Išbandę daugybę sūrio pyragų (taip pat ir mūsų mamų, kurie be galo skanūs), apsigyvenome ties Hestono Blumenthal sūrio pyragu.
Šis prestižinis anglų šefas vadovauja restoranui „The Fat Duck“. trys „Michelin“ žvaigždės Jungtinėje Karalystėje.
Mes sukūrėme Heston’s versijas su produktais, kuriuos lengviau rasti Ispanijoje, ir papildėme skaniu braškiniu kulsiu.
Rezultatas? Brutalus. Įspūdingas.
Jei nuotraukos galėtų kalbėti… Išbandykite Hestono sūrio pyragą ir pamatysite, kas gero.
Gerai, mūsų visų skonis yra labai skirtingas, kai kalbama apie sūrio pyragus, vieni mėgsta juos stipraus skonio, kiti labiau vertina sūrio minkštumą, o smaližiams patinka, kai vyrauja cukrus.
Galime pasakyti, kad Hestono versija yra minkštas, švelnus ir subalansuotas visais atžvilgiais, todėl mums jis taip patiko ir todėl mes jums tai išsamiai parodome.
Kaip pasigaminti Heston Blumenthal sūrio pyragą?
- 12 virškinimo sausainiai
- 75 g sviesto
- 250 g maskarponės sūrio
- 250 g varškės
- 140 g plakta grietinėlė
- 100 g cukraus
- Keturi. Penki g kukurūzų krakmolo
- 4 kiaušiniai
- 1 šaukštelio vanilės ekstraktas
- 1 žiupsnelis druskos
-
Sausainius susmulkinkite virtuviniu kombainu iki labai smulkios tekstūros. Sviestą keletą sekundžių ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, sumaišykite su smulkintais sausainiais ir žiupsneliu druskos. „Minkykite“ rankomis iki vientisos masės ir gerai išspausdami įdėkite į formą. Patartina prie formos pagrindo uždėti pergamentinį popierių, kad jis nepriliptų.
-
Varškę perkoškite per sietelį, kad suskaidytų gumulėlius ir būtų smulkesnė. Sumaišykite jį su maskarponės sūriu, padedančiu virtuvėje.
-
Atskirkite trynius nuo baltymų. Į sūrius sudėkite trynius ir labai gerai išmaišykite su kai kuriomis lazdelėmis. Taip pat sudėkite vanilę, grietinėlę ir išsijotą kukurūzų krakmolą ir viską gerai išmaišykite.
-
Cukrų sutrinkite virtuviniu kombainu iki labai smulkios masės (jei norite, galite pakeisti cukraus pudra). Kai kurių lazdelių pagalba stipriai išplakite baltymus su cukrumi, kol liks vienalytė ir putojanti masė.
-
Baltymus po truputį supilkite į trynių ir sūrio mišinį, gerai sukomponuokite liežuvio pagalba. Supilkite ant formos.
-
Kepkite 150ºC (kaitinkite aukštyn ir žemyn) 1 valandą ir 15 minučių. Leiskite atvėsti orkaitėje pravertomis durelėmis. Unformuoti.
- Pelėsiai: Šiam ingredientų kiekiui naudojome 24 centimetrų nuimamą „Kaiser“ prekės ženklo formą. Jei naudosite didesnę ar mažesnę formą, teks reguliuoti kiekius ir/arba kepimo laiką.
- sūriai: Skanus Heston Blumenthal sūrio pyragas yra dviejų skirtingų sūrių – varškės (grūdėtos tekstūros) ir grietinėlės sūrio. Svarbu, kad tekstūra būtų daili ir subtili, yra persijoti „gumbuotą sūrį“, kurį nuspręsite naudoti.
Kalorijos: 414kcal | Angliavandeniai: 30g | Baltymas: 10g | Tepalas: 28g | Sotieji riebalai: penkiolikag | Trans-riebalų: 1g | Cholesterolis: 146mg | Natris: 259mg | Kalis: 104mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 16g | Vitaminas A: 886UI | Vitamino C: 1mg | Kalcis: 110mg | Geležis: 1mg