Serbentai yra mažos uogos, pavyzdžiui, agrastai, augančios ant vidutinio dydžio krūmų augalų. Jie priklauso Ribes žydinčių augalų genčiai ir paprastai juos galite rasti šiauriniame pusrutulyje, nes jie mėgsta šiltas vasaras ir šaltas žiemas. Yra beveik 200 rūšių, priklausančių Ribes genčiai (žydintis augalas). Serbentai paprastai klasifikuojami pagal spalvą, yra keturių skirtingų veislių: juodųjų, baltųjų, raudonųjų ir rožinių. Juose, be kitų maistinių medžiagų, gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas C, magnis, fosforas ir kalis. Juodieji serbentai yra vieni iš didžiausią antioksidacinę vertę turinčių vaisių, todėl jie turi daug naudos sveikatai.

Deja, serbentai buvo uždrausti JAV 1911 m. Šie iš pažiūros nekenksmingi maži vaisiai kėlė grėsmę JAV pušų augmenijai. Serbentai yra pagrindinis pakaitinis baltųjų pušies pūslelių rūdžių (medžius naikinančios ligos) šeimininkas. Kaip grėsmė medienos pramonei, serbentų auginimas ir platinimas buvo uždraustas. Nors federalinis draudimas buvo panaikintas, daugelis valstijų ir toliau taiko tam tikrus apribojimus. Dėl jų draudimo beveik išnykę serbentai nuėjo ilgą kelią.

Serbentai turi įvairų skonį, atsižvelgiant į jų veisles. Juodieji serbentai turi stiprų aitroko skonį, o raudonieji – vienodai aštrūs ir saldūs. Baltieji serbentai yra subtilesnio skonio ir saldžiausi iš keturių. Rožiniai serbentai yra reti; jų skonio profilis yra kažkur tarp raudonųjų ir baltųjų serbentų, kaip ir jų spalva. Dėl įvairių skonių skirtingos serbentų rūšys tinka įvairiems patiekalams – nuo ​​uogienių ir drebučių iki mėsos. Be to, serbentų naudingumas yra ne tik kulinarinis. Pavyzdžiui, žmonės juos naudoja kaip dekoratyvinius augalus dėl gražios išvaizdos.

Serbentų maistinė vertė

Raudonieji/baltieji serbentai

Remiantis USDA duomenimis, 100 gramų raudonųjų / baltųjų serbentų turi šias maistines medžiagas.

• Energija: 56 kcal
• Riebalai: 0,2 g
• Baltymai: 1,4 g
• Angliavandeniai: 13,8 g
• Skaidulos: 4,3 g
• Cukrus: 7,37 g
• Kalcis: 33 mg
• Geležis: 1 mg
• Magnis: 13 mg
• Fosforas: 44 mg
• Kalis: 275 mg
• Natris: 1 mg
• Folio rūgštis: 8 µg
• Vitaminas C: 41 mg
• Vitaminas A: 42 TV
• Vitaminas K: 11 µg
• Folio rūgštis: 8 µg
• cholinas: 7,6 mg

Juodieji serbentai

USDA duomenimis, 100 gramų juodųjų serbentų turi šias maistines medžiagas.

• Energija: 63 kCal
• Baltymai: 1,4 g
• Riebalai: 0,41 g
• Angliavandeniai: 15,4 g
• Kalcis: 55 mg
• Geležis: 1,4 mg
• Magnis: 24 mg
• Fosforas: 59 mg
• Kalis: 322 mg
• Vitaminas C: 181 mg
• Vitaminas A: 230 TV

„HealthifyMe“ pastaba

Pagal maistines savybes įvairių rūšių serbentų maistinės medžiagos labai nesiskiria. Jie siūlo panašias maistines medžiagas, kurių vertė šiek tiek skiriasi. Pavyzdžiui, juoduosiuose serbentuose yra daugiau vitamino C ir A nei baltuosiuose/raudonuosiuose serbentuose. Tuo pačiu metu baltuosiuose/raudonuosiuose serbentuose yra daugiau skaidulų ir mažiau kalorijų nei juoduosiuose. Tačiau jų mitybos profiliai per daug nesiskiria. Dėl to jie siūlo panašią naudą sveikatai.

Serbentų nauda sveikatai

Serbentų maistinių medžiagų profilis daro juos puikiais antioksidantais. Be to, jie taip pat yra priešuždegiminiai, antiseptiniai, antimikrobiniai, daug skaidulų (tiek tirpių, tiek netirpių), beveik neturi riebalų ir puikiai tinka jūsų regėjimui.

Štai keletas reikšmingų serbentų privalumų.

Padidina Imunitetą

Serbentai yra vienas iš daugiausiai antioksidantų turinčių maisto produktų. Maistas, kuriame gausu antioksidantų, stiprina imuninę sistemą, apribodamas žalingą laisvųjų radikalų poveikį ir padeda veiksmingiau kovoti su virusais ir infekcijomis. Taigi jie padeda išvengti įvairių lėtinių ligų. Fenolio ir antocianino kiekis juoduosiuose serbentuose pirmiausia yra atsakingas už jų antioksidacines savybes, o vėliau – vitaminus.

Juoduosiuose serbentuose ypač daug vitamino C – 181 mg vitamino C 100 gramų juodųjų serbentų. Tyrimų duomenimis, jie ypač naudingi moterims po menopauzės, sergančioms koronarine liga.

