Pastarnokas yra šakninė daržovė, panaši į morkas ir petražoles ir priklauso žydinčiam augalui šeima Apiaceae. Jis auginamas kaip vienmetis ir dvejų metų augalas. Jis turi ilgą liemeninę šaknį su kreminės spalvos oda ir minkštimu, paliekamu žemėje, kad subręstų; po žiemos šalnų jis tampa saldesnio skonio.

Pastarnokas yra saldesnio, saldymedžio skonio, šiek tiek aštrumo ir saldumo, kaip ir morkos, bet su riešutiškumu. Išvirtos jos būna saldesnės nei morkos. Tiesą sakant, Europoje žmonės pastarnokus naudojo saldikliams gaminti, kol cukranendrės tapo plačiai prieinamos. Kilusi iš Eurazijos, romėnai jį augino nuo amžių. Kaip ir daugelio šakninių daržovių, ūkininkai pastarnokus skina nuo rudens iki pavasario. Įdomu tai, kad pavasarį nuskintos daržovės dažniausiai būna saldiausios, nes žiemos miego metu krakmolas virsta cukrumi.

Pastarnokai vs ropės vs morkos

Skirtumas tarp pastarnokų ir morkų glumina jau šimtus metų. Tačiau ekspertai mano, kad romėnai pirmieji augino pastarnokus, tačiau jie buvo priskirti morkų kategorijai, todėl jų pradinė vieta tapo miglota. Tiek pastarnokai, tiek morkos kilę iš tos pačios augalų šeimos. Tačiau reikšmingiausias skirtumas yra jų skonis. Pastarnokai yra saldesnio, saldymedį primenančio skonio su prieskoniais, o ne morkų saldumu, panašiai kaip kitų rūšių lediniai moliūgai.

Žmonės dažnai lygina ropes su pastarnokais. Tačiau jiedu yra iš skirtingų šeimų. Ropės kilusios iš Brassicaceae šeimos, susidedančios iš kopūstų ir garstyčių daržovių. Jie turi ypač apvalią, prigludusią formą ir rausvai raudoną karūną. Pagal skonį ropės turi rūgštesnį, aštrų skonį, o ne pastarnoko saldumą.

Pastarnoko maistinės savybės

Pagal USDA, 100 gramų pastarnoko porcijos yra:

• Energija: 75 kcal
• Baltymai: 1,2 g
• Riebalai: 0,3 g
• Angliavandeniai: 18 g
• Skaidulos: 4,9 g

Vitaminai ir mineralai

• Kalcis: 36 mg
• Magnis: 29 mg
• Fosforas: 71 mg
• Kalis: 375 mg
• Natris: 10 mg
• Vitaminas C: 17 mg
• Vitaminas K: 22,5 µg
• Folio rūgštis: 67 µg

Mitybos faktai

Pastarnoko glikemijos indeksas yra 52, o glikemijos krūvis – 5. Be to, pastarnokai natūraliai turi mažai riebalų, tik 0,3 gramo 1 puodelio porcijoje. Daugumą pastarnokų riebalų rūgščių sudaro polinesočiosios ir mononesočiosios riebalų rūgštys.

Pastarnokai turi daug maistinių medžiagų ir mineralų, tokių kaip vitaminas K, C, folio rūgštis ir antioksidantai. Dėl to jis yra sveikas jūsų imuninei sistemai, virškinimo sveikatai ir svorio metimui. Papildomai, kalio pastarnokuose padeda palaikyti skysčių pusiausvyrą ląstelėse ir audiniuose, reguliuoti kraujospūdį ir vystytis imuninei sistemai.

Pastarnokas turi mažai kalorijų ir yra puikus skaidulų šaltinis, nes jame yra daugiau nei dvigubai daugiau skaidulų nei ropėse! Be to, pastarnokai yra be cholesterolio dėl savo unikalaus maistinių medžiagų pasiskirstymo, todėl tai puikus pasirinkimas norint numesti svorio.

„HealthifyMe“ pastaba

Kiekvienas, norintis numesti svorio arba laikytis mažai cholesterolio turinčios dietos, gali įtraukti ją į savo mitybą. Pastarnokai yra natūraliai neriebi, be cholesterolio daržovė, kurioje daug magnio, kalio, kalcio, geležies, vitaminų C, E, K, folio rūgšties ir kitų svarbių mikroelementų, todėl jie yra vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis sveikai gyvensenai.

Pastarnoko nauda sveikatai

Pastarnokas turi turtingą maistinių medžiagų profilį. Todėl nauda sveikatai yra nesuskaičiuojama. Jame gausu skaidulų ir gausu angliavandenių, baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinio. Dėl to pastarnokas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų tikimybę.

Pastarnoko pluošto kiekis yra labai didelis ir padeda virškinti. Jis stiprina kaulus ir apsaugo nuo kaulų pažeidimo. Pastarnokas didina žmogaus kūno gydomąsias galias ir stiprina imunitetą. Štai keletas reikšmingų pastarnoko privalumų.

Sveika jūsų kaulams

Pastarnoko sudėtyje yra daug magnio ir kalcio – dviejų svarbių mineralų kaulams gerinti. Be to, jame yra fosforo ir mangano. Tyrimai rodo, kad kalcis ir fosforas yra būtini vitaminai sveikiems kaulams. Jie padidina kaulų tankį ir apsaugo nuo lūžių, stiprindami jūsų kaulų struktūrą. Pastarnokas taip pat gali sumažinti ligų, tokių kaip osteoporozė, riziką. Be to, tyrimai taip pat įrodo teigiamą magnio vaidmenį struktūriniame kaulų formavime, o pastarnokai yra protingas kaulų sveikatos troškimas.

