Pomidorai, kilę iš Pietų Amerikos, priklauso nakvišų vaisių šeimai. Šeimai priklauso čili pipirai, bulvės, baklažanai ir kitos žinomos daržovės. Lycopersicon esculentum yra jo mokslinis terminas. Ši egzotiška daržovė auginama ir yra tinkama vartoti visais metų laikais. Net ir botaniškai priskiriamas vaisiams, jis dažniausiai vartojamas ir patiekiamas kaip daržovė. Pomidorai yra pagrindinis likopeno šaltinis – antioksidantas, susijęs su įvairiais privalumais sveikatai, įskaitant mažesnę širdies ligų ir vėžio riziką. Be to, juose gausu vitamino C, kalio, folio rūgšties ir vitamino K.

Pirmą kartą pomidorus augino actekai, kol ispanai jį pristatė pasauliui. Žmonės jas augina ir augina įvairiais būdais pagal poreikį. Todėl jis skiriasi dydžiu, spalva ir auginimo būdais. Be to, jis gali būti ekologiškas, hibridinis arba modifikuotas pagal pageidavimą. Pomidorai paprastai būna raudoni, kai visiškai subrendę, bet kartais gali būti geltoni, oranžiniai, žali arba violetiniai. Be to, yra daug pomidorų porūšių, kurių kiekvienas turi savo formą ir skonį.

Pomidorų maistinės savybės

Pomidorai yra daug maistinių medžiagų turintis augalinis maistas. Nežinomas faktas, kad augalinės kilmės produktų vartojimas yra naudingas sveikai gyvensenai, o pomidorai nesiskiria. Pavyzdžiui, širdies ligų, diabeto ir vėžio rizika mažėja, kai maiste didėja augalinės kilmės maisto produktų kiekis. Be to, juose yra daug vitamino K, kalcio ir likopeno, kurie naudingi kaulų atstatymui, stiprinimui ir kaulų masės didinimui.

Maistinė vertė

Pomidoruose yra apie 95% vandens. Likusius 5% sudaro angliavandeniai ir skaidulos.

100 gramų žalių pomidorų yra:

• Kalorijos: 18
• Vanduo: 95%
• Baltymai: 0,9 g
• Angliavandeniai: 3,9 g
• Cukrus: 2,6 g
• Pluoštas: 1,2 gramo
• Riebalai: 0,2 gramo

Pomidorai taip pat yra labai populiarūs dėl savo antioksidacinių savybių. Antioksidantai yra:

• Likopenas
• Beta karotinas
• Liuteinas
• Flavonoidai
• Fenolio rūgštys
• Taninai

Mitybos faktai

Vitaminai ir mineralai: Pomidoruose gausu vitaminų ir mineralų.

• Vidutinio dydžio pomidoras gali patenkinti 28% vitamino C paros normos (RPN). Vitaminas C yra svarbi maistinė medžiaga ir galingas antioksidantas.
• Vitaminas K1: taip pat vadinamas filochinonu, vitaminas K1 padeda išvengti kraujo krešėjimo ir skatina kaulų sveikatą.
• Vitaminas B9 (Folatas): Folio rūgštis, vitamino B rūšis, reikalinga sveikam audinių vystymuisi ir ląstelių veiklai. Tai ypač svarbu moterims nėštumo metu.
• Kalis: Kalis padeda kontroliuoti kraujospūdį ir apsaugo nuo širdies ligų. Tai viena iš daugelio pomidoruose randamų maistinių medžiagų.

Angliavandeniai: Angliavandeniai sudaro 4 % žalių pomidorų, todėl vidutiniame pavyzdyje (123 gramai) angliavandenių yra mažiau nei 5 gramai. Supaprastintas cukrus, pavyzdžiui, gliukozė ir fruktozė, sudaro daugiau nei 70% angliavandenių.

Pluoštas: Pomidorai yra turtingas skaidulų šaltinis, o vidutinio dydžio pomidoruose yra maždaug 1,5 g skaidulų. Netirpūs pluoštai, tokie kaip hemiceliuliozė, celiuliozė ir ligninas, sudaro didžiąją dalį pomidorų pluošto (87%).

Pomidorų nauda sveikatai

1. Apsaugo nuo vėžio

Laisvieji radikalai yra labai reaktyvios molekulės, atsakingos už vėžio augimą. Jie yra nestabilūs ir nuolat ieško kitų atomų ar molekulių, kad galėtų prisijungti. Dėl to jis sukelia oksidacinį stresą, kuris labai pažeidžia ląsteles. Be to, laisvieji radikalai sunaikina visus esminius ląstelių elementus, tokius kaip DNR, baltymai ir ląstelių membranos.

Antioksidantai mažina oksidacinio streso poveikį ir neleidžia vystytis laisviesiems radikalams. Be to, jie paaukoja savo atomus laisviesiems radikalams ir daro juos stabilius bei mažiau reaktyvius.

Likopenas (antioksidantas), polifenolis arba augalinė pomidorų sudedamoji dalis, padeda išvengti prostatos vėžio. Tai taip pat suteikia pomidorams išskirtinę rausvą spalvą. Remiantis tyrimu, produktai, pagaminti iš pomidorų, sudaro 80% Jungtinėse Valstijose suvartojamo likopeno.

Kitas tyrimas rodo, kad beta karotino vartojimas gali sumažinti gaubtinės žarnos vėžio tikimybę. Beta karotino turinčios dietos taip pat padeda išvengti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio. Be to, kaip teigiama kitame tyrime, didelis beta karotino kiekių vartojimas užkerta kelią naviko vystymuisi sergant prostatos vėžiu.

