Ghi yra skaidrus arba išspaustas sviestas, kuris daugiausia egzistuoja Indijos virtuvėje. Skaidrinimas – tai pieno kietųjų dalelių ir vandens atskyrimo nuo riebalų procesas kaitinant. Ghi galite gaminti kepdami sviestą ilgiau nei skaidrų sviestą, kad pieno kietosios dalelės būtų rudos prieš filtruojant. Dėl to ghi yra gilesnio, riešutiškesnio nei įprastas skaidrintas sviestas. Yra įvairių klaidingų nuomonių, kad ghi yra riebaluojantis maistas. Tačiau tai suteikia daug naudos sveikatai, jei valgote saikingai ir su tinkamu maistu.

Indijoje žmonės praktikuoja šimtmečius gyvuojančią alternatyviosios medicinos sistemą, vadinamą Ajurveda. Ghi yra Ajurvedos rekomenduojamų patiekalų dalis. Ghee galite naudoti kartu su vaistažolių terapija. Ghi neseniai išpopuliarėjo kaip geresnė alternatyva įprastam sviestui dėl tariamos dvasinės ir medicininės naudos. Jis turi aukštą dūmų tašką, todėl galite jį naudoti gaminant maistą arba kaip padažų ir troškinių pagrindą. Be to, ghi yra daug mononesočiųjų riebalų, o tyrimai parodė, kad jis turi naudos sveikatai, įskaitant cholesterolio kiekio mažinimą.

Ghi yra neįtikėtinai sveikas, nes tai vienas iš labiausiai sočiųjų gyvulinių riebalų. Sotieji riebalai yra naudingi širdžiai, nes padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir didina gerojo cholesterolio kiekį. Be to, ghee yra mononesočiųjų riebalų, kurie taip pat yra naudingi širdžiai. Mononesotieji riebalai gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio kiekį. Ghi gali būti net sveikesnis už alyvuogių aliejų, nes jame yra mažiau nesveikų sočiųjų riebalų, tokių kaip transriebalai. Transriebalai didina širdies ligų riziką, nes didina blogojo cholesterolio kiekį ir mažina gerojo cholesterolio kiekį.

Ghee maistinė vertė

Ghi, kaip ir dauguma kepimo aliejų, yra 100 % riebūs ir šiek tiek vitaminų A, E ir D. Jame nėra angliavandenių, nes jį sudaro tik riebalai. Ghi sudėtyje yra baltymų pėdsakų, jei skaidymo proceso metu nepašalinate pieno kietųjų dalelių (išrūgų). Ghi turi omega-3 riebalų rūgščių, kurios tinka smegenims ir širdžiai.

Pagal USDA 100 g ghee suteikia:

• Energija: 900 kcal
• Riebalai: 100 g
• Vitaminas A: 4000 TV
• Cholesterolis: 300 mg

„HealthifyMe“ pastaba

Ghi (skaidrintas sviestas) neturi per daug maistinių medžiagų. Tačiau didelis riebalų kiekis (mononesotieji riebalai) yra atsakingas už įvairią naudą sveikatai. Kadangi jame trūksta daug maistinių medžiagų, ghi geriausia vartoti su maistu, kuriame yra kitų būtinų maistinių medžiagų ir mineralų.

Ghee nauda sveikatai

Ghi yra skaidrus sviestas, pagamintas iš karvės, avies arba buivolo pieno. Ghie yra daug mononesočiųjų riebalų ir jis turi daug naudos sveikatai.

Kai kurios ghee naudos sveikatai yra šios:

Ghi padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Remiantis tyrimais, ghi yra riebus produktas, kuriame yra sveikų Omega-3 riebalų rūgščių, kurios palaiko sveiką širdį ir širdies ir kraujagyslių sistemą. Be to, ghi vartojimas subalansuotoje mityboje gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Tačiau ghie yra natūralaus cholesterolio, todėl jo reikėtų valgyti saikingai.

Gali pagerinti širdies sveikatą

Ghi yra maistas, kuriame gausu riebalų, tačiau jame yra mononesočiųjų riebalų, kurie yra naudingi sveikai širdžiai ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Tyrimai rodo, kad didelis mononesočiųjų riebalų suvartojimas yra susijęs su sumažėjusia koronarinės širdies ligos rizika. Kitas tyrimas nerodo jokio įtikinamo žalingo vidutinio ghi vartojimo poveikio plačiajai populiacijai.

Padeda sumažinti uždegimą

Sviesto rūgštis, trumpos grandinės riebalų rūgštis, esanti ghee, yra susijusi su sumažėjusiu uždegimu. Todėl galite naudoti ghi vietiškai nudegimams ar žaizdoms gydyti alternatyvioje medicinoje. Be to, tyrimai rodo, kad jis gali numalšinti nudegusių žaizdų uždegimą. Be to, ghi mažina uždegimą, sutepa sąnarius ir malšina artrito skausmą.

Pagerina cukraus kiekį kraujyje

Ghi, arba skaidrus sviestas, buvo naudojamas tradicinėje Indijos medicinoje diabetui gydyti. Riebalų rūgštys, esančios ghi, padeda organizmui metabolizuotis ir subalansuoti cukraus kiekį kraujyje.

Ghi gerina odos sveikatą

Ghi yra puikus būdas drėkinti odą ir padaryti ją sveiką, nes jame yra omega-3 riebalų rūgščių ir antioksidantų. Jis taip pat padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir maitinti odą.

Apsaugo nuo nutukimo

Teigiama, kad riebalų ląstelių aktyvinimas ir mobilizavimas padeda numesti svorio. Pavyzdžiui, ghi sudėtyje yra Omega 3 riebalų, kurie gamina liesą kūno masę, o omega6 riebalai mažina kūno riebalų perteklių.

