame su gerai žinomu gėriu…
Mūsų siūlomas receptas yra 100% veganiškas, labai paprastas – tik 5 žingsniai – ir nepaprastai skanus, aromatingos žolelės ir prieskoniai vaidina ypatingą vaidmenį gaminant šį gaminį. Jei nesate virtuvės ekspertas, nesijaudinkite, falafeliai puikiai tinka pradedantiesiems, netgi gaminti su vaikais!
Penki paprasti žingsniai, nulis sunkumų.
Šių kroketų kepimas yra labai paprastas, daug daugiau nei tradicinių kroketų. Be to, jums nereikia per daug dirbti, kad gamintumėte tobulus rutuliukus, kepkite juos labai karštame aliejuje ir jie suapvalės.
falafelio receptas
- 250 g garbanzo pupelės
- 1/2 svogūnas
- 1/2 citrina
- 2 saujos petražolių
- 1 sauja kalendra
- 1 dantis česnako
- 1 šaukštas Iš miltų
- 1 šaukštelis pipirų
- 1 mažas kajenas (neprivaloma)
- 1/2 šaukštelis kmynų (geriausia sėklose)
- 1/2 šaukštelis kalendros sėklos
- 1/4 šaukštelis kepimo soda
- 1 ir 1/2 arbatinius šaukštelius druskos
- saulėgrąžų aliejus
-
Avinžirnius pamirkykite dideliu kiekiu vandens, jie turėtų būti nuo 12 iki 24 valandų. Turėjome jų 15, pritaikykite šį laiką pagal savo tvarkaraštį be papildomų komplikacijų.
-
Kalendras ir kmynų sėklas paskrudinkite puode ant labai mažos ugnies vieną ar dvi minutes. Juos gerai sutrinkite grūstuvėje. Jei neturite šių sėklų, paskrudinkite prieskonių miltelius, bet tik 20–30 sekundžių.
-
Svogūną supjaustykite storais gabalėliais ir sudėkite į gerą virtuvinį kombainą kartu su nusausintais avinžirniais, česnaku, kajeno pipirais (nebūtina), puse išspaustos citrinos, petražolėmis ir kalendra (nušliaužta). Apdorokite iki labai gerai. Suberkite likusius ingredientus: maltus prieskonius, miltus, druską ir soda. Dar kartą apdorokite, kol susijungs, ir palikite 1 valandai pailsėti šaldytuve
-
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite „didelio“ dydžio kamuoliukus, pavyzdžiui, golfo kamuoliukus. Labai lengva manipuliuoti, jei jie prilimpa prie jūsų, sudrėkinkite rankas trupučiu vandens. Su tokia suma gausite daugiau ar mažiau 12 falafelių.
-
Į puodą įpilkite 3 ar 4 pirštelius aliejaus (jei tai darysite keptuvėje, aliejaus išleisite kur kas daugiau), jis turi visiškai apsemti avinžirnių kroketus. Pakaitinkite ant stiprios ugnies ir kepkite, kol gražiai apskrus. Nuimkite juos ant sugeriančio popieriaus ir patiekite su jums labiausiai patinkančiu priedu (jogurto padažu, salotomis, tahini padažu ir kt.).
- Aromatinių žolelių ir prieskonių alternatyvos?: Viskas pritaikoma. Jei neturite sėklų, naudokite maltus prieskonius. Jei nemėgstate kalendros, naudokite petražoles. O jei kmynai jums netinka… išdrįskite paragauti su puse arbatinio šaukštelio kario, ciberžolės ar cinamono.
- Geriau maži avinžirniai: Mano žemėje jie vadinami Pardaliniai avinžirniaiyra labai maži, sviestiniai ir labai kvapnūs avinžirniai, kurie veikia geriau nei tradiciniai didžiuliai avinžirniai.
- labai karštas aliejus: Falafeliai neturi daug paslapčių, tai labai lengvas receptas, taip, svarbu juos kepti ant stiprios ugnies, kad susidarytų gera plutelė ir neriebėtų.
Kalorijos: 119kcal | Angliavandeniai: dvidešimt vienasg | Baltymas: 6g | Tepalas: 2g | Sotieji riebalai: 1g | Natris: 90mg | Kalis: 262mg | Pluoštas: 6g | Cukrus: 4g | Vitaminas A: 378UI | Vitamino C: 12mg | Kalcis: 48mg | Geležis: 2mg