Gerina širdies sveikatą

Pastarnoke gausu kalio. Reguliuodamas vainikinės širdies raumenų susitraukimus, kalis padeda lengviau tekėti arterijoms ir kontroliuoja širdies susitraukimų dažnį bei kraujospūdį.

Didelis MTL (blogasis cholesterolis) yra atsakingas už širdies ir kraujagyslių ligas, įskaitant širdies priepuolį, insultą ir daugelį kitų. Tyrimai rodo, kad pastarnoko maistinės skaidulos mažina cholesterolio kiekį, nes skaidulos jungiasi su cholesteroliu ir padeda jį pašalinti iš organizmo. Be to, tyrimai rodo, kad pastarnokai suteikia vitamino C, galingo antioksidanto, ir folio rūgšties, kuri labai sumažina insulto pavojų.

Pastarnokai užkerta kelią divertikuliniams sutrikimams

Gauti pakankamai skaidulų yra labai svarbu žarnyno būklei. Tyrimai rodo, kad vartojant pakankamai netirpių skaidulų iš tokių ingredientų kaip pastarnokas, divertikulinio sutrikimo tikimybė gali sumažėti net 40%.

Įgalina žaizdų gijimą

Neturėdami pakankamai vitamino C, mūsų organizmas negali sintetinti kolageno – esminio odos struktūrinio aspekto. Tyrimai parodė, kad vitaminas C ir jo antioksidacinis poveikis vaidina lemiamą vaidmenį gydant žaizdas, kartu su jo gebėjimu veikti kaip kolageno pirmtakas.

Mūsų organizmas negali pasigaminti vitamino C; mes to turime gauti iš maisto. Kadangi pastarnoke gausu vitamino C, jo vartojimas gali pagreitinti žaizdų gijimą.

Sumažina krūties vėžio riziką

Tyrimai rodo, kad ląstelienos vartojimas tam tikru paauglystės laikotarpiu gali sumažinti krūties vėžio tikimybę vėliau. Pastarnokai yra puikus maistas, skirtas padidinti skaidulų suvartojimą. Be skaidulų, pastarnokai turi antioksidacinių vitaminų, tokių kaip vitaminas C ir E. Šie vitaminai padeda sunaikinti laisvuosius radikalus ir mažina DNR pažeidimus, kurie gali sukelti vėžį.

Stiprina Imunitetą

Teigiamas antioksidantų vaidmuo stiprinant mūsų imunitetą nėra paslaptis. Tačiau skaidulos taip pat vaidina teigiamą vaidmenį stiprinant imunitetą. Tyrimai rodo, kad skaidulos yra maistas sveikiems žarnyno mikroorganizmams. Dėl to skaidulos skatina gerąsias bakterijas ir naikina pavojingus mikroorganizmus. Be to, pastarnokas mažina uždegimą, stiprina imuninę reakciją į tokius patogenus ir juos naikina.

Pastarnokas gerina virškinimą

Kadangi pastarnoko sudėtyje yra daug maistinių skaidulų, jis naudingas virškinimo sistemai. Maistinės skaidulos gerina žarnyno judrumą. Mūsų išmatos minkštėja, nes maistinės skaidulos sugeria vandenį žarnyne. Dėl to dėl vandens įsisavinimo išmatos lengvai pasišalina. Dėl to pastarnokuose esantys skaidulų turintys ingredientai mažina vidurių užkietėjimą.

Pastarnokas taip pat pagerina žarnyno būklę, skatindamas gerąsias bakterijas rėmo viduje. Be to, tyrimai parodė, kad pastarnokas apsaugo nuo infekcijų ir dirginimo, nes stiprina imunitetą.

Gali padėti numesti svorio

Pastarnokas gali padėti numesti svorio dėl savo turtingų maistinių savybių. Jame gausu skaidulų, kurios ilgą laiką palaiko sotumą, neleidžia persivalgyti ir sumažina suvartojamų kalorijų kiekį. Taip pat gerina žarnyno sveikatą. Be to, pastarnoke gausu baltymų, susidedančių iš svarbių aminorūgščių, kurios gali būti būtinos auginant raumenis. Tyrimai rodo, kad baltymai padeda pagerinti medžiagų apykaitą. Dėl to pastarnokų valgymas gali padėti numesti svorio.

Pastarnokas apsaugo nuo vėžio

Naujausi tyrimai įrodo, kad pastarnokai turi priešuždegiminių savybių. Be to, naujausi tyrimai rodo, kad pastarnokuose yra veikliosios medžiagos, vadinamos falkarinoliu, kuri gali atsekti ir sunaikinti vėžines ląsteles storojoje žarnoje. Taigi šios daržovės įtraukimas į savo mitybą padės sumažinti gaubtinės žarnos vėžio atsiradimo tikimybę.

Apsaugo ir kontroliuoja diabetą

Pastarnokas yra idealus maistas diabetu sergantiems žmonėms, nes juose gausu maistinių skaidulų ir baltymų. Tyrimas rodo, kad pastarnokas padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje diabetu sergantiems žmonėms. Skaidulos lėtai prasiskverbia per virškinamąjį traktą, užtruks, kol maistas suvirškinamas, ir neleidžia po valgio pakilti gliukozės kiekiui kraujyje.

„HealthifyMe“ pastaba

Pastarnokas turi keletą naudos sveikatai dėl savo įvairaus mitybos profilio. Pastarnokai turi daug skaidulų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį, padeda išvengti širdies ligų ir virškinimo. Taip pat apsaugo ir stiprina kaulus. Be to, pastarnokas gerina organizmo gebėjimą gydytis ir…