Padeda virškinimui

Sviesto rūgštis, trumpos grandinės riebalų rūgštis, randama ghi, buvo susijusi su sumažėjusiu uždegimu ir geresne virškinimo sveikata žmonių ir gyvūnų tyrimų metu. Ghi gali padėti pagerinti virškinimą. Jis atkuria skrandžio gleivinę ir gali būti ypač naudingas žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu (IBS) arba Krono liga.

Ghee sudėtyje yra antioksidantų

Ghie yra daug antioksidantų. Šie antioksidantai gali apsaugoti organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.

Ghi taip pat yra geras vitamino E šaltinis. Tyrimai parodė, kad vitaminas E turi didelį antioksidacinį poveikį. Vitaminas E ir kiti antioksidantai padeda sumažinti vėžio, artrito ir kataraktos tikimybę. Be to, ghi gali padėti išvengti ląstelių ir audinių pažeidimo, kuris gali sukelti ligas.

Skatina miegą

Ghi yra vienas geriausių savimasažo šaltinių. Šis aliejus yra vėsinantis ir raminantis. Jei turite problemų su miegu, pabandykite masažuoti smilkinius su ghi.

Sumažina šlapimo pūslės skausmą

Kai kurie sveikatos priežiūros specialistai rekomenduoja ryte duoti karvės ghi, kad sumažintų šlapimo pūslės skausmą. Sergant lėtiniu karščiavimu, į dietą galite įtraukti česnako skilteles su karvės ghi. Burnos džiūvimą ir skonio receptorius galima palengvinti kelioms minutėms į burną įdėjus amlos miltelių, sumaišytų su razinomis ir karvės ghi. Haritaki miltelius, sumaišytus su karvės ghi, patariama vartoti esant skrandžio skausmams, nes jie veikia kaip antispazminiai vaistai. Karvės ghi, sumaišytas su cukrumi, gali būti naudingas kaip alternatyva Triphala nuovirui, kuris dažnai sukelia šalutinį poveikį.

Padeda atsigauti po operacijos

Senovės Indijoje karvės ghi buvo naudojamas kaip pagrindas dagčiams gaminti, kuriuos žmonės naudojo po operacijos. Jie taip pat taiko ant operuotų siūlų, kad greitai atsigautų ajurvedos praktikoje. Norėdami gydyti krūvas ir fistules, galite naudoti specialų preparatą, vadinamą Kshara, kurio sudėtyje yra karvės ghi. Dėl išskirtinių karvės ghee gydomųjų savybių jis yra idealus pasirinkimas po traumų ar procedūrų. Vaikams per ausies skilties pradūrimą pirmiausia įterpiamas karvės ghi, kad jis sumažintų skausmą ir dirginimą ir palengvintų pradurimą.

Ghee naudinga regėjimui

Karvės ghee, išvalyto sviesto ekstrakto iš sviesto šalutinis produktas, gali būti paruoštas sumaišius Triphala miltelius ir medų. Žmonės tiki, kad karvės ghi su Triphala pagerina regėjimą. Manoma, kad akių tepimas karvės ghi pagerina ir sustiprina regėjimą. Karvės ghi galima naudoti raminančiai, kai akyje atsiranda nedidelis niežėjimas ar deginimo pojūtis.

Naudinga vaikų augimui

Ghi yra būtinas dalykas vaikams. Jis suteikia daug mitybos ir padeda jiems augti, stiprina kaulus, raumenis ir kt. Be to, ghi suteikia vaikams momentinės energijos ir patenkina jų poreikį gauti papildomos energijos.

„HealthifyMe“ pastaba

Saikingas ghee vartojimas suteikia įvairių naudos sveikatai. Pavyzdžiui, jis gali pagerinti širdies sveikatą, skatinti miegą, pagerinti odos sveikatą, sumažinti šlapimo pūslės skausmą ir tt Tačiau norint gauti didžiausią ghi naudą sveikatai, būtina jį derinti su kitais sveikais maisto produktais.

Atsargumo priemonės ir tam tikri dalykai, kurių reikia nepamiršti

Alergija pienui

Kadangi ghi yra pieno produktas, tie, kurie yra alergiški pieno baltymams, gali sukelti imuninį atsaką – bėrimą, dilgėlinę, vėmimą ar viduriavimą. Panašiai, tie, kurie netoleruoja laktozės, gali patirti pilvo pūtimą, dujų susidarymą arba skrandžio sutrikimus, jei jie valgo ghi. Tačiau ghi gali sumažinti alerginių reakcijų skaičių, nes jį filtruojate ir pašalinate pieno baltymus. Jei žinote, kad turite alergiją pieno baltymams arba netoleruojate laktozės, pasitarkite su gydytoju, ar ghi turėtų būti jūsų dietos dalis.

Blogas cholesterolis

Sočiųjų riebalų vartojimas turi platų poveikį žmonėms. Pavyzdžiui, apribokite ghi ar sviesto suvartojimą iki 1–2 šaukštų per dieną, jei jūsų MTL (blogojo) cholesterolio kiekis linkęs kilti dėl dietos, kurioje gausu sočiųjų riebalų.

Atsargiai širdies ligoniams

Ghi cholesterolis gali oksiduotis apdorojant aukštoje temperatūroje. Oksiduoto cholesterolio buvimas gali padidinti įvairių negalavimų, įskaitant širdies ligas, riziką. Tačiau jo nerekomenduojama vartoti sergantiems širdies ligomis, nes gali padidėti širdies priepuolio rizika. Taip pat tai lemia riebalų rūgštys, kurios didina kraujospūdį ir…