Sveika odai

Serbentuose esantis vitamino C kiekis daro juos naudingus jūsų odai. Remiantis tyrimais, vitaminas C yra svarbus kolageno sintezei. Vitaminas C kartu su vitaminu E taip pat yra atsakingas už odos apsaugą nuo UV spindulių. Jis taip pat skatina epitelio susidarymą ir padeda jūsų odai greičiau išgyti. Be to, jis padeda išgydyti žaizdas ir sumažina randus. Vitaminas C taip pat žinomas dėl savo senėjimą stabdančių savybių, nes padidina kolageno kiekį odoje. Vario kiekis serbentuose taip pat yra atsakingas už kolageno sintezę.

Priešuždegiminis

Juoduosiuose serbentuose gausu gama-linolo rūgšties – omega-6 riebalų rūgšties, kuri pagerina uždegiminių ligų simptomus. Remiantis tyrimais, juodųjų serbentų priešuždegiminės savybės gali padėti išvengti uždegimų ir susijusių sutrikimų. Be to, serbentuose esantis vitaminas C taip pat padeda pasisavinti nehemo geležį, kuri turi priešuždegiminį poveikį.

Juodųjų serbentų aliejuje gausu omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių ir žinoma, kad jis padeda nuo sąnarių uždegimų. Be to, serbentai yra geresnis fenolio rūgščių šaltinis, kurios, kaip rodo tyrimai, skatina priešuždegiminį gebėjimą.

Svorio metimas

Serbentuose gausu tiek tirpių, tiek netirpių skaidulų bei cukraus. Skaidulos prideda jūsų mitybą. Tai padeda ilgiau jaustis sotesniam ir mažina alkį. Fruktozės cukraus kiekis taip pat prisideda prie sotumo jausmo. Serbentuose taip pat yra minimalus lipidų kiekis, todėl jie beveik neturi riebalų. Todėl jis gali padėti numesti svorio.

Pagerina smegenų sveikatą

Serbentuose gausu magnio, būtino nervų perdavimui ir nervų ir raumenų laidumui. Remiantis tyrimais, magnio trūkumas gali sukelti migreną, insultą, nerimą ir depresiją.

Dietos, kuriose gausu magnio, turi teigiamą poveikį gerinant rezultatus po insulto. Įrodyta, kad juodųjų serbentų antioksidacinės savybės turi neuroprotekcinį poveikį. Be to, juodųjų serbentų sėklų aliejus pagerina serumo riebalų rūgščių sudėtį, o tai sumažina blogą lipidų profilį pacientams, kuriuos ištiko insultas.

Skatina širdies sveikatą

Serbentuose yra daug kalio ir gama-linoleno rūgšties, kurios padeda sumažinti kraujospūdį. Be to, GLA gali sulėtinti kraujo krešėjimą, nes sulėtina trombocitų susikaupimą jūsų kraujagyslėse.

Tyrimai rodo, kad serbentai turi teigiamą poveikį širdžiai, prisideda prie laisvųjų radikalų susidarymo, priešuždegiminių savybių ir mažina putplasčio ląstelių susidarymą. Be to, jie išsaugo normalią kraujagyslių veiklą ir kraujospūdį. Magnio kiekis serbentuose taip pat yra atsakingas už žemą kraujospūdį, todėl jis yra sveikas širdžiai.

Raudonuosiuose serbentuose yra antioksidanto karotinoido, žinomo kaip likopenas, kuris gali sumažinti širdies ligų riziką. Be to, serbentų ekstraktas padidina kraujagyslių atsipalaidavimą, o tai padidina kraujo tekėjimą į tokius organus kaip širdis ar smegenys, taip užkertant kelią miokardo infarktui ar insultui.

Plaučių sistemos pranašumai

Yra žinoma, kad juodieji serbentai pagerina plaučių būklę. Proantocianidino kiekis juoduosiuose serbentuose apsaugo nuo membranos uždegimo infekcijos metu. Be to, jis slopina neutrofilinių ląstelių infiltraciją, taip slopindamas plaučių pažeidimą, kurį sukelia endogeninis uždegiminis procesas. Juodieji serbentai taip pat gali palengvinti astmą.

Gera akims

Serbentuose esantis antioksidantas padeda pagerinti akių kraujotaką, mažina nuovargį ir gerina akių funkciją. Be to, serbentuose esantis cianidinas gali pagerinti rodopsino regeneraciją ir prisitaikymą prie tamsos, o tai padeda pagerinti regėjimą. Juodieji serbentai taip pat yra sveiki sergant akių ligomis, tokiomis kaip japonų kedro polinozė. Neseniai atliktas tyrimas įrodė, kad juodieji serbentai taip pat gali padėti gydyti glaukomą.

„HealthifyMe“ pastaba

Serbentai turi daug naudos sveikatai. Juose gausu antioksidantų ir polifenolių junginių. Dėl savo genties jie taip pat laikomi geresniais fenolio šaltiniais nei vynuogės. Serbentuose gausu vitaminų, iš kurių svarbiausias yra vitaminas C. Juose taip pat yra pakankamai mineralinių medžiagų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis, fosforas ir kalis.

Serbentų naudojimo būdai

Serbentai turi įvairų skonį, priklausomai nuo jų veislės. Pavyzdžiui, valgomi žali, juodieji serbentai turi stiprų aštrų skonį. Taip pat galite juos naudoti uogienėms ir drebučiams gaminti.

Taip pat galite sušvelninti stiprų skonį pridėdami kitų uogų, pavyzdžiui, braškių, aviečių ir kt. Juoduosius serbentus žmonės taip pat naudoja pikantiškai gamindami. Be to, dėl jų sutraukiamumo žmonės juos plačiai naudoja padažuose, mėsoje ir kituose patiekaluose.

Raudonieji serbentai yra aštresnio skonio nei juodieji serbentai, tačiau jų saldumas panašus. Iš jo gaminami puikūs uogienės ir drebučiai, bet geriausia valgyti…