Šokoladinis moliūgų pyragas (Jamie Oliver)

Įpusėjus moliūgų sezonui ir per Helovino pagirias, paruošėme vieną iš puikaus šefo Jamie Oliverio tortų. Neketiname jūsų apgauti, šis moliūgų pyragas yra šiek tiek sudėtingas, užtruksite šiek tiek laiko, bet neturi jokių sunkumų. Verta pabandyti, jis turi tą nepakartojamą atspalvį, kurį Jamie suteikia visiems savo patiekalams.

Ar drįsti? Eikime su pristatymu ir žingsnis po žingsnio.

Helovino moliūgas
Pagrindo minkymas
šokolado masė

Tešla yra šiek tiek darbo, bet tikrai verta. šokoladas puikiai papildo moliūgą ir likusius aromatinius junginius. Neišsigąskite, kaip matote vaizduose, turite šiek tiek susitepti rankas… tiesiog mėgaukitės procesu!

O įdaras? Tiesa ta, kad paslapties nėra, iš esmės reikia pabūti ir maišyti. Svarbu, mums reikia 400 gramų moliūgų tyrės, Jamie Oliveris išspaudą perka tiesiogiai, bet Ispanijoje, kiek žinau, tokios rasti nepavyksta. Nesijaudinkite, nes tai lengva, tereikia jį iškepti.

Moliūgų tyrė pyragui
Įdėjus moliūgų įdarą

Ir galiausiai pažvelkite į sudedamąsias dalis, mažai cukraus, palyginti su daugeliu desertųTai nėra labai saldus pyragas. Dėl papildomo prisilietimo Jamie Oliveris apibarsto ploną granuliuoto cukraus sluoksnį ir karamelizuoja jį degiklio ar pūtiklio pagalba, šis sluoksnis yra labai traškus ir skanus!

O dabar taip, žingsnis po žingsnio ir šio recepto ingredientai.

Jamie Oliverio šokoladinis moliūgų pyragas

Kaip pasigaminti moliūgų pyragą?

Paruošimas 30 min

Maisto gaminimas 40 min

davinius 12

Įdarui

  • 425 g moliūgų tyrės
  • 300 g creme fraiche
  • 100 g rudas cukrus
  • 2 sveiki kiaušiniai
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 1 oranžinė
  • 2 šaukštai Iš miltų
  • 2 nagai
  • 1 šaukštelis malto cinamono
  • 1/2 šaukštelis imbiero
  • 1/4 šaukštelis muskato riešutas

Dėl masės

  • 175 g miltai
  • 115 g Sviestas
  • 100 g šokoladas <60% kakavos
  • 60 ml Vanduo
  • penkiasdešimt g kakavos milteliai
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 trynys
  • 1 žiupsnelis druskos
  • Moliūgą supjaustykite lengvais gabalėliais, padėkite ant orkaitės skardos ir kepkite 40 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Išskobkite minkštimą ir sutrinkite šakute. Rezervavimas.

  • Tęsiame šokoladinį pagrindą, tai antrosios dalies ingredientai. Trynį išplakite su 60 ml vandens ir pasidėkite. Miltus ir kakavos miltelius persijokite į didelį dubenį. Du kupinus šaukštus baltojo cukraus sutrinkite smulkintuvu ir supilkite į dubenį. Pasinaudokite procesoriumi ir taip pat sutrinkite rudąjį cukrų, jo mums prireiks įdarui.

  • Taip pat įberkite žiupsnelį druskos ir kambario temperatūros sviesto. Nuleisti rankas! Sviestą „trupinkite”, jis nesusijungs, o pabandykite maišyti, kol gausite savotiškus trupinius. Tada po truputį supilkite išplaktą trynį ir minkykite iki vientisos tešlos (2 ar 3 min.).

  • Ištieskite jį voleliu, kai turėsite daugiau ar mažiau 20×20 cm kvadratą, uždėkite ant plastikinės plėvelės ir susukite tarsi vamzdelį. Jis turėtų atvėsti šaldytuve 30 minučių. Tada dar šiek tiek paskleiskite ir įdėkite į 26 cm formą. Ant viršaus uždėkite kepimo popierių ir pakankamai ankštinių daržovių, kad padidintumėte svorį, kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Nuimkite ankštinius augalus ir popierių, kepkite dar 5 minutes.

  • Tešla paruošta, leiskite atvėsti. Ištirpinkite šokoladą (mikrobangų krosnelėje, puode arba bain-marie) ir tolygiai paskirstykite ant tešlos. Leiskite pastovėti keletą minučių, kol atvės.

  • Ir galiausiai įdaras. Į trintuvo stiklinę suberkite nuluptą apelsiną ir aromatines medžiagas: gvazdikėlius, cinamoną, muskato riešutą ir tarkuotą imbierą, sumaišykite su turmikse. Kita vertus, plakite creme fraiche, kol jis taps „glotnus“. Taip pat išplakite kiaušinius, jie turi būti putojantys. Ir viskas, tereikia išmaišyti, į dubenį supilti moliūgų tyrę, išplaktą creme fraiche, apelsinų ir prieskonių mišinį, šaukštus miltų, rudąjį cukrų ir išplaktus kiaušinius.

  • Supilkite mišinį ant pagrindo ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Palikite per naktį pailsėti šaldytuve. Prieš patiekdami pabarstykite cukrumi ir sudeginkite virtuviniu degikliu. Moliūgų ir šokolado pyragas paruoštas, mėgaukitės!

  • Saugokitės kepimo!: Labai svarbu, neperkepkite! Jamie primygtinai reikalauja, kad jei jis eis per toli, jis bus blokas. Atsargiai palieskite paviršių, turėtumėte jaustis šiek tiek „šokantys“, bet tvirtos tekstūros. Mūsų orkaitėje tai užtruko lygiai 40 minučių ir buvo tobula, stebėkite, priklausomai nuo orkaitės, tai gali būti iki 50 minučių.
  • Kokį šokoladą rinktis?: Kitas svarbus dalykas. Šokoladas turi turėti vidutiniškai mažą kakavos procentą, taip pasieksime lygesnę ir malonesnę tekstūrą. Šiam tradiciniam moliūgų pyragui Jamie rekomenduoja rinktis mažiau nei 60 % šokolado.

Kalorijos: 270kcal | Angliavandeniai: 3. 4g | Baltymas: 5g | Tepalas: 14g | Sotieji riebalai: 8g | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 98mg | Natris: 89mg | Kalis: 260mg | Pluoštas: 4g | Cukrus: 16g | Vitaminas A: 5891UI | Vitamino C: 7mg | Kalcis: penkiasdešimtmg | Geležis: 3mg

Ar jums patinka receptas?