Prieš kelias savaites paruošėme išskirtinius skruostus su raudonuoju vynu – tradicijų ir skonio kupiną patiekalą, kurį palydėjome su išskirtiniais bulvių traškučiais.
Jei mėgstate šiek tiek rizikingesnius skonius, tokius kaip imbieras, pankolis ar karis, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Iškeptas iki galo kartu su spalvingu ir labai skaniu padažu, ko daugiau galite paprašyti?
Jautienos skruostai tinka ne visiems, bet jei toks stilius jums patinka, turite juos išbandyti.
Žiūrėkite nuotraukas…
Keptų kiaulienos skruostų receptas
- 4 kiaulienos skruostai
- 400 ml geros kokybės baltasis vynas
- 500 ml kremas
- 2 morkos
- 2 salierų stiebai
- 1 svogūnas
- 1/2 pankolių
- 3 cm imbiero
- 2 šaukštai karis
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštelio Iš miltų
- alyvuogių aliejus
- druskos ir pipirų
-
Į troškinį, kuriame ruošiatės gaminti šį troškinį, įpilkite šlakelį aliejaus ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Skruostus apkepkite iš abiejų pusių, kol jie taps gražiai apskrudę. Nebijokite, jei jie prigis puode! kad duos pliusą padažui. rezervuoti juos.
-
Smulkiai supjaustykite daržoves, kad jos greičiau iškeptų. Įpilkite šaukštą sviesto ir kitą aliejaus, visas daržoves pakepinkite su trupučiu druskos (svogūną, salierą, pankolį ir morkas), taip pat suberkite smulkiai pjaustytą arba tarkuotą imbierą.
-
Kai viskas gerai iškeps (15 ar 20 minučių ant vidutinės-mažos ugnies), suberkite šaukštelius miltų ir karį, maišykite minutę. Keletą laipsnių padidinkite ugnį ir supilkite baltąjį vyną, leiskite virti, kol alkoholis išgaruos (porą minučių).
-
Sudėkite skruostus į puodą, uždenkite ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies 1 valandą ir 15 minučių. Įpilkite grietinėlės ir virkite neuždengę dar 45 minutes arba kol pradurti jie suminkštės. Išimkite juos į lėkštę.
-
Padažą sutrupinkite ir dėkite į troškintuvą, šiek tiek pavirkite (porą minučių), kad atgautų prarastą spalvą (jei sutrupinote trintuvu). Kad padažas būtų smulkesnis, perkoškite arba kinišką.
- Skruostų kepimas: Vienas iš svarbiausių šio recepto aspektų – pasiekti tikslų mėsos tašką, ji turi būti minkšta ir sultinga. Laikas daugiausia priklausys nuo skruostų dydžio (vidutiniškai apie dvi valandas), geriausias patarimas švelniai įsmeigti peilį į skruostą ir patikrinti mėsos atsparumą, jei pateks minkštai, bus paruošta .
- Padažas savo taške: Ir, žinoma, antrasis puikus patiekalo veikėjas yra kario padažas, kad jis būtų tinkamos konsistencijos, greičiausiai teks atidengti troškintuvą paskutines 30 ar 40 minučių, kaip nurodyta recepte, jei padažas per tirštas visada turėsite laiko jį pašviesinti trupučiu vandens ar sultinio. Kaip matote, įdėjome 2 lygius šaukštus kario, su kuriuo gauname puikią spalvą ir skonį, jei mėgstate kiek minkštesnį maistą, sumažinkite kiekį iki vieno šaukšto.
- Ar turite padažo likučių?: Neišmesk! Prieš kelias savaites pasakojome, kaip pasinaudoti troškinių padažais, įsidėmėkite, su juo pagaminsite puikius patiekalus.
Kalorijos: 617kcal | Angliavandeniai: penkiolikag | Baltymas: 8g | Tepalas: 52g | Sotieji riebalai: 31g | Cholesterolis: 188mg | Natris: 108mg | Kalis: 501mg | Pluoštas: 3g | Cukrus: 4g | Vitaminas A: 8188UI | Vitamino C: 9mg | Kalcis: 140mg | Geležis: 1mg