„Idėjos Para Cocinar“ mėgstame pasinaudoti sezoniniais produktais, šį kartą, pasinaudodami šio puikaus produkto kokybe, paruošėme sodrų Bierzo kaštonų pyragą.
Rezultatas buvo sensacingas – labai švelnaus skonio ir puikios tekstūros pyragas.
Neapsunkęs, nesunkus.
Tipiškas desertas, kurį galite valgyti „su džiaugsmu“. Pažiūrėkite į nuotraukas, kad suprastumėte receptą ir žingsnis po žingsnio.
Šis kaštonų pyragas yra labai paprastas ir neturi jokios paslapties ar sunkumo.
Vienintelis reikalavimas – apsišarvuoti kantrybe, nes bendras kepimo laikas yra šiek tiek ilgas… pirmiausia reikia iškepti kaštonus, tada paruošti pyragą ir galiausiai iškepti.
Kaip pasigaminti kaštonų pyragą?
- 220 g nulupti ir skrudinti kaštonai iš El Bierzo
- 220 ml nenugriebto pieno
- 100 ml kepimo grietinėlė (18% MG)
- 140 g cukraus
- 100 g maskarponės sūrio
- penkiasdešimt g sviesto
- 4 kiaušiniai
- 1.5 šaukštelis vanilės ekstraktas
-
Pirmiausia paskrudinkite kaštonus. Ant padėklo (supjaustykite, kad nesprogtų) sudėkite apie 300 gramų neluptų kaštonų. Kepkite 200ºC temperatūroje 20 ar 25 minutes, įpusėjus procesui kelis kartus juos apversdami. Išjunkite orkaitę, suvyniokite juos į audeklą, leiskite atvėsti ir nulupkite.
-
Sudėkite kaštonus į puodą kartu su pienu, grietinėle, cukrumi ir vanilės esencija. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Gerai susmulkinkite ir palikite atvėsti, bus gana tiršta tekstūra, kaip matote nuotraukose.
-
Sudėkite minkštą sviestą ir maskarponės sūrį, gerai išplakite su turmikse.
-
Po vieną įmuškite kiaušinius ir toliau plakite, kol neliks gumuliukų ar kaštonų gabalėlių. Palikite šį mišinį 20-30 minučių, kad pašalintumėte didesnius oro burbuliukus.
-
Formą paruoškite su trupučiu sviesto ir miltų, kad neliptų ir įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.
-
Supilkite mišinį į formą ir kepkite 45 minutes. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą viduje 5 minutes pravertomis durelėmis. Prieš patiekdami leiskite visiškai atvėsti.
- Pelėsiai: Naudojome nedidelę formą (20 centimetrų), nes ieškojome gero aukščio torto, puikiai galite naudoti tipinę 24 centimetrų formą. Neišsigąskite, jei kartą orkaitėje pyragas pakils, tai normalu, nes plakdami į mišinį įleidome daug oro ir labai sunku jį visiškai pašalinti, ištraukus iš orkaitės jis nukris ir bus kaip paveikslėliuose (su šiek tiek klostėmis šonuose).
- Raktas į sėkmę: Svarbiausia, kad pyragas būtų gražus ir malonus gomuriui – kaštonų mišinį gerai išplakti, kol galutinė tešla liks be gabalėlių, kaštoninis pyragas su gabaliukais nepatenka pro akis ir gali būti per rupus. Oi! Ir nesijaudinkite, jei negalite jo suvalgyti per dieną, jis gali būti puikiai išsaugotas.
Kalorijos: 274kcal | Angliavandeniai: 32g | Baltymas: 5g | Tepalas: 14g | Sotieji riebalai: 8g | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 115mg | Natris: 62mg | Kalis: 218mg | Cukrus: 19g | Vitaminas A: 540UI | Vitamino C: vienuolikamg | Kalcis: 82mg | Geležis: 1mg