Vaisių ir daržovių skaidulų vartojimas taip pat sumažina kolorektalinio vėžio riziką.

2. Kraujospūdžio kontrolė

Mažas natrio suvartojimas padeda kontroliuoti kraujospūdį. Tuo pačiu metu kalio vartojimas padeda sumažinti kraujospūdį. Pomidoruose gausu kalio, todėl jie padeda palaikyti sveiką kraujospūdžio lygį. Didelis kalio suvartojimas sumažina natrio kiekį organizme, nes palengvina papildomo natrio pašalinimą per inkstus. Kalis gali būti reikšmingas dėl jo poveikio jas plečiančioms arterijoms. Be to, jis pašalina padidėjusią ir susikaupusią įtampą iš kraujagyslių sienelių. Dėl to jis dar labiau sumažina kraujospūdį.

Remiantis tyrimu, didelis kalio kiekis ir mažas natrio kiekis sumažina mirties nuo visų tokių priežasčių riziką 20%.

3. Sumažina širdies ligų riziką

Pomidoruose yra daug skaidulų, kalio, vitamino C ir cholino. Visa tai naudinga širdies sveikatai.

Esminė mitybos reforma, siekiant sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, yra kalio suvartojimo didinimas ir druskos suvartojimo mažinimas. Kalis neleidžia kalciui kauptis lygiųjų raumenų ląstelėse, esančiose arterijose. Šis reiškinys vadinamas kraujagyslių kalcifikacija.

Kraujagyslių kalcifikacija kenkia širdžiai, nes sukietina arterijas ir dar labiau riboja kraujotaką. Ir atvirkščiai, didelis kalio suvartojimas sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir apsaugo nuo raumenų degeneracijos. Be to, jis palaiko kaulų mineralinį tankį ir mažina inkstų akmenų susidarymą.

Šioje daržovėje yra folio rūgšties, kuri palaiko subalansuotą homocisteino kiekį. Homocisteinas yra amino rūgštis, kurią mūsų organizmas išskiria skaidant baltymus. Be to, tyrimai rodo, kad tai padidina širdies priepuolių ir insultų riziką. Taigi, kai folatas valdo homocisteino kiekį, jis sumažina širdies ligų riziką.

4. Cukrinio diabeto kontrolė

Remiantis tyrimais, 1 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, kurie valgo daug skaidulų turintį maistą, gali sumažėti gliukozės kiekis kraujyje. Tuo pačiu metu žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, gali padidėti cukraus, lipidų ir insulino kiekis kraujyje.

Puodelyje vyšninių pomidorų galite rasti apie 2 gramus skaidulų. Be to, jų GI yra mažesnis nei 15, todėl jie yra žemo GI maisto produktai ir puikus pasirinkimas sergant diabetu. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų valgyti maistą, kurio GI balas yra mažesnis nei 55. Jie taip pat turi mažai kalorijų, o tai padeda išlaikyti sveiką svorį.

Remiantis tyrimu, suvalgius 200 gramų žalių pomidorų per dieną (atitinka 1,5 vidutinio dydžio pomidoro), sumažėja 2 tipo cukriniu diabetu sergančių suaugusiųjų kraujospūdis. Pomidorų valgymas taip pat padeda sumažinti 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

5. Apsaugo nuo vidurių užkietėjimo

Pomidorai yra vidurius laisvinantis vaisius. Valgant maistą, kuriame yra daug vandens ir skaidulų, pavyzdžiui, pomidorus, gali padidėti hidratacija ir reguliarus tuštinimasis. Taip yra todėl, kad netirpūs pluoštai nėra tirpūs vandenyje. Dėl to jie netirpdo maisto dalelių ir išneša jas iš organizmo, suteikdami daugiau tūrio išmatoms. Jie suteikia apie 10% dienos skaidulų kiekio, todėl pagerėja virškinimas ir žarnyno judėjimas.

6. Tai padeda išgydyti rūkymo padarytą žalą

Rūkymas priverčia organizmą gaminti per daug laisvųjų radikalų. Vitaminas C gali juos veiksmingai neutralizuoti. Dėl to pomidorai gali būti naudingi rūkantiems. Pomidoruose esantis vitaminas C padeda pašalinti arterijų užsikimšimą, kuris turi įtakos tinkamam širdies darbui. Jis turi antioksidacinių savybių, kurios apsaugo ląsteles ir kitas gyvybiškai svarbias organizmo molekules nuo oksidacijos ir pažeidimo.

Vitamino C trūkumas gali sukelti širdies ligas ir vėžį. Tyrimo duomenimis, nerūkantiems vyrams ir moterims reikia atitinkamai 90 mg ir 75 mg vitamino C. Kita vertus, rūkantiems reikia 35 mg. Iš šimto gramų žalių pomidorų galite gauti apie 13,7 mg vitamino C.

7. Nauda odai

Pomidorai pasižymi rūgštinėmis savybėmis, juose yra daug kalio ir vitamino C. Šios maistinės medžiagos pagerina odelę ir suteikia spindesio. Be to, juose yra likopeno, antioksidanto, kuris padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais. Be to, jis padeda gydyti odos sutrikimus, susijusius su senėjimu ir UV spindulių poveikiu, todėl yra puikus odos atjauninimo įrankis. Be to, pomidorų sutraukiamosios savybės padeda sumažinti odos riebalų perteklių…