Priešingai nei jo pavadinimas, Jungtinės Amerikos Valstijos pasauliui pristatė itališką padažą. Tai vadinama Vinaigrette tipo salotų padažu. Su tokiais ingredientais kaip klasikinės žolelės, kapotos paprikos, citrinų sultys, medus, vanduo, actas ir cukrus, tai vienas geriausių salotų padažų, kurį mėgsta daugelis žmonių. Istorija siekia istoriją, susijusią su Kenu ir jo dukra Florence, restorano savininke, kuri gamino šį salotų padažo receptą, ir laikui bėgant jis tapo labai populiarus. Vartotojai pradėjo to reikalauti. Taip itališkas padažas pasiekė aukštumas, kokį pasiekė šiandien. Be to, turite žinoti įdomų faktą: italai dažniausiai nemėgsta iš anksto sumaišytų užpilų koncepcijos, o gamina savo prieskonius ir užpilus.

Dėl mažo kaloringumo ir mažo riebalų kiekio tai paprastai yra puikus jūsų dietos papildymas. Dėl savo sudedamųjų dalių jis skonis „aitrus“ ir, kaip daugelis, suteikia acto skonį. Kartu su paprika taip pat yra raudonėlio ir baziliko lapelių. Tai gali būti puikus priedas prie įvairių makaronų ir makaronų variantų.

Valgyti salotas reiškia laikytis sveikesnės mitybos, tačiau daugumoje parduotuvių lentynose esančių padažų yra kremų, riebalų, angliavandenių, cukrų ir t. t. Užpilai panaikina gėrį, kurį turėtų daryti salotos. Be to, „be riebalų“ padažuose yra pridėto cukraus, o geriausias pasirinkimas yra užpilai, pažymėti kaip „visiškai riebūs“. Tačiau kai kuriuose padažuose yra būtinų vitaminų ir mineralų, kurie padeda mūsų organizmui išnaudoti visas salotų maistines vertes.

Pasigilinkime į salotų padažo naudą ir reikšmę sveikatai bei jo poveikį mūsų kūnui.

Mitybos faktai apie itališką padažą

Pagal USDA 100 g itališko padažo turi šias savybes:

• Vanduo: 56,4g
• Energija: 292 Kcal
• Baltymai: 0,38g
• Bendras lipidų (riebalų) kiekis: 28,4 g
• Pelenai: 4,42g
• Angliavandeniai, pagal skirtumą: 10,4g
• Cukrus: 8,32g
• Gliukozė: 4,68g
• Fruktozė: 3,64g
• Geležis (Fe): 0,63 mg
• Vitaminas E: 2,61 mg
• Riebalų rūgštys: 4,47g

Itališko padažo nauda sveikatai

Itališkas užpilas yra įprastas salotų padažas, dažniausiai randamas daugumoje bakalėjos parduotuvių. Tačiau nereikėtų rinktis užpilų vien pagal skonį; pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas jų teikiamai naudai. Itališkas padažas yra universali alternatyva, tinkanti kaip marinatas ir užpilas salotoms, mėsai ir daržovėms. Be to, itališko padažo elementai gali pasiūlyti keletą privalumų sveikatai. Štai ką norite sužinoti.

1. Sveika širdžiai

Ne visi itališki tvarsčiai ne visada yra identiški ir turi tokį patį teigiamą poveikį jūsų vainikinės širdies sveikatai. Tačiau tie, kurie naudoja alyvuogių aliejų, turi didžiulį pranašumą. Didelio masto tyrimai įrodė, kad alyvuogių aliejaus suvartojimas yra susijęs su sumažintu širdies ir kraujagyslių bei koronarinių širdies ligų pavojais.

Kaip teigia Amerikos širdies asociacija, alyvuogės nėra vienintelis vainikinių širdžių aliejus. Tačiau itališkuose užpiluose, pagamintuose iš rapsų, kukurūzų, žemės riešutų, sojų pupelių ir saulėgrąžų (arba jų mišinio), sočiųjų riebalų yra minimalus. Dėl to jie taip pat gali būti koronarinei širdžiai sveiko svorio metimo planų dalis. Šiuose aliejuose yra daug nesočiųjų riebalų. Taip pat yra įvairių itališko padažo versijų. Pavyzdžiui, galite gauti mažiau druskos, be riebalų arba mažai riebalų turinčias versijas su mažiau kalorijų.

2. Mažesnio kaloringumo kreminių tvarsčių alternatyva

Ar norite pagardinti savo salotas nesugadindami svorio metimo pastangų? Itališkas padažas yra geresnė alternatyva nei daugelis kitų kaloringesnių variantų. Jis suteikia salotoms skonį ir suteikia gerų riebalų. Nors daug kalorijų gaunama iš riebalų, tai geriau nei dažniausiai grietinėlės padažai, tokie kaip ranča, tūkstantis salų ar mėlynasis sūris.

3. Draugiškas alergenams

Apie 26 milijonai suaugusiųjų amerikiečių arba maždaug 11% gyventojų patiria alergines reakcijas. Didžiausias jų gali būti dėl 8 viršūnių alergenų. Itališkame padaže nėra visų 8 tų neįprastų maisto produktų, todėl tai yra beveik įprastas prieskonis tiems, kurie kenčia nuo alerginių reakcijų. Vis dėlto, kai turite alerginių reakcijų, turite nuolat tikrinti etiketę, kad įsitikintumėte, jog ją saugu vartoti.

4. Tinka riebiai dietai

Itališkas padažas, kuriame yra daug kalorijų iš riebalų, puikiai tinka tiems, kurie valgo daug riebaus maisto. Todėl žmonės, kurie, pavyzdžiui, laikosi keto svorio metimo plano arba per daug riebalų, kalorijų turinčio svorio metimo planą, gali priklausyti nuo šio padažo, nes jame yra mažai riebalų.

Tai suteikia įvairių maisto produktų skonio. Nors pats itališkas pagardas nėra sveiko maisto karalius, jis turi tam tikrų privalumų. Tai gali padėti valgyti pagrindinius maisto produktus, pavyzdžiui, salotas ar daržoves. Jei nemėgstate paprastų daržovių, skoningas itališkas šlakelis galbūt paskatins jus labiau jas valgyti.

Tvarsčių rūšys, kurias turėtumėte žinoti

Itališkas padažas nusipelno pripažinimo dėl galimos naudos sveikatai ir aštraus, universalaus skonio. Tačiau kai kurios veislės, ypač ne naminiai, komerciniais tikslais pagaminti preparatai turi savo neigiamų pusių. Pavyzdžiui, keliuose yra daug metalo, papildomų cukrų, dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Trumpai tariant, butelis nuo lentynos yra labai apdorotas.

Taip pat sunku įžvelgti naudojamų aliejų standartinius ir apdorojimo lygius pirktame buteliuke. Daugelis gamykloje pagamintų tvarsčių taip pat yra labai apdoroti ir jautrūs oksidacijai. Kai kurios analizės suplanavo, kad augaliniuose aliejuose esantys polinesočiųjų riebalų rūgščių riebalai netgi gali sukelti koronarinę širdies ligą. Pasigaminkite aukštos kokybės viktiminio aliejaus arba rapsų aliejaus sveikiausiam itališkam padažui.

Itališkame padaže paprastai nėra aštuonių didžiausių maisto alergenų; pasibjaurėjimas jai yra retas. Tačiau vartojant bet kokį maistą, alergijos ir jautrumas nuolat galimi. Laikykitės atokiau nuo itališko padažo lėkštėje, jei pripažįstate, kad esate alergiškas alyvuogių ar augaliniam aliejui, citrinų sultims, actui, pipirams arba susijusioms žolelėms ir prieskoniams. Žmonės, alergiški pieno produktams, taip pat turėtų vengti kreminių ar sūriu padengtų itališkų padažų.

Taip pat yra nedidelė rizika, kad itališkame padažo mišinyje gali būti sojos, riešutų, žuvies ar žemės riešutų. Taigi įsitikinkite, kad etiketes skaitote teisingai, jei jų netoleruojate. Itališkame padaže paprastai nėra nė vieno iš aštuonių didžiausių maisto alergenų. Todėl alerginė reakcija į jį yra reta. Tačiau su bet kokiu maistu kartais gali atsirasti alergija ir jautrumas. Laikykitės atokiau nuo itališko padažo lėkštėje, jei pripažįstate, kad esate alergiškas alyvuogių ar augaliniam aliejui, citrinų sultims, actui, pipirams arba susijusioms žolelėms ir prieskoniams. Žmonės, alergiški pieno produktams, taip pat turėtų vengti kreminių ar sūriu padengtų itališkų padažų. Visada geriau žinoti, ką vartojate.

Galimas šalutinis poveikis Itališkas persirengimas

Kiekvieną kartą, kai ką nors įsigyjate iš parduotuvės, patiriate papildomų konservantų, riebalų ir kitų ingredientų. Būtų naudinga, jei jų nevartotumėte dideliais kiekiais ir ne per dažnai. Pavyzdžiui, vidutiniame parduotuvėje nusipirktame itališkame padaže yra 350 mg natrio kiekviename dviejuose šaukštuose padažo.

Per didelis natrio kiekis gali sukelti aukštą kraujospūdį mūsų organizme. Be to, aukštas kraujospūdis gali sukelti širdies ir inkstų problemų. Be to, papildomas riebalų kiekis sukelia nutukimą ir nuovargį. Todėl tvarsčius visada sveikiau pasidaryti namuose. Šis naminis padažas užtikrins, kad naudojate šviežius ir sveikus ingredientus. Norėdami gauti natūralų saldinantį priedą, vietoj cukraus galite pridėti medaus.

Naminis itališko padažo receptas

• Porcijos dydis: 6 porcijos
• Kalorijos: 148 kcal

Ingridientai

• Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus: ½ puodelio
• Baltojo vyno actas: 3 v.š
• Parmezano sūris, smulkiai tarkuotas: ¼ puodelio
• majonezas: 1 valgomasis šaukštas
• Česnako skiltelė, smulkiai tarkuota arba presuota: 1 vnt.
• džiovintas raudonėlis: ½ šaukštelio
• Džiovintos petražolės: ½ šaukštelio
• džiovintas bazilikas: ½ šaukštelio
• Smulki jūros druska: ¾ šaukštelio
• Juodieji pipirai: ½ šaukštelio
• Medus: 1 šaukštelis

Paruošimo būdas

1 žingsnis: Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir gerai išmaišykite. Galite sumaišyti ingredientus maišytuve, o ne rankiniu būdu maišyti juos dubenyje.

2 žingsnis: Pagal skonį galite pridėti druskos ir juodųjų pipirų, jei mažiau.

3 veiksmas: Paimkite stiklinį indelį ir supilkite į jį padažą. Tvirtai uždenkite dangteliu ir laikykite.

Jei nesate nusiteikę salotoms, yra daugybė kitų variantų. Tai ne problema! Šis aštrus sveikas padažas gali būti naudojamas įvairiais būdais. Štai keletas mūsų asmeninių mėgstamiausių:

Užpilkite ant keptų žiedinių kopūstų, brokolių, pomidorų, bulvių ar…